La receta de Barfi de zanahoria es una variante de la popular receta Halwa Gajar. En este caso, la consistencia es más espesa y el tiempo de cocinado es mayor. Con ello se consigue que se cuaje tras enfriarse y que se pueda cortar en rombos o en pequeños cuadrados para su presentación. Aromatizada con cardamomo, se presenta espolvoreada de frutos secos variados ¿El resultado? Un postre delicado, dulce y aromático muy popular en la cocina india y que en ocasiones puede ser cubierto con una capa de Mawa, una pasta densa que se obtiene evaporando leche.
Datos de la receta
Tamaño de la ración Trozo (5 cm x 4 cm x 2 cm)
Raciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 125
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 5.32g9%
- Grasas Saturadas 2.967g15%
- Colesterol 16mg6%
- Sodio 0.06mg1%
- Potasio 58mg2%
- Carbohidratos Totales 17.08g6%
- Fibra Dietética 0.2g1%
- Azúcares 15.51g
- Proteínas 3.01g7%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos una cacerola con la zanahoria y la leche a fuego medio/alto.
Mezclamos todo y tapamos la cacerola y dejamos cocer hasta que la zanahoria esté cocida y absorba toda la leche.
Añadimos el azúcar y el ghee (o la mantequilla), mezclamos y dejamos cocer a fuego medio durante algunos minutos.
Añadimos la leche en polvo.
Añadimos el cardamomo en polvo y seguimos cociendo a fuego medio removiendo la mezcla de vez en cuando. Si no tenemos cardamomo en polvo podemos sacar las semillas de una vaina `y aplastarlas con un mortero hasta obtener un polvo fino.
Añadimos las pasas y la mitad de los frutos secos troceados.
Bajamos el fuego, lo ponemos a nivel suave y vamos removiendo sin parar hasta que la mezcla se separa de la pared de la cacerola y forma una bola. Cuando eso sucede, retiramos la cacerola del fuego.
Colocamos la mezcla (que ha adquirido consistencia de pasta) en una bandeja o en un recipiente cuadrado que hemos untado previamente con un poco de mantequilla.
Aplanamos la mezcla con una cuchara, la adornamos con la mitad que queda de los frutos secos troceados y la dejamos enfriar.
La cortamos en cuadrados o en rombos (según el gusto) y la servimos.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos una cacerola con la zanahoria y la leche a fuego medio/alto.
Mezclamos todo y tapamos la cacerola y dejamos cocer hasta que la zanahoria esté cocida y absorba toda la leche.
Añadimos el azúcar y el ghee (o la mantequilla), mezclamos y dejamos cocer a fuego medio durante algunos minutos.
Añadimos la leche en polvo.
Añadimos el cardamomo en polvo y seguimos cociendo a fuego medio removiendo la mezcla de vez en cuando. Si no tenemos cardamomo en polvo podemos sacar las semillas de una vaina `y aplastarlas con un mortero hasta obtener un polvo fino.
Añadimos las pasas y la mitad de los frutos secos troceados.
Bajamos el fuego, lo ponemos a nivel suave y vamos removiendo sin parar hasta que la mezcla se separa de la pared de la cacerola y forma una bola. Cuando eso sucede, retiramos la cacerola del fuego.
Colocamos la mezcla (que ha adquirido consistencia de pasta) en una bandeja o en un recipiente cuadrado que hemos untado previamente con un poco de mantequilla.
Aplanamos la mezcla con una cuchara, la adornamos con la mitad que queda de los frutos secos troceados y la dejamos enfriar.
La cortamos en cuadrados o en rombos (según el gusto) y la servimos.
