El Avial ( o Aviyal ), Verduras con leche de coco, receta típica en la cocina de Kerala. Normalmente se sirve con arroz basmati.
Datos de la receta
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total35 mins
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 11g15%
- Grasas Saturadas 6g30%
- Trans Fat 0g
- Colesterol 4mg2%
- Sodio 433mg19%
- Carbohidratos Totales 32g12%
- Fibra Dietética 5g18%
- Total Sugars 5g
- Proteínas 6g
- Potasio 697mg15%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
1 taza de ñame pelado y picado
1 taza de calabaza de la ceniza o de opo pelado y picado
1 plátano crudo pelado y picado o 2 taza de coliflor
2 baquetas de 7,60 cm de longitud - se puede sustituir por judías verdes cortadas
2 patatas peladas y cortadas en cubitos
1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara
1 taza de yogurt batido suave
Pocas hojas de curry
1/4 taza de aceite de coco
1 cda. semillas de mostaza
1 cdta. hing o asafétida
Sal ajustar al gusto
Instrucciones
1Para la preparación de la pasta triturar con los siguientes ingredientes 1/4 taza de agua, 1/4 taza de coco rallado o agregue 4 cucharadas de leche de coco en polvo, 2 chiles verdes, 1 cdta. comino semillas.
2Mezclar todo hasta que forme una pasta y reserve.
3De vapor todos los vegetales con muy poca agua a fuego lento.
4Mezcle todos los vegetales cocidos junto con la sal.
5Añadir la pasta y el yogur , teniendo en cuenta el calor para evitar que el yogur se cuaje.
6Caliente el aceite de coco. Agregue las semillas de mostaza y mantenga durante 1 minuto, a continuación, agregue la asafétida y hojas de curry y mezcle bien.
7Servir caliente con arroz basmati.
Vídeo explicativo
Ingredientes
1 taza de ñame pelado y picado
1 taza de calabaza de la ceniza o de opo pelado y picado
1 plátano crudo pelado y picado o 2 taza de coliflor
2 baquetas de 7,60 cm de longitud - se puede sustituir por judías verdes cortadas
2 patatas peladas y cortadas en cubitos
1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara
1 taza de yogurt batido suave
Pocas hojas de curry
1/4 taza de aceite de coco
1 cda. semillas de mostaza
1 cdta. hing o asafétida
Sal ajustar al gusto
Instrucciones
1Para la preparación de la pasta triturar con los siguientes ingredientes 1/4 taza de agua, 1/4 taza de coco rallado o agregue 4 cucharadas de leche de coco en polvo, 2 chiles verdes, 1 cdta. comino semillas.
2Mezclar todo hasta que forme una pasta y reserve.
3De vapor todos los vegetales con muy poca agua a fuego lento.
4Mezcle todos los vegetales cocidos junto con la sal.
5Añadir la pasta y el yogur , teniendo en cuenta el calor para evitar que el yogur se cuaje.
6Caliente el aceite de coco. Agregue las semillas de mostaza y mantenga durante 1 minuto, a continuación, agregue la asafétida y hojas de curry y mezcle bien.
7Servir caliente con arroz basmati.
Receta de Avial. Mezcla de verduras estilo Kerala.
