Este puré de berenjena es una receta del norte de la India. El Baingan Bartha es un plato que contiene berenjenas y especias tradicionales como el amchur.
Datos de la receta
6 raciones
- Cantidad por porción
- Calorías216
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 12g16%
- Grasas Saturadas 1g5%
- Trans Fat 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 615mg27%
- Carbohidratos Totales 24g9%
- Fibra Dietética 2g8%
- Total Sugars 0g
- Proteínas 0g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Instrucciones
Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carnede la berenjena esté suave . Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.
En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añandir la berenjena y la sal.
Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4. Añadir garam masala y la menta y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.
Servir caliente con Naan o arroz basmati.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carnede la berenjena esté suave . Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.
En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añandir la berenjena y la sal.
Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4. Añadir garam masala y la menta y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.
Servir caliente con Naan o arroz basmati.
Me parecen platos muy ricos que probaré en algún momento. Parecen deliciosos!
No llevaba amchur?
Hola,
En este tipo de recetas, las especias para condimentar dependen del gusto del comensal. La receta del Baingan Bharta al estilo Punjabi, originariamente no utitiza amchur (mango verde cortado, secado y molido), pero evidentemente puedes adaptar la receta a tu gusto y añadirlo como condimento o sustituir el chile por el amchur. La receta quedará igualmente deliciosa.
Que es garam masala, soy de Colombia y nunca lo había oído
Hola,
El Garam Masala es una mezcla de especias originaria del norte de la India que se utiliza para condimentar diversos platos de carnes o vegetales. Es similar a lo que en occidente conocemos como polvo de curry, sólo que no es de color amarillo porque no lleva cúrcuma entre sus ingredientes. El Garam Masala más básico está compuesto por semillas de cilantro, comino, cardamomo, canela, clavos, nuez moscada y pimienta negra. Aunque no existe una preparación única para esta mezcla, de hecho, los ingredientes y modos de preparación del Garam Masala varían de pueblo en pueblo e incluso de familia en familia.
llevan muchos nombres de especias u otras cosas k no conozco se puede sustituri el garam masala por las especias????
Muy rico con arroz
Very nice and tasty with rice
y el amchur en que momento lo agrego?
Hola, Valeria.
Esta receta se elabora con 1/4 cucharadita de garam masala. No obstante si decides añadir Amchur, porque todas las recetas se pueden adaptar a los gustos de cada personas, puedes hacerlo junto con el garam masala.