Exquisito plato vegetariano basado en la cocina hindú. El aloo gobi que es un guiso de patatas, coliflor y guisantes (aloo significa patata, gobi coliflor y matar guisantes), aunque puedes adaptar la receta y utilizar las verduras y especias que más te gusten. La receta tradicional suele llevar garam masala, nosotros la hemos reinventado utilizando otras especias.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación21 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total41 mins
Información nutricional

4 raciones

Tamaño de la ración

350 gramos

Cantidad por porción
Calorías237
% Valor Diario *
Grasas Totales 5g7%
Grasas Saturadas 0g
Trans Fat 0g
Colesterol 0mg
Sodio 796mg35%
Carbohidratos Totales 44g16%
Fibra Dietética 7g25%
Total Sugars 6g
Proteínas 6g
Potasio 1064mg23%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredientes

 2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
 450 gramos de coliflor troceada (sin el tallo)
 4 dientes de ajo pelados
 1/2 cebolla pelada y troceada
 1 trozo de jengibre pelado de 1/2 cm de grosor aprox.
 450 gramos de tomates troceados
 2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra (opcional)
 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
 2 cucharaditas de comino molido
 1 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de pimentón
 1/8 cucharadita de guindilla en polvo
 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
 1 taza de guisantes (pueden ser congelados)

Instrucciones

1

Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Si prefieres hervir las verduras también se puede.

2

Mientras mezcla los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.

3

Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.

4

Añade los guisantes y cocina 5 minutos más.

5

Integra las patatas y la coliflor al guiso, remueve y sirve.

6

A la hora de servir puedes espolvorear con perejil fresco picado y acompañar de pan indio o de centeno.

Vídeo explicativo

Receta de Aloo Gobi Matar. Guiso de patatas y coliflor

Ingredientes

 2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
 450 gramos de coliflor troceada (sin el tallo)
 4 dientes de ajo pelados
 1/2 cebolla pelada y troceada
 1 trozo de jengibre pelado de 1/2 cm de grosor aprox.
 450 gramos de tomates troceados
 2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra (opcional)
 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
 2 cucharaditas de comino molido
 1 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de pimentón
 1/8 cucharadita de guindilla en polvo
 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
 1 taza de guisantes (pueden ser congelados)

Instrucciones

1

Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Si prefieres hervir las verduras también se puede.

2

Mientras mezcla los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.

3

Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.

4

Añade los guisantes y cocina 5 minutos más.

5

Integra las patatas y la coliflor al guiso, remueve y sirve.

6

A la hora de servir puedes espolvorear con perejil fresco picado y acompañar de pan indio o de centeno.

Notes

Receta de Aloo Gobi Matar. Guiso de patatas y coliflor
IngredientesInstrucciones