Hoy os presentamos una receta típica del norte de la India, el Keeme-Mattar. Un delicioso guiso de carne de cordero y guisantes muy especiado y muy fácil de cocinar. Este plato es muy gustoso, lleno de sabor. El guiso es seco, sin apenas salsa por que si quieres puedes añadir como guarnición arroz basmati o acompañar el plato con alguna deliciosa salsa india, como un chutney, la salsa korma o tikka masala. Si quieres aportar un toque de frescura al plato añade justo antes de servir el plato una pizca de cilantro fresco recién picado y algo de menta. También puedes servir con una salsa de yogurt. El resultado es un guiso único y delicioso.
Datos de la receta
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr
Ingredientes
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 trozo jengibre de unos 5 cm. aproximadamente.
2-3 chiles verdes de los pequeños.
4 cucharada sopera de aceite.
500 gramos cordero picado.
200 gramos de guisantes.
1 cucharada sopera de comino molido.
1 cucharada sopera de cilantro molido
1 cucharada sopera de chile en polvo.
½ cucharada sopera de cúrcuma en polvo.
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
3 cucharadas soperas de yogurt natural.
1 ½ cucharada sopera de Garam Masala.
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
Sal (al gusto).
Instrucciones
1Pelamos, lavamos y picamos las cebollas.
4Quitamos las semillas a los chiles verdes frescos.
5Mezclamos todas las especias juntas (excepto el garam masala) con el concentrado de tomate, el yogur y un poco de agua.
6En una sartén o wok, a fuego medio, se rehoga la cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla se dore un poco.
7Añadimos la carne picada y vamos removiendo durante 5 minutos para que se desmenuce.
8Añadimos los los guisantes y la mezcla de tomate con yogurt y especias.
9Dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
10Al final de la cocción añadimos el Garam Masala y el zumo de limón.
Vídeo explicativo
Ingredientes
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 trozo jengibre de unos 5 cm. aproximadamente.
2-3 chiles verdes de los pequeños.
4 cucharada sopera de aceite.
500 gramos cordero picado.
200 gramos de guisantes.
1 cucharada sopera de comino molido.
1 cucharada sopera de cilantro molido
1 cucharada sopera de chile en polvo.
½ cucharada sopera de cúrcuma en polvo.
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
3 cucharadas soperas de yogurt natural.
1 ½ cucharada sopera de Garam Masala.
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
Sal (al gusto).
Instrucciones
1Pelamos, lavamos y picamos las cebollas.
4Quitamos las semillas a los chiles verdes frescos.
5Mezclamos todas las especias juntas (excepto el garam masala) con el concentrado de tomate, el yogur y un poco de agua.
6En una sartén o wok, a fuego medio, se rehoga la cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla se dore un poco.
7Añadimos la carne picada y vamos removiendo durante 5 minutos para que se desmenuce.
8Añadimos los los guisantes y la mezcla de tomate con yogurt y especias.
9Dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
10Al final de la cocción añadimos el Garam Masala y el zumo de limón.
Receta de Kheema-Mattar: Curry con carne de cordero y guisantes
