El biryani es un plato de arroz frito cocinado con diferentes elementos que en este caso es con verduras. El sabor típico del biryani lo dan las especias que suele llevar, como azafrán, comino, clavo, cardamomo, guindilla y cilantro. Se puede servir como plato único ya que lleva muchos ingredientes, pero también se puede utilizar como guarnición de un curry o de un makhani.
Datos de la receta
Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 14g18%
- Grasas Saturadas 0g
- Trans Fat 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 0mg
- Carbohidratos Totales 35g13%
- Fibra Dietética 0g
- Total Sugars 0g
- Proteínas 2g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
285gr. de verduras a partir de coliflor, patatas, zanahorias, espárragos, brócoli cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
2 cucharadas aceite o mantequilla
1 cebolla pelada y en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre picado
1 verde picada Chillie
2 cucharaditas de Azafrán
250gr Arroz- Biryani
1 cucharadita sal (ajustar al gusto)
1/2 taza de yogur cremoso
1 tomate picado
1/4 manojo de hojas de cilantro picado
jugo de 1/2 limón
Instrucciones
1Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla hasta que se dore.
2Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por uno o dos minutos.
3Añadir las verduras, las especias, la sal y el chile verde. Sofría hasta que las verduras estén bien mezcladas con las especias.
4Añadir el yogur, los tomates, el cilantro y el zumo de limón.
5Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas.
6Mientras que las verduras se cocinan, lave el arroz. Repita el lavado varias veces, hasta que el agua de lavado quede bien clara.
7Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas y cuarto de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética.
8Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.
9Servir el arroz acompañado de la salsa de yogur y dal.
Vídeo explicativo
Ingredientes
285gr. de verduras a partir de coliflor, patatas, zanahorias, espárragos, brócoli cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
2 cucharadas aceite o mantequilla
1 cebolla pelada y en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre picado
1 verde picada Chillie
2 cucharaditas de Azafrán
250gr Arroz- Biryani
1 cucharadita sal (ajustar al gusto)
1/2 taza de yogur cremoso
1 tomate picado
1/4 manojo de hojas de cilantro picado
jugo de 1/2 limón
Instrucciones
1Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla hasta que se dore.
2Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por uno o dos minutos.
3Añadir las verduras, las especias, la sal y el chile verde. Sofría hasta que las verduras estén bien mezcladas con las especias.
4Añadir el yogur, los tomates, el cilantro y el zumo de limón.
5Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas.
6Mientras que las verduras se cocinan, lave el arroz. Repita el lavado varias veces, hasta que el agua de lavado quede bien clara.
7Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas y cuarto de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética.
8Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.
9Servir el arroz acompañado de la salsa de yogur y dal.
cuales son las especies?
Comino, clavo, cardamomo, jengibre, yo cambiaría azafrán por cúrcuma y le añadiría nuez moscada y un pelín de canela. Si no quieres complicarte buscando especias una por una compra curry en polvo y prácticamente tiene todas estas especias y algunás más y te saldrá un sabor arroz hindú estupendo……
Una receta muy buena, no me sale igual que el qué comía en la India, pero está muy bueno.
Hola, no explica cómo se elabora la salsa de yogur. Gracias.
Hola, Shirley,
En la cocina india la salsa de yogur que se elabora es conocida como Raita. La base es de yogur y se puede mezclar con otros ingredientes, como el pepino, el hinojo, etc. La raita es una salsa fresca que se usa para acompañar casi cualquier plato. En nuestra página podrás encontrar varias recetas de diferentes tipos de esta salsa. La que escojas para acompañar el biryani de verduras depende del gusto del comensal.
Hoy lo vuelvo a hacer, a mi hija le encanta y a mi ni os cuento. Yo le pongo las verduras que tengo en casa.