El plato de arroz indio llamado Biryani es una verdadera joya en los platos de arroces del mundo. El arte de cocinar con especias, hierbas y otros condimentos se unen en un espectáculo maravilloso de color, aroma y sabor. Esta es una obra sobresaliente del arte culinario indio. Esta receta se originó en las cocinas de los Nizam de Hydrabad. Este es un plato de arroz caliente que hace que la comida un plato junto con yogur natural o con salsa de yogur. El biryani lo puedes sustituir por otro tipo de arroz y el ghee es mantequilla de leche de bufala, la puedes sustituir por mantequilla de leche de vaca.
Datos de la receta
Tiempo de preparación1 hr 10 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total2 hrs
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 9g12%
- Grasas Saturadas 2g10%
- Trans Fat 0g
- Colesterol 46mg16%
- Sodio 124mg6%
- Carbohidratos Totales 60g22%
- Fibra Dietética 28g100%
- Total Sugars 8g
- Proteínas 14g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
300gr. de arroz basmati lavado y escurrido
1 / 2 cucharadita sal
10 tazas de agua
2 lbs. el de pollo, cordero o de carnero pierna / cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
5 cucharadas aceite o manteca
2 cebollas, peladas y en rodajas finas
3-4 dientes de ajo picado
1 trozo(aprox. 2 cm) de jengibre picado
1-3 chiles verdes picados
6-7 cucharadas Biryani especias
2 cucharaditas sal (ajustar al gusto)
1 / 2 taza de yogur cremoso
2 tomates grandes troceados
1 / 2 manojo de hojas de cilantro picado
1 limón o 1 / 2 limón, cortado en trozos pequeños
Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
1 cucharada Ghee
Instrucciones
1Cocción de la carne: Caliente el aceite / manteca en una sartén grande y freír la cebolla, hasta que se oscurezca. Retirar con una espumadera y reservar. En el mismo aceite (añadir más si es necesario), agregar el jengibre y el ajo especias. Freír durante un minuto o dos. Añadir los trozos de carne, sal, chile. Sofría hasta que la carne se dore bien por todos lados. Añadir el yogur, tomates, cilantro, limón. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne es suave y sólo un poco de salsa de izquierda.
2Cocinar el arroz Mientras que la carne se cocina, hervir el agua para el arroz con sal. Agregue el arroz y llevar a ebullición, esperar unos 15 minutos (tiempo de cocción). Esperar unos 5 minutos después de la ebullición. Escurrir el agua de como se hace cuando se cocina la pasta. Se puede poner un poco de agua fría sobre él, para evitar que el arroz se repose . Dejar en el colador durante unos minutos, para que el agua drene completamente. Añadir manteca para engrasar una fuente de horno grande prueba o una sartén.
3Capas de la Biryani Propagación 30 gr. del arroz en una capa en la base de la cacerola. Ahora la capa de 28 gr. de la carne. Repetir las capas hasta que la última capa es el arroz. Espolvorear el azafrán en la parte superior del arroz. Agregue la cebolla frita en la parte superior. Dar un poco de manteca. Cubra la cacerola con una tapa hermética. Hornear el arroz a fuego medio caliente y durante 30 minutos a 180º C .Está totalmente hecho el arroz.
Vídeo explicativo
Ingredientes
300gr. de arroz basmati lavado y escurrido
1 / 2 cucharadita sal
10 tazas de agua
2 lbs. el de pollo, cordero o de carnero pierna / cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
5 cucharadas aceite o manteca
2 cebollas, peladas y en rodajas finas
3-4 dientes de ajo picado
1 trozo(aprox. 2 cm) de jengibre picado
1-3 chiles verdes picados
6-7 cucharadas Biryani especias
2 cucharaditas sal (ajustar al gusto)
1 / 2 taza de yogur cremoso
2 tomates grandes troceados
1 / 2 manojo de hojas de cilantro picado
1 limón o 1 / 2 limón, cortado en trozos pequeños
Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
1 cucharada Ghee
Instrucciones
1Cocción de la carne: Caliente el aceite / manteca en una sartén grande y freír la cebolla, hasta que se oscurezca. Retirar con una espumadera y reservar. En el mismo aceite (añadir más si es necesario), agregar el jengibre y el ajo especias. Freír durante un minuto o dos. Añadir los trozos de carne, sal, chile. Sofría hasta que la carne se dore bien por todos lados. Añadir el yogur, tomates, cilantro, limón. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne es suave y sólo un poco de salsa de izquierda.
2Cocinar el arroz Mientras que la carne se cocina, hervir el agua para el arroz con sal. Agregue el arroz y llevar a ebullición, esperar unos 15 minutos (tiempo de cocción). Esperar unos 5 minutos después de la ebullición. Escurrir el agua de como se hace cuando se cocina la pasta. Se puede poner un poco de agua fría sobre él, para evitar que el arroz se repose . Dejar en el colador durante unos minutos, para que el agua drene completamente. Añadir manteca para engrasar una fuente de horno grande prueba o una sartén.
3Capas de la Biryani Propagación 30 gr. del arroz en una capa en la base de la cacerola. Ahora la capa de 28 gr. de la carne. Repetir las capas hasta que la última capa es el arroz. Espolvorear el azafrán en la parte superior del arroz. Agregue la cebolla frita en la parte superior. Dar un poco de manteca. Cubra la cacerola con una tapa hermética. Hornear el arroz a fuego medio caliente y durante 30 minutos a 180º C .Está totalmente hecho el arroz.
Muy buena
Hoy la preparé para unos amigos. Les encantó a todos, y a mí tb!!!
Hola buenos días encontraron todos los ingredientes aquí en chile??
EXCELENTE!!!!! —- La probe para un par de clientes de India y quedaron maravillados.
OJO *- Me guie mas por el video que la lista de ingredientes, existe diferencia entre lo escrito y el video.
Pero excelente!!!
La receta escrita y el video se parecen como un nabo a una col! Hay que hacer un mix de las dos????
Hola,
Los vídeos publicados junto a las recetas, muestran que no hay una sola manera de cocinarla. La cocina es versátil e imaginativa y cada una de las recetas descritas se pueden seguir el pie de la letra o bien adaptarlas con otros ingredientes sin que pierdan la esencia original.
ok, pero en este caso que se esta dando una receta es fundamental que las imágenes vallan en congruencia con la receta escrita, es lógico, asi se presta a confusión, ya que acá estamos todos aprendiendo una receta nueva , y lo que ud comenta de reemplazar procedimiento o ingredientes es viable cuando uno conoce la receta.
Me encanto es delicioso y difente , gracias