Cordero al curry

  

Abril 5, 2016

Este es un plato de la región de Delhi. Cortes de carne sin hueso, también se puede utilizar en esta receta la Ternera, pero el verdadero sabor está en el cordero. Servir con un poco de arroz. Se puede combinar con entrantes como pakoras, samosas crujientes o una ligera ensalada refrescante.

  • Preparación: 1 hora
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

750 gr. de cordero sin hueso, sin grasa y cortada en trozos

1 / 4 taza de aceite vegetal

2 hojas de laurel

1 vaina de cardamomo negro

2 cm de canela en rama

10 granos de pimienta

4 clavos

1 y 1/2 cebolla grande finamente picada

1 cucharada de pasta de jengibre fresco

2 cucharaditas de ajo picado

1 chile verde pimiento (opcional)

sal al gusto

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de cilantro en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

1 y 1/2 cucharadita de garam masala

1 taza de tomate cortado en cubitos

1/3 taza de yogur natural

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

1 cucharada de curry

Pasos a seguir

1Caliente el aceite en una olla grande, añadir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo

2Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, añadir la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia.

3Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.

4Sazone el cordero con sal y continuar la cocción, la mezcla revolviendo, durante unos 20 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener los alimentos se peguen.

5Añadir la cúrcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, añadir 2 cucharadas de agua.

6Agregar los tomates picados, y cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

7A continuación, añadir 1-2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne se está tierna.

8Baje el fuego.

9Batir el yogur con un tenedor y añadir a la olla lentamente.

10Luego cocine hasta que la carne se hace a su gusto y la salsa se espese.

11Decorar con hojas de cilantro.

12Sirva con arroz basmati cocido al vapor o Naan.

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8 Opiniones

India Mágica

Octubre 3, 2017

Hola,

Pimienta negra molida (también puedes usarla blanca), pimentón rojo, cúrcuma y curry.

Saludos,

Beatriz

Septiembre 30, 2017

Hola. Me podeis decir que especias utiliza el chico del video por favor? Gracias

Olivia

Junio 9, 2017

Excelente receta….la he elaborado en 3 ocasiones y a todos encanta!!!

Rareblended

Enero 14, 2017

Espectacular cómo me ha salido el curry.
Gracias.

victoria

Enero 2, 2017

Esta receta está espectacularmente buena. No he practicado nunca cocina india, y siguiendo los pasos tal y como indican salió la densidad y sabor perfecto de la auténtica comida india casera. Gracias

India Mágica

Noviembre 27, 2016

Gracias, hemos actualizado la receta con su sugerencia.

Maria

Noviembre 26, 2016

OJO CON LA CANTIDAD DE AGUA. Preparé la receta tal como indican, pero al llegar al punto de agregar 4 tazas de agua, con la cantidad de lìquido que tenia la olla cambie por 1 taza de agua y salió un curry bueno. Gracias por compartir

Carina

Agosto 19, 2016

Muy buena receta. Excelente y sabrosisimo resultado. Muchas gracias

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