¿Cuántas te has preguntado que es eso del Ghee? Este ingrediente está presente en casi todas las recetas de la cocina de la India. Hoy te presentamos esta receta de Ghee o mantequilla clarificada donde te explicamos el proceso que se lleva a cabo para separar proteínas, azúcares y agua, convirtiendo a esta mantequilla en una grasa sin lactosa perfecta para cocinar de manera saludable.
Datos de la receta
0 raciones
8 gr
- Cantidad por porción
- Calorías45
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 5g7%
- Grasas Saturadas 3g15%
- Vitamina A 4mcg1%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio y añade la mantequilla.
Cuando la mantequilla se empiece a derretir observa la capa de espuma que se forma en la superficie. Esos son los sólidos lácteos que vamos a retirar para clarificar la mantequilla.
Utiliza una cuchara de madera para retirar la espuma.
Cuando la mantequilla se haya derretido en su totalidad baja el fuego. Es importante que controles la temperatura del fuego para evitar que se queme.
Ahora retira con la cuchara la espuma que se encuentra encima de la mantequilla.
Mientras hierve la mantequilla se evapora el agua verás que se forman burbujas grandes que hierven con fuerza. Es un proceso normal.
Cuando hayas retirado toda la espuma apaga el fuego y observa cómo la mantequilla clarificada coge un tono amarillo intenso o color avellanado.
Deja enfriar y guárdala en un recipiente de cristal.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio y añade la mantequilla.
Cuando la mantequilla se empiece a derretir observa la capa de espuma que se forma en la superficie. Esos son los sólidos lácteos que vamos a retirar para clarificar la mantequilla.
Utiliza una cuchara de madera para retirar la espuma.
Cuando la mantequilla se haya derretido en su totalidad baja el fuego. Es importante que controles la temperatura del fuego para evitar que se queme.
Ahora retira con la cuchara la espuma que se encuentra encima de la mantequilla.
Mientras hierve la mantequilla se evapora el agua verás que se forman burbujas grandes que hierven con fuerza. Es un proceso normal.
Cuando hayas retirado toda la espuma apaga el fuego y observa cómo la mantequilla clarificada coge un tono amarillo intenso o color avellanado.
Deja enfriar y guárdala en un recipiente de cristal.
