Kashmiri Aloo Dum
enero 21, 2021
Dum Aloo es una deliciosa receta de patatas baby cocinadas en salsa o salsa. Este plato se elabora de diversas formas en la cocina india. Hoy os presentamos una exquisita variedad, el Kashmiri Dum Aloo. Un espectacular guiso de patatas y especias con todo el sabor de la India. Una receta picante y deliciosa donde las patatas se cuecen a fuego lento en una salsa picante a base de yogur. Esta es una receta deliciosa de la cocina de Cachemira.
- Prep: 12 mins
- Cook: 40 mins
- Productos: 4 personas
Instrucciones
1Lavar bien las patatas baby.
2Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.
3Deja enfriar y pela las patatas.
4Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.
5Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.
6En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.
7Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.
8En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.
9Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
10En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.
11Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.
12Añadimos el yogur batido.
13Removemos sin parar mezclando muy bien.
14Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.
15Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.
16Removemos bien y añadimos las patatas baby.
17Sazonamos.
18Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.
19La salsa debe volverse espesa.
0 Reviews
