El paratha es un pan plano frito típico de la cocina india. A diferencia de otros panes caseros fritos, el paratha es un pan relleno. Se suele rellenar de numerosas verduras, y se fríe en una sartén con un poco de ghee, que es una especie de mantequilla líquida. Hoy os presentamos unos deliciosos palak paratha, una sabrosa tortilla de espinacas. Una especialidad de la zona de Punjabi, región frontera con Pakistán. Esta receta, además de sencilla es muy sabrosa. Se puede acompañar con un chutney. El curry también es una buena guarnición para estas exquisitas tortillas de espinacas.
Datos de la receta
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr
Ingredientes
Para el puré de espinacas (palak):
1 bolsa o manojo de espinacas
3 tazas de agua
1 trozo de jengibre
1 chile verde
Para la masa o pan (paratha):
2 taza harina de trigo
½ cucharada sopera de semillas de Ajwain
2 cucharadas soperas de aceite
Agua
Sal
Instrucciones
1Para preparar el puré hervimos las espinacas en agua durante 1-2 minutos.
2Colamos las espinacas y las trituramos junto con el jengibre y el chile.
3Ahora preparamos la masa mezclando la harina con el agua e incorporando el resto de ingredientes.
4Añadimos a la masa el puré y lo trabajamos todo junto.
5Dejamos reposar 30 minutos tapado con un trapo limpio.
6Trascurrido ese tiempo, echamos una cucharadita de aceite por encima, trabajamos la masa un poco y la dividimos en 6 bolas.
7Hacemos unas tortillas circulares, las freímos unos minutos en la sartén y las doblamos para presentarlas.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Para el puré de espinacas (palak):
1 bolsa o manojo de espinacas
3 tazas de agua
1 trozo de jengibre
1 chile verde
Para la masa o pan (paratha):
2 taza harina de trigo
½ cucharada sopera de semillas de Ajwain
2 cucharadas soperas de aceite
Agua
Sal
Instrucciones
1Para preparar el puré hervimos las espinacas en agua durante 1-2 minutos.
2Colamos las espinacas y las trituramos junto con el jengibre y el chile.
3Ahora preparamos la masa mezclando la harina con el agua e incorporando el resto de ingredientes.
4Añadimos a la masa el puré y lo trabajamos todo junto.
5Dejamos reposar 30 minutos tapado con un trapo limpio.
6Trascurrido ese tiempo, echamos una cucharadita de aceite por encima, trabajamos la masa un poco y la dividimos en 6 bolas.
7Hacemos unas tortillas circulares, las freímos unos minutos en la sartén y las doblamos para presentarlas.
Receta de Palak Paratha. Un rico aperitivo de la cocina hindú
