Receta de alubias al estilo indio, el Rajma Masala es un guiso muy especiado y aromático, con cilantro, jengibre, guindillas y Garam Masala ideal para épocas de frío. El Garam Masala es una mezcla de varias especias secas muy utilizada en la gastronomía india, sobre todo en la zona norte del país, y que confiere a los platos un gran aroma y sabor. La mezcla más básica está contiene comino, semillas de cilantro, canela, clavos, cardamomo, pimienta negra y nuez moscada. Un sólo bocado de esta deliciosa receta te catapultará hasta el mismo corazón de la India. También es perfecto como plato único, al combinar legumbres y arroz para disfrutar de una dieta sana y equilibrada.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación21 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 1 min
Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 320
% Valor Diario *
Grasas Totales 2g4%
Grasas Saturadas 1g5%
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Potasio 570mg17%
Carbohidratos Totales 57g19%
Fibra Dietética 6g24%
Azúcares 1g
Proteínas 22g44%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 250 g de alubias blanca seca
 1 cebolla roja
 200 g de puré de tomate
 3 dientes de ajo
 1 pizca de jengibre
 1 ramita de canela
 3 clavos de olor
 3 cardamomos
 1 c/c de comino molido
 1 c/c de cilantro seco molido
 1 guindilla
 ½ c/c de cúrcuma
 1 c/c de Garam Masala
 1 limón
 Cilantro fresco
 ½ c/c de azúcar
 Aceite de oliva
 Sal

Instrucciones

1

Antes de preparar la receta, recuerda poner las alubias en remojo la noche de antes.

2

Poner a cocer las alubias previamente remojadas la víspera, en una olla durante 1 hora aproximadamente o en una olla a presión durante 20 min.

3

Sofreír la canela, el clavo y el cardamomo, cuando empiece a saltar agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre picado finamente.

4

Incorporamos el Garam Masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la guindilla, dejamos freír a fuego lento hasta que esté bien pochado y añadimos el tomate con el azúcar y rectificamos de sal.

5

Incorporamos las alubias y un poco de agua de su cocción, dependiendo de lo secas que nos gusten añadimos mas o menos.

6

Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 min y añadimos el zumo de limón y el cilantro picado.

7

Servir con arroz blanco hervido.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 250 g de alubias blanca seca
 1 cebolla roja
 200 g de puré de tomate
 3 dientes de ajo
 1 pizca de jengibre
 1 ramita de canela
 3 clavos de olor
 3 cardamomos
 1 c/c de comino molido
 1 c/c de cilantro seco molido
 1 guindilla
 ½ c/c de cúrcuma
 1 c/c de Garam Masala
 1 limón
 Cilantro fresco
 ½ c/c de azúcar
 Aceite de oliva
 Sal

Instrucciones

1

Antes de preparar la receta, recuerda poner las alubias en remojo la noche de antes.

2

Poner a cocer las alubias previamente remojadas la víspera, en una olla durante 1 hora aproximadamente o en una olla a presión durante 20 min.

3

Sofreír la canela, el clavo y el cardamomo, cuando empiece a saltar agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre picado finamente.

4

Incorporamos el Garam Masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la guindilla, dejamos freír a fuego lento hasta que esté bien pochado y añadimos el tomate con el azúcar y rectificamos de sal.

5

Incorporamos las alubias y un poco de agua de su cocción, dependiendo de lo secas que nos gusten añadimos mas o menos.

6

Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 min y añadimos el zumo de limón y el cilantro picado.

7

Servir con arroz blanco hervido.

Rajma Masala. Guiso de alubias al estilo indio.