Dum Aloo es una deliciosa receta de patatas baby cocinadas en salsa o salsa. Este plato se elabora de diversas formas en la cocina india. Hoy os presentamos una exquisita variedad, el Kashmiri Dum Aloo. Un espectacular guiso de patatas y especias con todo el sabor de la India. Una receta picante y deliciosa donde las patatas se cuecen a fuego lento en una salsa picante a base de yogur. Esta es una receta deliciosa de la cocina de Cachemira.
Datos de la receta
4 raciones
Ingredientes
Instrucciones
Lavar bien las patatas baby.
Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.
Deja enfriar y pela las patatas.
Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.
Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.
En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.
Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.
En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.
Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.
Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.
Añadimos el yogur batido.
Removemos sin parar mezclando muy bien.
Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.
Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.
Removemos bien y añadimos las patatas baby.
Sazonamos.
Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.
La salsa debe volverse espesa.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Lavar bien las patatas baby.
Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.
Deja enfriar y pela las patatas.
Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.
Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.
En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.
Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.
En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.
Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.
Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.
Añadimos el yogur batido.
Removemos sin parar mezclando muy bien.
Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.
Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.
Removemos bien y añadimos las patatas baby.
Sazonamos.
Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.
La salsa debe volverse espesa.
