receta india saludable
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Avial, Mezcla de verduras estilo Kerala

  

abril 6, 2016

Avial, Verduras con leche de coco, típica en la cocina de Kerala. Normalmente se sirve con arroz basmati.

  • Preparación: 30 minutos
  • Elaboración: 5 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

1 taza de ñame pelado y picado

1 taza de calabaza de la ceniza o de opo pelado y picado

1 plátano crudo pelado y picado o 2 taza de coliflor

2 baquetas de 7,60 cm de longitud - se puede sustituir por judías verdes cortadas

2 patatas peladas y cortadas en cubitos

1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara

1 taza de yogurt batido suave

Pocas hojas de curry

1/4 taza de aceite de coco

1 cda. semillas de mostaza

1 cdta. hing o asafétida

Sal ajustar al gusto

Pasos a seguir

1Para la preparación de la pasta triturar con los siguientes ingredientes 1/4 taza de agua, 1/4 taza de coco rallado o agregue 4 cucharadas de leche de coco en polvo, 2 chiles verdes, 1 cdta. comino semillas.

2Mezclar todo hasta que forme una pasta y reserve.

3De vapor todos los vegetales con muy poca agua a fuego lento.

4Mezcle todos los vegetales cocidos junto con la sal.

5Añadir la pasta y el yogur , teniendo en cuenta el calor para evitar que el yogur se cuaje.

6Caliente el aceite de coco. Agregue las semillas de mostaza y mantenga durante 1 minuto, a continuación, agregue la asafétida y hojas de curry y mezcle bien.

7Servir caliente con arroz basmati.

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