La receta de Sabji permite realizar un plato de curry de verduras tan rico como saludable. Muy especiado, se le puede agregar yogurt natural durante la cocción. El yogurt incorpora al plato un punto de sabor ácido muy interesante y le proporciona una consistencia más cremosa. Quien lo desee, puede sustituir este lácteo por leche de coco. Quienes intenten seguir las directrices de Ayurveda encontrarán en este manjar un alimento tridóshico perfecto.
Datos de la receta
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y sofreír hasta que se vuelva transparente.
Añadir el tomate y remover hasta que pierda un poco de agua.
Añadir el jengibre rallado y el ajo rallado y saltear durante un minuto.
Añadir la leche de coco y el curry.
Cuando la leche de coco con la cebolla, el tomate, el jengibre y el ajo empiece a hervir añadir el boniato, los garbanzos, la coliflor y el calabacín y remover.
Una vez removido, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos. Si pierde demasiado líquido se puede añadir un poco más de leche de coco o, en su caso, un poco de agua.
Añadir las hojas picadas de espinaca y remover.
Salpimentar al gusto y servir.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y sofreír hasta que se vuelva transparente.
Añadir el tomate y remover hasta que pierda un poco de agua.
Añadir el jengibre rallado y el ajo rallado y saltear durante un minuto.
Añadir la leche de coco y el curry.
Cuando la leche de coco con la cebolla, el tomate, el jengibre y el ajo empiece a hervir añadir el boniato, los garbanzos, la coliflor y el calabacín y remover.
Una vez removido, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos. Si pierde demasiado líquido se puede añadir un poco más de leche de coco o, en su caso, un poco de agua.
Añadir las hojas picadas de espinaca y remover.
Salpimentar al gusto y servir.
