Biryani de verduras
Arroces Basmati al estilo Indio, Platos Vegetarianos indios
abril 1, 2016
El biryani es un plato de arroz frito cocinado con diferentes elementos que en este caso es con verduras. El sabor típico del biryani lo dan las especias que suele llevar, como azafrán, comino, clavo, cardamomo, guindilla y cilantro. Se puede servir como plato único ya que lleva muchos ingredientes, pero también se puede utilizar como guarnición de un curry o de un makhani.
- Preparación: 45 minutos
- Elaboración: 20 minutos
- Porciones: 6 raciones
Ingredientes
285gr. de verduras a partir de coliflor, patatas, zanahorias, espárragos, brócoli cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
2 cucharadas aceite o mantequilla
1 cebolla pelada y en rodajas finas
1/2 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita sal (ajustar al gusto)
Pasos a seguir
1Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla hasta que se dore.
2Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por uno o dos minutos.
3Añadir las verduras, las especias, la sal y el chile verde. Sofría hasta que las verduras estén bien mezcladas con las especias.
4Añadir el yogur, los tomates, el cilantro y el zumo de limón.
5Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas.
6Mientras que las verduras se cocinan, lave el arroz. Repita el lavado varias veces, hasta que el agua de lavado quede bien clara.
7Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas y cuarto de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética.
8Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.
9Servir el arroz acompañado de la salsa de yogur y dal.
5 Opiniones
Shirley
octubre 15, 2019
Hola, no explica cómo se elabora la salsa de yogur. Gracias.
Br1
febrero 15, 2019
Una receta muy buena, no me sale igual que el qué comía en la India, pero está muy bueno.
Ricardo Garcia
febrero 12, 2017
Comino, clavo, cardamomo, jengibre, yo cambiaría azafrán por cúrcuma y le añadiría nuez moscada y un pelín de canela. Si no quieres complicarte buscando especias una por una compra curry en polvo y prácticamente tiene todas estas especias y algunás más y te saldrá un sabor arroz hindú estupendo……
ana
febrero 3, 2017
cuales son las especies?
India Mágica
octubre 16, 2019
Hola, Shirley,
En la cocina india la salsa de yogur que se elabora es conocida como Raita. La base es de yogur y se puede mezclar con otros ingredientes, como el pepino, el hinojo, etc. La raita es una salsa fresca que se usa para acompañar casi cualquier plato. En nuestra página podrás encontrar varias recetas de diferentes tipos de esta salsa. La que escojas para acompañar el biryani de verduras depende del gusto del comensal.