Un plato ideal para el otoño. Calabaza con jengibre y especias. Este tipo de plato es natural, casero y tremendamente delicioso.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total40 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 175
% Valor Diario *
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 42g15%
Fibra Dietética 0g
Azúcares 41g
Proteínas 0g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 4 tazas de calabaza en cubos
 2 cucharadas de aceite
 1 cebolla mediana en rodajas
 2,50 cm de chile verde fresco
 2,50 cm de chile rojo fresco
 1 tomate grande muy maduro cortado en cubitos
 1 cda. panchporan
 1/2 cdta. asafétida
 1 cdta. pasta de jengibre
 Sal al gusto
 Cayena en polvo al gusto
 1 cdta. de azúcar moreno
 1 cdta. de canela malabar
 una pizca de hojas de la alholva
 jugo de un limón pequeño
 2 cdas. de agua

Instrucciones

1

Calentar el aceite en una olla.

2

Añadir panchporan y polvo de asafétida / Hing. Dejar chisporrotear y remover hasta que se quede marrón claro. No dejes que se quemen, porque las semillas de alholva se convierten en amarga cuando se quema.

3

Añadir el jengibre y el chile, freír durante unos 10 segundos.

4

Agregue la calabaza, todas las especias y la sal. Mezclar bien y saltear por un minuto o dos a fuego fuerte.

5

Reducir el azúcar moreno con el agua y cocine hasta que esté suave, revolviendo de vez en cuando o cocinar en una olla a presión.

6

Sirva con arroz o pan Naan.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 4 tazas de calabaza en cubos
 2 cucharadas de aceite
 1 cebolla mediana en rodajas
 2,50 cm de chile verde fresco
 2,50 cm de chile rojo fresco
 1 tomate grande muy maduro cortado en cubitos
 1 cda. panchporan
 1/2 cdta. asafétida
 1 cdta. pasta de jengibre
 Sal al gusto
 Cayena en polvo al gusto
 1 cdta. de azúcar moreno
 1 cdta. de canela malabar
 una pizca de hojas de la alholva
 jugo de un limón pequeño
 2 cdas. de agua

Instrucciones

1

Calentar el aceite en una olla.

2

Añadir panchporan y polvo de asafétida / Hing. Dejar chisporrotear y remover hasta que se quede marrón claro. No dejes que se quemen, porque las semillas de alholva se convierten en amarga cuando se quema.

3

Añadir el jengibre y el chile, freír durante unos 10 segundos.

4

Agregue la calabaza, todas las especias y la sal. Mezclar bien y saltear por un minuto o dos a fuego fuerte.

5

Reducir el azúcar moreno con el agua y cocine hasta que esté suave, revolviendo de vez en cuando o cocinar en una olla a presión.

6

Sirva con arroz o pan Naan.

Calabaza con jengibre y especias. Guiso agridulce indio.