Hoy os presentamos una receta exótica, que nos transporta a otro lugar, un exquisito plato de langostinos con salsa de cacahuete y arroz basmati. Un plato ideal para compartir una cena entre amigos. Si algo tiene la cocina india es el contraste de sabores y si añades el arroz basmati el éxito es seguro. Un plato sencillo de realizar con el que triunfarás aunque no seas un experto cocinero. Una receta muy saludable y con todo el sabor de la India.
Datos de la receta
Tiempo de preparación19 minsTiempo de cocción11 minsTiempo Total30 mins
Ingredientes
280 gr. de arroz basmati
4 clavos de olor
½ palo de canela
20-24 langostinos grandes pelados
60 gr. de cacahuetes pelados picados
15 gr. de jengibre fresco picado
15 gr. de ajo fresco picado
½ cebolla picada
50 gr. de mantequilla
1 guindilla roja
3 cucharada de tomate frito
250 gr. de yogurt tipo griego
260 gr. de leche de coco
Cilantro fresco
Sal
Instrucciones
1Lavar el arroz varias veces hasta eliminar todo el almidón.
2Cuando el agua limpia, escurrir el arroz.
3Cocer el arroz durante 10 minutos en el doble de volumen de agua hirviendo que de arroz junto con los clavos y la canela a fuego medio y tapado. Sazonar.
4En una cazuela, dorar las cabezas de los langostinos con la mantequilla para que suelten sabor. Retirar y seguidamente agregar los langostinos pelados, sofreír y retirar antes de terminar de cocinar.
5Volcar sobre la misma cazuela la cebolla, el ajo y el jengibre. Pochar a fuego medio y añadir los cacahuetes, mezclar y pochar el conjunto, intentando dorar los frutos secos sin que se lleguen a quemar. Añadir la guindilla fresca, dejar pochar a fuego bajo, agregar el tomate y el yogur. Después, añadir la leche de coco.
6Mientras se termina de cocinar el arroz, agregar a la salsa de cacahuetes hirviendo, los langostinos y abundante cilantro fresco picado, remover, corregir el punto de sal y retirar.
7Servir el arroz con los langostinos.
Vídeo explicativo
Ingredientes
280 gr. de arroz basmati
4 clavos de olor
½ palo de canela
20-24 langostinos grandes pelados
60 gr. de cacahuetes pelados picados
15 gr. de jengibre fresco picado
15 gr. de ajo fresco picado
½ cebolla picada
50 gr. de mantequilla
1 guindilla roja
3 cucharada de tomate frito
250 gr. de yogurt tipo griego
260 gr. de leche de coco
Cilantro fresco
Sal
Instrucciones
1Lavar el arroz varias veces hasta eliminar todo el almidón.
2Cuando el agua limpia, escurrir el arroz.
3Cocer el arroz durante 10 minutos en el doble de volumen de agua hirviendo que de arroz junto con los clavos y la canela a fuego medio y tapado. Sazonar.
4En una cazuela, dorar las cabezas de los langostinos con la mantequilla para que suelten sabor. Retirar y seguidamente agregar los langostinos pelados, sofreír y retirar antes de terminar de cocinar.
5Volcar sobre la misma cazuela la cebolla, el ajo y el jengibre. Pochar a fuego medio y añadir los cacahuetes, mezclar y pochar el conjunto, intentando dorar los frutos secos sin que se lleguen a quemar. Añadir la guindilla fresca, dejar pochar a fuego bajo, agregar el tomate y el yogur. Después, añadir la leche de coco.
6Mientras se termina de cocinar el arroz, agregar a la salsa de cacahuetes hirviendo, los langostinos y abundante cilantro fresco picado, remover, corregir el punto de sal y retirar.
7Servir el arroz con los langostinos.
Receta de langostinos con salsa de cacahuete y arroz basmati
