Hoy os presentamos una deliciosa receta de Pakoras de Patata y Guisantes que acompañaremos con una refrescante salsa de yogur y pepino. Esta especie de “buñuelos” tradicionales de la cocina de la India, se elaboran con una masa de harina de garbanzos (aunque también podríamos utilizar harina de arroz o trigo sarraceno). El resultado son unas bolas de masa esponjosa crujientes por fuera y suaves por el interior. Este plato es además muy versátil puesto que el relleno es adaptable a casi cualquier verdura o vegetal que tengas por casa. Ahora ya no tienes excusas para no degustar este riquísimo “snack” indio. ¡Para chuparse los dedos!
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100 gramos
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 271Calorías de grasa 13
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 13g20%
- Carbohidratos Totales 26g9%
- Fibra Dietética 8g32%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Pelar y picar muy fino los chiles (sin nervios internos ni semillas), los ajos y el jengibre (si no es en polvo).
Pelar y rallar las patatas y la cebolla.
En un recipiente, mezclar los chiles, los ajos y el jengibre junto con las patatas, la cebolla y los guisantes. Reservar.
En un otro recipiente mezclar la harina de garbanzos, la harina de trigo, el bicarbonato sódico, el curry, el pimentón, la cúrcuma, el comino, la sal y el zumo de limón. Verter el agua gradualmente y batir hasta que quede una masa sin grumos similar a la de las crepes o tortitas. Añadir a este recipiente la mezcla que tenemos reservada y mezclar.
Calentar abundante aceite en una sartén honda. Para comprobar que está caliente, echar un poquito de masa dentro. Si se eleva a la superficie y chisporrotea es que ha alcanzado la temperatura idónea. Si por el contrario el aceite humea, retirar del fuego y esperar a que se enfríe un poco.
Coger una cucharada de la masa e introducirla en la sartén. Hacer lo mismo con una segunda, tercera y cuarta cucharada. Es importante que las pakoras no se toquen entre sí cuando se fríen.
Freír las pakoras a fuego medio en tandas de 5-6 minutos o hasta que estén doradas por todos lados.
Colocar las pakoras en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetir hasta acabar con toda la masa. Mientras se fríe la última tanda de pakoras, preparar la salsa raita.
Lavar y picar el cilantro y la menta. En un bol, mezclar el yogur, la menta, el cilantro, el zumo de lima, el aceite, la pimienta y la sal. Remover y servir con las pakoras.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Pelar y picar muy fino los chiles (sin nervios internos ni semillas), los ajos y el jengibre (si no es en polvo).
Pelar y rallar las patatas y la cebolla.
En un recipiente, mezclar los chiles, los ajos y el jengibre junto con las patatas, la cebolla y los guisantes. Reservar.
En un otro recipiente mezclar la harina de garbanzos, la harina de trigo, el bicarbonato sódico, el curry, el pimentón, la cúrcuma, el comino, la sal y el zumo de limón. Verter el agua gradualmente y batir hasta que quede una masa sin grumos similar a la de las crepes o tortitas. Añadir a este recipiente la mezcla que tenemos reservada y mezclar.
Calentar abundante aceite en una sartén honda. Para comprobar que está caliente, echar un poquito de masa dentro. Si se eleva a la superficie y chisporrotea es que ha alcanzado la temperatura idónea. Si por el contrario el aceite humea, retirar del fuego y esperar a que se enfríe un poco.
Coger una cucharada de la masa e introducirla en la sartén. Hacer lo mismo con una segunda, tercera y cuarta cucharada. Es importante que las pakoras no se toquen entre sí cuando se fríen.
Freír las pakoras a fuego medio en tandas de 5-6 minutos o hasta que estén doradas por todos lados.
Colocar las pakoras en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetir hasta acabar con toda la masa. Mientras se fríe la última tanda de pakoras, preparar la salsa raita.
Lavar y picar el cilantro y la menta. En un bol, mezclar el yogur, la menta, el cilantro, el zumo de lima, el aceite, la pimienta y la sal. Remover y servir con las pakoras.
