El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India. De todas las dietas en el mundo, la cultura india contiene las recetas vegetarianas más variadas. El hinduismo fomenta un estilo de vida vegetariano, muchos hindúes son vegetarianos. En toda la India y en muchas cocinas regionales hay recetas platos vegetarianos y variados, como el Chana Masala. La receta del auténtico Chana Masala desde la cocina india con ingredientes frescos y especias tradicionales de la India, directamente para ti.
Datos de la receta
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 4g7%
- Grasas Saturadas 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 300mg13%
- Potasio 311mg9%
- Carbohidratos Totales 40g14%
- Fibra Dietética 7g29%
- Azúcares 0g
- Proteínas 10g20%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.
Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.
Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.
Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.
Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.
Gracias por la receta. Por si acaso hay una marca que se llama Badshah que comercializa el masala listo para agregar, solo añades cebolla y tomate triturados y cocinas los garbanzos en esta mezclado con el polvo (2 cdas) que trae todas las especias. Delicioso y aromático
Gracias por la receta, están deliciosos!
Gracias por la receta. Están deliciosos!
¿Con que podría sustituir el Hing?
Hola,
Puedes sustituir el Hing por Hinojo.
Cardamomos, 2 cápsulas molidas?
Hola,
El equivalente a una cucharadita (de postre). También puedes sustituir el cardamomo por cúrcuma o por garam masala.
Pero el punto de la receta es hacerlo tu mismo, yo no tenia pasta de tamarindo ni chile rojo y lo sustituir por chipotle. quedo muy rico, gracias por la receta.
El paso 3 no se entiende !
A qué puré se refiere?
En el vídeo lo puedes ver