Dum Aloo es una deliciosa receta de patatas baby cocinadas en salsa o salsa. Este plato se elabora de diversas formas en la cocina india. Hoy os presentamos una exquisita variedad, el Kashmiri Dum Aloo. Un espectacular guiso de patatas y especias con todo el sabor de la India. Una receta picante y deliciosa donde las patatas se cuecen a fuego lento en una salsa picante a base de yogur. Esta es una receta deliciosa de la cocina de Cachemira.
Datos de la receta
Tiempo de preparación12 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total52 mins
Ingredientes
500 gramos patatas baby
¾ taza de aceite de mostaza
6 cucharadas de yogur o requesón fresco
3 cucharaditas de chile rojo
1 cucharada de hinojo en polvo
1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
1 cucharadita de canela
3 clavos
1 cardamomo negro
4 a 5 pimientos negros
1 cardamomo verde (opcional)
½ cucharada de jengibre en polvo seco
Agua
Sal
Semillas de alcaravea (opcional)
Instrucciones
1Lavar bien las patatas baby.
2Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.
3Deja enfriar y pela las patatas.
4Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.
5Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.
6En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.
7Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.
8En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.
9Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
10En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.
11Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.
12Añadimos el yogur batido.
13Removemos sin parar mezclando muy bien.
14Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.
15Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.
16Removemos bien y añadimos las patatas baby.
18Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.
19La salsa debe volverse espesa.
Vídeo explicativo
Ingredientes
500 gramos patatas baby
¾ taza de aceite de mostaza
6 cucharadas de yogur o requesón fresco
3 cucharaditas de chile rojo
1 cucharada de hinojo en polvo
1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
1 cucharadita de canela
3 clavos
1 cardamomo negro
4 a 5 pimientos negros
1 cardamomo verde (opcional)
½ cucharada de jengibre en polvo seco
Agua
Sal
Semillas de alcaravea (opcional)
Instrucciones
1Lavar bien las patatas baby.
2Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.
3Deja enfriar y pela las patatas.
4Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.
5Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.
6En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.
7Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.
8En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.
9Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
10En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.
11Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.
12Añadimos el yogur batido.
13Removemos sin parar mezclando muy bien.
14Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.
15Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.
16Removemos bien y añadimos las patatas baby.
18Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.
19La salsa debe volverse espesa.
Receta de Kashmiri Aloo Dum. Guiso de patatas de la India
