Hoy os presentamos una receta deliciosa, un guiso de pescado al estilo indio. Una cazuela de bacalao y salmón muy sabrosa y aromática. Lleva todo el sabor de la India a tu mesa con esta increíble receta. Puedes prepararlo el día anterior.
Datos de la receta
Tiempo de preparación1 hrTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 50 mins
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Carbohidratos Totales 7g3%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Para el pescado:
4 c/s mantequilla clarificada o ghee
1 ½ c/c comino en polvo
½ c/c semillas de hinojo en polvo
1 rama de canela
1 c/c semillas de mostaza
20 hojas frescas de curry
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
4 cm. jengibre rallado
1 guindilla, sin semillas, picada
3 c/s ramas de cilantro picadas
1 c/s cúrcuma en polvo
1 c/s garam masala
1 c/c pasta de tamarindo
320 ml de leche de coco
1 c/c de harina de maiz
1 c/s zumo de limón
750 grs. lomos de bacalao fresco cortados en trozos de 5 cm.
300 grs. lomos de salmón cortados en trozos de 5 cm.
150 grs. guisantes congelados
3 c/s hojas de cilantro, picadas
Para el puré:
1 Kg de coliflor cortada en ramitos.
185 ml de leche de coco
1 c/s de mantequilla clarificada o ghee
Sal y pimienta
Instrucciones
Preparación del puré:
1Disponer los ramitos de coliflor en una cazuela junto la leche de coco y cocinarla a fuego bajo durante 35 minutos.
2Aplastar la coliflor, salpimentarla y mezclarla con la mantequilla clarificada.
Preparación del pescado:
4Calentar en una cazuela de fondo grueso 3 c/s de mantequilla clarificada y cocinar el comino, el hinojo, la canela, y ¾ c/c de la mostaza durante 1 minutos.
5Añadir la mitad de las hojas de curry, tapar y cocinar 30 segundos.
6Agregar la cebolla (reservar 3 cucharadas) y cocinar 3 minutos.
7Añadir los ajos, el jengibre, la guindilla y los tallos de cilantro, cocinar 1 minuto, agregar la cúrcuma y Garam Masala y cocinar 1 minuto más.
8Verter 300 ml. de la leche de coco y la pasta de tamarindo, llevar a ebullición.
9En un cuenco mezclar los 20 ml. restantes de leche de coco con la maicena e incorporar a la cazuela. Bajar el fuego y cocinar destapado 5 minutos hasta que espese.
10Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
11Incorporar a la mezcla fría de especias el zumo de limón, el pescado, los guisantes y las hojas de cilantro.
12Disponer en una bandeja apta para horno y cubrir con el puré de coliflor. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.
13Calentar en una sartén la cucharada restante de mantequilla clarificada y sofreír las 3 cucharadas reservadas de cebolla.
14Sazonar y cocinar 4 minutos, hasta que cojan color.
15Incorporar el resto de las semillas de mostaza y las hojas de curry, cocinar 1 minuto.
16Repartir por encima del puré.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Para el pescado:
4 c/s mantequilla clarificada o ghee
1 ½ c/c comino en polvo
½ c/c semillas de hinojo en polvo
1 rama de canela
1 c/c semillas de mostaza
20 hojas frescas de curry
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
4 cm. jengibre rallado
1 guindilla, sin semillas, picada
3 c/s ramas de cilantro picadas
1 c/s cúrcuma en polvo
1 c/s garam masala
1 c/c pasta de tamarindo
320 ml de leche de coco
1 c/c de harina de maiz
1 c/s zumo de limón
750 grs. lomos de bacalao fresco cortados en trozos de 5 cm.
300 grs. lomos de salmón cortados en trozos de 5 cm.
150 grs. guisantes congelados
3 c/s hojas de cilantro, picadas
Para el puré:
1 Kg de coliflor cortada en ramitos.
185 ml de leche de coco
1 c/s de mantequilla clarificada o ghee
Sal y pimienta
Instrucciones
Preparación del puré:
1Disponer los ramitos de coliflor en una cazuela junto la leche de coco y cocinarla a fuego bajo durante 35 minutos.
2Aplastar la coliflor, salpimentarla y mezclarla con la mantequilla clarificada.
Preparación del pescado:
4Calentar en una cazuela de fondo grueso 3 c/s de mantequilla clarificada y cocinar el comino, el hinojo, la canela, y ¾ c/c de la mostaza durante 1 minutos.
5Añadir la mitad de las hojas de curry, tapar y cocinar 30 segundos.
6Agregar la cebolla (reservar 3 cucharadas) y cocinar 3 minutos.
7Añadir los ajos, el jengibre, la guindilla y los tallos de cilantro, cocinar 1 minuto, agregar la cúrcuma y Garam Masala y cocinar 1 minuto más.
8Verter 300 ml. de la leche de coco y la pasta de tamarindo, llevar a ebullición.
9En un cuenco mezclar los 20 ml. restantes de leche de coco con la maicena e incorporar a la cazuela. Bajar el fuego y cocinar destapado 5 minutos hasta que espese.
10Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
11Incorporar a la mezcla fría de especias el zumo de limón, el pescado, los guisantes y las hojas de cilantro.
12Disponer en una bandeja apta para horno y cubrir con el puré de coliflor. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.
13Calentar en una sartén la cucharada restante de mantequilla clarificada y sofreír las 3 cucharadas reservadas de cebolla.
14Sazonar y cocinar 4 minutos, hasta que cojan color.
15Incorporar el resto de las semillas de mostaza y las hojas de curry, cocinar 1 minuto.
16Repartir por encima del puré.
Receta de cazuela de pescado al estilo indio. Plato aromático
