Biryani de verduras

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abril 1, 2016

El biryani es un plato de arroz frito cocinado con diferentes elementos que en este caso es con verduras. El sabor típico del biryani lo dan las especias que suele llevar, como azafrán, comino, clavo, cardamomo, guindilla y cilantro. Se puede servir como plato único ya que lleva muchos ingredientes, pero también se puede utilizar como guarnición de un curry o de un makhani.

  • Preparación: 45 minutos
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 6 raciones

Ingredientes

285gr. de verduras a partir de coliflor, patatas, zanahorias, espárragos, brócoli cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos

2 cucharadas aceite o mantequilla

1 cebolla pelada y en rodajas finas

1 diente de ajo picado

1/2 cucharadita de jengibre picado

1 verde picada Chillie

2 cucharaditas de Azafrán

250gr Arroz- Biryani

1 cucharadita sal (ajustar al gusto)

1/2 taza de yogur cremoso

1 tomate picado

1/4 manojo de hojas de cilantro picado

jugo de 1/2 limón

Pasos a seguir

1Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla hasta que se dore.

2Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por uno o dos minutos.

3Añadir las verduras, las especias, la sal y el chile verde. Sofría hasta que las verduras estén bien mezcladas con las especias.

4Añadir el yogur, los tomates, el cilantro y el zumo de limón.

5Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas.

6Mientras que las verduras se cocinan, lave el arroz. Repita el lavado varias veces, hasta que el agua de lavado quede bien clara.

7Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas y cuarto de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética.

8Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.

9Servir el arroz acompañado de la salsa de yogur y dal.

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5 Opiniones

India Mágica

octubre 16, 2019

Hola, Shirley,

En la cocina india la salsa de yogur que se elabora es conocida como Raita. La base es de yogur y se puede mezclar con otros ingredientes, como el pepino, el hinojo, etc. La raita es una salsa fresca que se usa para acompañar casi cualquier plato. En nuestra página podrás encontrar varias recetas de diferentes tipos de esta salsa. La que escojas para acompañar el biryani de verduras depende del gusto del comensal.

Shirley

octubre 15, 2019

Hola, no explica cómo se elabora la salsa de yogur. Gracias.

Br1

febrero 15, 2019

Una receta muy buena, no me sale igual que el qué comía en la India, pero está muy bueno.

Ricardo Garcia

febrero 12, 2017

Comino, clavo, cardamomo, jengibre, yo cambiaría azafrán por cúrcuma y le añadiría nuez moscada y un pelín de canela. Si no quieres complicarte buscando especias una por una compra curry en polvo y prácticamente tiene todas estas especias y algunás más y te saldrá un sabor arroz hindú estupendo……

ana

febrero 3, 2017

cuales son las especies?

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