Los falafel son muy populares y una comida muy corriente en muchas partes del medio oriente, generalmente típicos de la gastronomía india y árabe. Son una especie de croquetas a base de legumbres con especias, fritas y servidas con alguna guarnición. En la receta que os presentamos hoy hemos cocinado unas ricas croquetas de garbanzos con salsa tahini que no es otra cosa que pasta de semilla de sésamo. Otra opción es hacer los falafel de habas y acompañarlos de un delicioso hummus de garbanzos.
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 334
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 23g36%
- Grasas Saturadas 2g10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 1300mg55%
- Potasio 0mg
- Carbohidratos Totales 19g7%
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 4g
- Proteínas 8g16%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Tritura la cebolla y el ajo y resérvalos.
En otro bol, coloca los garbanzos, un puñado del perejil, otro puñado de cilantro, una cucharadita de sal, una pizca del chile y dos cucharaditas de comino. Tritura con la batidora hasta que se mezclen todos los ingredientes, pero sin que se forme un puré.
Luego, añade la cebolla y el ajo picados, e incorpora también dos cucharaditas de levadura y la harina.
Tritura de nuevo todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Guarda la masa en la nevera durante una hora.
Mientras tanto prepara la salsa batiendo el yogur, una cucharadita de salsa tahini, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.
Cuando la masa de falafel se haya enfriado, dale forma de bolas pequeñas y aplástalas.
Por último, pon una sartén al fuego con abundante aceite y, una vez caliente, coloca uno a uno los falafel.
Dóralos por ambos lados.
Retíralos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Puedes acompañarlos con pan de pita y salsa tahini como guarnición.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Tritura la cebolla y el ajo y resérvalos.
En otro bol, coloca los garbanzos, un puñado del perejil, otro puñado de cilantro, una cucharadita de sal, una pizca del chile y dos cucharaditas de comino. Tritura con la batidora hasta que se mezclen todos los ingredientes, pero sin que se forme un puré.
Luego, añade la cebolla y el ajo picados, e incorpora también dos cucharaditas de levadura y la harina.
Tritura de nuevo todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Guarda la masa en la nevera durante una hora.
Mientras tanto prepara la salsa batiendo el yogur, una cucharadita de salsa tahini, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.
Cuando la masa de falafel se haya enfriado, dale forma de bolas pequeñas y aplástalas.
Por último, pon una sartén al fuego con abundante aceite y, una vez caliente, coloca uno a uno los falafel.
Dóralos por ambos lados.
Retíralos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Puedes acompañarlos con pan de pita y salsa tahini como guarnición.
Hola. Me ha sorprendido ver que usáis garbanzo cocido, es una variación de alguna zona? Hasta donde sé, en el falafel la legumbre va siempre en crudo. Un saludo.