Hoy os presentamos una receta deliciosa, un guiso de pescado al estilo indio. Una cazuela de bacalao y salmón muy sabrosa y aromática. Lleva todo el sabor de la India a tu mesa con esta increíble receta. Puedes prepararlo el día anterior.
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 51
- % Valor Diario *
- Carbohidratos Totales 7g3%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Disponer los ramitos de coliflor en una cazuela junto la leche de coco y cocinarla a fuego bajo durante 35 minutos.
Aplastar la coliflor, salpimentarla y mezclarla con la mantequilla clarificada.
Reservar.
Calentar en una cazuela de fondo grueso 3 c/s de mantequilla clarificada y cocinar el comino, el hinojo, la canela, y ¾ c/c de la mostaza durante 1 minutos.
Añadir la mitad de las hojas de curry, tapar y cocinar 30 segundos.
Agregar la cebolla (reservar 3 cucharadas) y cocinar 3 minutos.
Añadir los ajos, el jengibre, la guindilla y los tallos de cilantro, cocinar 1 minuto, agregar la cúrcuma y Garam Masala y cocinar 1 minuto más.
Verter 300 ml. de la leche de coco y la pasta de tamarindo, llevar a ebullición.
En un cuenco mezclar los 20 ml. restantes de leche de coco con la maicena e incorporar a la cazuela. Bajar el fuego y cocinar destapado 5 minutos hasta que espese.
Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Incorporar a la mezcla fría de especias el zumo de limón, el pescado, los guisantes y las hojas de cilantro.
Disponer en una bandeja apta para horno y cubrir con el puré de coliflor. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.
Calentar en una sartén la cucharada restante de mantequilla clarificada y sofreír las 3 cucharadas reservadas de cebolla.
Sazonar y cocinar 4 minutos, hasta que cojan color.
Incorporar el resto de las semillas de mostaza y las hojas de curry, cocinar 1 minuto.
Repartir por encima del puré.
Servir inmediatamente.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Disponer los ramitos de coliflor en una cazuela junto la leche de coco y cocinarla a fuego bajo durante 35 minutos.
Aplastar la coliflor, salpimentarla y mezclarla con la mantequilla clarificada.
Reservar.
Calentar en una cazuela de fondo grueso 3 c/s de mantequilla clarificada y cocinar el comino, el hinojo, la canela, y ¾ c/c de la mostaza durante 1 minutos.
Añadir la mitad de las hojas de curry, tapar y cocinar 30 segundos.
Agregar la cebolla (reservar 3 cucharadas) y cocinar 3 minutos.
Añadir los ajos, el jengibre, la guindilla y los tallos de cilantro, cocinar 1 minuto, agregar la cúrcuma y Garam Masala y cocinar 1 minuto más.
Verter 300 ml. de la leche de coco y la pasta de tamarindo, llevar a ebullición.
En un cuenco mezclar los 20 ml. restantes de leche de coco con la maicena e incorporar a la cazuela. Bajar el fuego y cocinar destapado 5 minutos hasta que espese.
Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Incorporar a la mezcla fría de especias el zumo de limón, el pescado, los guisantes y las hojas de cilantro.
Disponer en una bandeja apta para horno y cubrir con el puré de coliflor. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.
Calentar en una sartén la cucharada restante de mantequilla clarificada y sofreír las 3 cucharadas reservadas de cebolla.
Sazonar y cocinar 4 minutos, hasta que cojan color.
Incorporar el resto de las semillas de mostaza y las hojas de curry, cocinar 1 minuto.
Repartir por encima del puré.
Servir inmediatamente.
