receta india saludable
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Avial. Mezcla de verduras estilo Kerala.

  

abril 6, 2016

Avial, Verduras con leche de coco, típica en la cocina de Kerala. Normalmente se sirve con arroz basmati.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 5 mins
  • Productos: 4 raciones

Ingredientes

1 taza de ñame pelado y picado

1 taza de calabaza de la ceniza o de opo pelado y picado

1 plátano crudo pelado y picado o 2 taza de coliflor

2 baquetas de 7,60 cm de longitud - se puede sustituir por judías verdes cortadas

2 patatas peladas y cortadas en cubitos

1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara

1 taza de yogurt batido suave

Pocas hojas de curry

1/4 taza de aceite de coco

1 cda. semillas de mostaza

1 cdta. hing o asafétida

Sal ajustar al gusto

Instrucciones

1Para la preparación de la pasta triturar con los siguientes ingredientes 1/4 taza de agua, 1/4 taza de coco rallado o agregue 4 cucharadas de leche de coco en polvo, 2 chiles verdes, 1 cdta. comino semillas.

2Mezclar todo hasta que forme una pasta y reserve.

3De vapor todos los vegetales con muy poca agua a fuego lento.

4Mezcle todos los vegetales cocidos junto con la sal.

5Añadir la pasta y el yogur , teniendo en cuenta el calor para evitar que el yogur se cuaje.

6Caliente el aceite de coco. Agregue las semillas de mostaza y mantenga durante 1 minuto, a continuación, agregue la asafétida y hojas de curry y mezcle bien.

7Servir caliente con arroz basmati.

00:00

Información nutricional

Tamaño de la ración1 cup
Calorías183 cal
Sodio433 mg
Potasio697 mg
Proteínas6 gr
Colesterol4 mg
Sugar5 gr
Grasas Totales11 gr
Grasas Saturadas6 gr
Polyunsaturated Fat0 gr
Monounsaturated Fat0 gr
Grasas Trans0 gr
Total Carbohydrates32 gr
Fibra Dietética5 gr


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