El chutney de piquillos y cebollas negras es una deliciosa receta que combina a la perfección con carnes rojas, cerdo y aves rustidas. El chutney es una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor perfecta para acompañar carnes frías y quesos, entre otros alimentos. Los chutneys mejoran con el tiempo, por eso conviene dejarlos reposar unos tres meses y se conservan hasta dos y tres años, lo cual no es de extrañar pues contienen sal, vinagre, especias y azúcar entre sus ingredientes, los cuatro mejores conservantes. En muchos restaurantes indios sirven el chutney como aperitivo, junto con otras salsas y encurtidos y unos deliciosos panes planos y crujientes llamados papadum o papadam.
Datos de la receta
1 raciones
100 gramos
- Cantidad por porción
- Calorías198
- % Valor Diario *
- Colesterol 0mg
- Sodio 1mg1%
- Carbohidratos Totales 48g18%
- Fibra Dietética 12g43%
- Total Sugars 47g
- Proteínas 0g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Instrucciones
Picamos los pimientos en tiras y las cebollas en daditos.
En un cazo ponemos los trozos de verduras junto al azúcar.
Cuando se crea el almíbar añadimos el vinagre y el vermut.
Cocinamos brevemente para evaporar el alcohol y salpimentamos.
