Kashmiri Aloo Dum
Kashmiri Aloo Dum
Kashmiri Aloo Dum

Kashmiri Aloo Dum

  

enero 21, 2021

Dum Aloo es una deliciosa receta de patatas baby cocinadas en salsa o salsa. Este plato se elabora de diversas formas en la cocina india. Hoy os presentamos una exquisita variedad, el Kashmiri Dum Aloo. Un espectacular guiso de patatas y especias con todo el sabor de la India. Una receta picante y deliciosa donde las patatas se cuecen a fuego lento en una salsa picante a base de yogur. Esta es una receta deliciosa de la cocina de Cachemira.

  • Prep: 12 mins
  • Cook: 40 mins
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

500 gramos patatas baby

¾ taza de aceite de mostaza

6 cucharadas de yogur o requesón fresco

3 cucharaditas de chile rojo

1 cucharada de hinojo en polvo

1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)

1 cucharadita de canela

3 clavos

1 cardamomo negro

4 a 5 pimientos negros

1 cardamomo verde (opcional)

½ cucharada de jengibre en polvo seco

Agua

Sal

Semillas de alcaravea (opcional)

Instrucciones

1Lavar bien las patatas baby.

2Hervir las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.

3Deja enfriar y pela las patatas.

4Con un tenedor, un palillo o una brocheta, haz agujeros en las patatas por todas partes. Esto se hace para que las patatas absorban todos los sabores al cocinarlas.

5Batir 6 cucharadas de requesón o yogur fresco hasta conseguir una masa homogénea y reservar.

6En un tazón pequeño, pon 3 cucharaditas de chile rojo y 2 cucharadas de agua.

7Mezcla bien hasta que se haga una pasta suave.

8En una olla o sartén calienta el aceite de mostaza y fríe las patatas.

9Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

10En la misma sartén donde hemos frito las patatas bajamos el fuego y dejamos dos 2 cucharadas de aceite. jEl resto lo retiramos.

11Añadimos la pasta que hemos hecho con el chile y el agua.

12Añadimos el yogur batido.

13Removemos sin parar mezclando muy bien.

14Añadimos 1 cucharada de hinojo en polvo.

15Añadimos el resto de especias, canela, clavo, los pimientos, el jengibre y el cardamomo y las semillas que son opcionales.

16Removemos bien y añadimos las patatas baby.

17Sazonamos.

18Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos durante 8 - 10 minutos a fuego lento o medio.

19La salsa debe volverse espesa.

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