Os invitamos a realizar una receta de Kitchari, un plato muy utilizado en la cocina Ayurveda y que se usa para desintoxicar y depurar en las terapias de limpieza. Muy fáciles de digerir y asimilar, se basa fundamentalmente en el arroz y una serie de verduras y legumbres que pueden variar pues pueden ser varias las recetas de Kitchari que pueden elaborarse. En este caso vamos a hacer un plato con lentejas rojas y verduras al gusto.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 250 grms

Raciones 1


Cantidad por porción
Calorías 236
% Valor Diario *
Grasas Totales 13.15g21%
Grasas Saturadas 3.975g20%
Sodio 0.31mg1%
Carbohidratos Totales 22.22g8%
Fibra Dietética 6.7g27%
Azúcares 2.53g
Proteínas 8.08g17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 1 taza arroz basmati
 1 taza lentejas rojas o judías de mungo
 3 cuchara ghee o aceite de oliva
 2 cucharilla semillas de comino
 1 cucharilla semillas de mostaza
 1 cucharilla semillas de cilantro molidas
 1 cucharilla jengibre molido o fresco y cortado pequeño
 1 cucharilla cúrcuma molida
 1 cucharilla asafétida (Hing)
 1 tomate
 1 taza verduras al gusto cortadas en cubitos
 5 tazas agua

Instrucciones

1

Poner el Ghee o el aceite de oliva en una olla a fuego lento.

2

Añadir las dos cucharillas de semillas de comino y rehogarlas con el Ghee o el aceite durante un minuto.

3

Añadir las semillas de mostaza y tapar la olla pues estas semillas explotan al calentarse.

4

Añadir el jengibre.

5

Añadir las lentejas rojas, que habrán estado en remojo durante la noche anterior, o las judías de mungo.

6

Agregar el tomate pelado y picado.

7

Incorporar las verduras.

8

Añadir el arroz cuando las lentejas se hallen a media cocción (unos 15 minutos) y, removiendo, dejar que se mezcle con todos los ingredientes anteriores durante dos o tres minutos.

9

Añadir agua sin dejar que el nivel de la misma sobrepase el nivel del arroz, las lentejas y la verdura.

10

Incorporar el cilantro, la cúrcuma molida y la asafétida. Remover con una cuchara de madera.

11

Cocer hasta que arroz y verduras estén blandos, añadiendo agua cuando se necesite.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 1 taza arroz basmati
 1 taza lentejas rojas o judías de mungo
 3 cuchara ghee o aceite de oliva
 2 cucharilla semillas de comino
 1 cucharilla semillas de mostaza
 1 cucharilla semillas de cilantro molidas
 1 cucharilla jengibre molido o fresco y cortado pequeño
 1 cucharilla cúrcuma molida
 1 cucharilla asafétida (Hing)
 1 tomate
 1 taza verduras al gusto cortadas en cubitos
 5 tazas agua

Instrucciones

1

Poner el Ghee o el aceite de oliva en una olla a fuego lento.

2

Añadir las dos cucharillas de semillas de comino y rehogarlas con el Ghee o el aceite durante un minuto.

3

Añadir las semillas de mostaza y tapar la olla pues estas semillas explotan al calentarse.

4

Añadir el jengibre.

5

Añadir las lentejas rojas, que habrán estado en remojo durante la noche anterior, o las judías de mungo.

6

Agregar el tomate pelado y picado.

7

Incorporar las verduras.

8

Añadir el arroz cuando las lentejas se hallen a media cocción (unos 15 minutos) y, removiendo, dejar que se mezcle con todos los ingredientes anteriores durante dos o tres minutos.

9

Añadir agua sin dejar que el nivel de la misma sobrepase el nivel del arroz, las lentejas y la verdura.

10

Incorporar el cilantro, la cúrcuma molida y la asafétida. Remover con una cuchara de madera.

11

Cocer hasta que arroz y verduras estén blandos, añadiendo agua cuando se necesite.

Receta de Kitchari: plato depurativo de la cocina Ayurveda