Este puré de berenjena es una receta del norte de la India es un plato que contiene berenjenas y especias tradicionales como el amchur.

Datos de la receta

DificultadIntermedio
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción2 minsTiempo Total32 mins
Información nutricional

Raciones 6


Cantidad por porción
Calorías 216
% Valor Diario *
Grasas Totales 12g19%
Grasas Saturadas 1g5%
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 615mg26%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 24g8%
Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 0g
Proteínas 0g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 2 berenjenas grandes
 4 cucharadas de aceite
 1 cebolla grande picada
 3 tomates de temporada muy frescos maduros , picado
 1 cdta. cilantro en polvo
 1/4 cucharadita de chile en polvo, opcional
 1/4 cucharadita de garam masala
 1/2 cdta. comino en polvo
 una pizca de menta seca
 sal (ajustar al gusto)
 3 cucharadas cilantro fresco finamente picado (adornar)
 3 cebollas tiernas verdes, finamente picadas (adornar)

Instrucciones

1

Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carnede la berenjena esté suave . Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.

2

En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añandir la berenjena y la sal.

3

Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4. Añadir garam masala y la menta y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.

4

Servir caliente con Naan o arroz basmati.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 2 berenjenas grandes
 4 cucharadas de aceite
 1 cebolla grande picada
 3 tomates de temporada muy frescos maduros , picado
 1 cdta. cilantro en polvo
 1/4 cucharadita de chile en polvo, opcional
 1/4 cucharadita de garam masala
 1/2 cdta. comino en polvo
 una pizca de menta seca
 sal (ajustar al gusto)
 3 cucharadas cilantro fresco finamente picado (adornar)
 3 cebollas tiernas verdes, finamente picadas (adornar)

Instrucciones

1

Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carnede la berenjena esté suave . Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.

2

En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añandir la berenjena y la sal.

3

Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4. Añadir garam masala y la menta y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.

4

Servir caliente con Naan o arroz basmati.

Baingan Bharta. Puré de berenjenas tradicional de la India.