Dum Aloo es una deliciosa receta de patatas baby cocinadas en salsa o salsa. Este plato se elabora de diversas formas en la cocina india. Hoy os presentamos una exquisita variedad, el Kashmiri Dum Aloo. Un espectacular guiso de patatas y especias con todo el sabor de la India. Una receta picante y deliciosa donde las patatas se cuecen a fuego lento en una salsa picante a base de yogur. Esta es una receta deliciosa de la cocina de Cachemira.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación12 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total52 mins
Información nutricional

Raciones 4

Ingredientes

 500 gramos patatas baby
 ¾ taza de aceite de mostaza
 6 cucharadas de yogur o requesón fresco
 3 cucharaditas de chile rojo
 1 cucharada de hinojo en polvo
 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
 1 cucharadita de canela
 3 clavos
 1 cardamomo negro
 4 a 5 pimientos negros
 1 cardamomo verde (opcional)
 ½ cucharada de jengibre en polvo seco
 Agua
 Sal
 Semillas de alcaravea (opcional)

Instrucciones

1

Lavar bien las patatas baby.

2

Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.

3

Deja enfriar y pela las patatas.

4

Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.

5

Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.

6

En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.

7

Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.

8

En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.

9

Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

10

En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.

11

Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.

12

Añadimos el yogur batido.

13

Removemos sin parar mezclando muy bien.

14

Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.

15

Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.

16

Removemos bien y añadimos las patatas baby.

17

Sazonamos.

18

Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.

19

La salsa debe volverse espesa.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 500 gramos patatas baby
 ¾ taza de aceite de mostaza
 6 cucharadas de yogur o requesón fresco
 3 cucharaditas de chile rojo
 1 cucharada de hinojo en polvo
 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
 1 cucharadita de canela
 3 clavos
 1 cardamomo negro
 4 a 5 pimientos negros
 1 cardamomo verde (opcional)
 ½ cucharada de jengibre en polvo seco
 Agua
 Sal
 Semillas de alcaravea (opcional)

Instrucciones

1

Lavar bien las patatas baby.

2

Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.

3

Deja enfriar y pela las patatas.

4

Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.

5

Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.

6

En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.

7

Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.

8

En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.

9

Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

10

En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.

11

Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.

12

Añadimos el yogur batido.

13

Removemos sin parar mezclando muy bien.

14

Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.

15

Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.

16

Removemos bien y añadimos las patatas baby.

17

Sazonamos.

18

Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.

19

La salsa debe volverse espesa.

Receta de Kashmiri Aloo Dum. Guiso de patatas de la India