Chana Masala
Legumbres, lentejas y alubias al estilo indio
abril 4, 2016
El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India. De todas las dietas en el mundo, la cultura india contiene las recetas vegetarianas más variadas. El hinduismo fomenta un estilo de vida vegetariano, muchos hindúes son vegetarianos. En toda la India y en muchas cocinas regionales hay recetas platos vegetarianos y variados, como el Chana Masala. La receta del auténtico Chana Masala desde la cocina india con ingredientes frescos y especias tradicionales de la India, directamente para ti.
- Preparación: 40 minutos
- Elaboración: 20 minutos
- Porciones: 4 raciones
Ingredientes
200 gramos de garbanzos, sumergido en el agua toda la noche y cocine hasta que la estén suave
1 tomate grande, finamente picado
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharada de pasta de tamarindo
Pasos a seguir
1Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.
2Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
3Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.
4Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.
10 Opiniones
Eugenia
mayo 28, 2020
El paso 3 no se entiende !
A qué puré se refiere?
Maria
marzo 12, 2018
Pero el punto de la receta es hacerlo tu mismo, yo no tenia pasta de tamarindo ni chile rojo y lo sustituir por chipotle. quedo muy rico, gracias por la receta.
India Mágica
febrero 20, 2018
Hola,
El equivalente a una cucharadita (de postre). También puedes sustituir el cardamomo por cúrcuma o por garam masala.
Sonia
febrero 19, 2018
Cardamomos, 2 cápsulas molidas?
India Mágica
septiembre 18, 2017
Hola,
Puedes sustituir el Hing por Hinojo.
Liz
septiembre 11, 2017
¿Con que podría sustituir el Hing?
Pilar
marzo 17, 2017
Gracias por la receta. Están deliciosos!
Pilar
marzo 17, 2017
Gracias por la receta, están deliciosos!
Diana
enero 12, 2017
Gracias por la receta. Por si acaso hay una marca que se llama Badshah que comercializa el masala listo para agregar, solo añades cebolla y tomate triturados y cocinas los garbanzos en esta mezclado con el polvo (2 cdas) que trae todas las especias. Delicioso y aromático
India Mágica
junio 2, 2020
En el vídeo lo puedes ver