Exquisito plato vegetariano basado en la cocina hindú. El aloo gobi que es un guiso de patatas, coliflor y guisantes (aloo significa patata, gobi coliflor y matar guisantes), aunque puedes adaptar la receta y utilizar las verduras y especias que más te gusten. La receta tradicional suele llevar garam masala, nosotros la hemos reinventado utilizando otras especias.
Datos de la receta
Tiempo de preparación21 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total41 mins
Información nutricional
4 raciones
Tamaño de la ración 350 gramos
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 5g7%
- Grasas Saturadas 0g
- Trans Fat 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 796mg35%
- Carbohidratos Totales 44g16%
- Fibra Dietética 7g25%
- Total Sugars 6g
- Proteínas 6g
- Potasio 1064mg23%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
450 gramos de coliflor troceada (sin el tallo)
4 dientes de ajo pelados
1/2 cebolla pelada y troceada
1 trozo de jengibre pelado de 1/2 cm de grosor aprox.
450 gramos de tomates troceados
2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra (opcional)
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de guindilla en polvo
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
Instrucciones
1Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Si prefieres hervir las verduras también se puede.
2Mientras mezcla los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.
3Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.
4Añade los guisantes y cocina 5 minutos más.
5Integra las patatas y la coliflor al guiso, remueve y sirve.
6A la hora de servir puedes espolvorear con perejil fresco picado y acompañar de pan indio o de centeno.
Vídeo explicativo
Ingredientes
2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
450 gramos de coliflor troceada (sin el tallo)
4 dientes de ajo pelados
1/2 cebolla pelada y troceada
1 trozo de jengibre pelado de 1/2 cm de grosor aprox.
450 gramos de tomates troceados
2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra (opcional)
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de guindilla en polvo
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
Instrucciones
1Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Si prefieres hervir las verduras también se puede.
2Mientras mezcla los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.
3Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.
4Añade los guisantes y cocina 5 minutos más.
5Integra las patatas y la coliflor al guiso, remueve y sirve.
6A la hora de servir puedes espolvorear con perejil fresco picado y acompañar de pan indio o de centeno.
Receta de Aloo Gobi Matar. Guiso de patatas y coliflor
