El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India. De todas las dietas en el mundo, la cultura india contiene las recetas vegetarianas más variadas. El hinduismo fomenta un estilo de vida vegetariano, muchos hindúes son vegetarianos. En toda la India y en muchas cocinas regionales hay recetas platos vegetarianos y variados, como el Chana Masala. La receta del auténtico Chana Masala desde la cocina india con ingredientes frescos y especias tradicionales de la India, directamente para ti.
Datos de la receta
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 4g6%
- Grasas Saturadas 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 300mg14%
- Carbohidratos Totales 40g15%
- Fibra Dietética 7g25%
- Total Sugars 0g
- Proteínas 10g
- Potasio 311mg7%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
200 gramos de garbanzos, sumergido en el agua toda la noche y cocine hasta que la estén suave
1 tomate grande, finamente picado
1 cebolla roja picada
3-4 chiles verdes
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de semillas de comino
una rama de canela
2 cardamomos enteros
pizca de asafétida / hing
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharada de pasta de tamarindo
hojas de cilantro fresco para adornar
sal al gusto
1/2 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
Instrucciones
1Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.
2Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
3Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.
4Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.
Vídeo explicativo
Ingredientes
200 gramos de garbanzos, sumergido en el agua toda la noche y cocine hasta que la estén suave
1 tomate grande, finamente picado
1 cebolla roja picada
3-4 chiles verdes
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de semillas de comino
una rama de canela
2 cardamomos enteros
pizca de asafétida / hing
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharada de pasta de tamarindo
hojas de cilantro fresco para adornar
sal al gusto
1/2 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
Instrucciones
1Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.
2Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
3Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.
4Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.
Chana Masala. Receta típica del norte de la India.
Gracias por la receta. Por si acaso hay una marca que se llama Badshah que comercializa el masala listo para agregar, solo añades cebolla y tomate triturados y cocinas los garbanzos en esta mezclado con el polvo (2 cdas) que trae todas las especias. Delicioso y aromático
Gracias por la receta, están deliciosos!
Gracias por la receta. Están deliciosos!
¿Con que podría sustituir el Hing?
Hola,
Puedes sustituir el Hing por Hinojo.
Cardamomos, 2 cápsulas molidas?
Hola,
El equivalente a una cucharadita (de postre). También puedes sustituir el cardamomo por cúrcuma o por garam masala.
Pero el punto de la receta es hacerlo tu mismo, yo no tenia pasta de tamarindo ni chile rojo y lo sustituir por chipotle. quedo muy rico, gracias por la receta.
El paso 3 no se entiende !
A qué puré se refiere?
En el vídeo lo puedes ver