Rajma Masala
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Rajma Masala

Rajma Masala

  

octubre 26, 2020

Receta de alubias al estilo indio, el Rajma Masala, es un plato ideal ahora que llega el otoño. Un guiso muy especiado y aromático, con cilantro, jengibre, guindillas y Garam Masala. El sabor del Rajma Masala te transportará al mismísimo corazón de la India con tan sólo probarlo. También es perfecto como plato único, al combinar legumbres y arroz para disfrutar de una dieta sana y equilibrada.

  • Prep: 21 mins
  • Cook: 40 mins
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

250 g de alubias blanca seca

1 cebolla roja

200 g de puré de tomate

3 dientes de ajo

1 pizca de jengibre

1 ramita de canela

3 clavos de olor

3 cardamomos

1 c/c de comino molido

1 c/c de cilantro seco molido

1 guindilla

½ c/c de cúrcuma

1 c/c de Garam Masala

1 limón

Cilantro fresco

½ c/c de azúcar

Aceite de oliva

Sal

Instrucciones

1Antes de preparar la receta, recuerda poner las alubias en remojo la noche de antes.

2Poner a cocer las alubias previamente remojadas la víspera, en una olla durante 1 hora aproximadamente o en una olla a presión durante 20 min.

3Sofreír la canela, el clavo y el cardamomo, cuando empiece a saltar agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre picado finamente.

4Incorporamos el Garam Masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la guindilla, dejamos freír a fuego lento hasta que esté bien pochado y añadimos el tomate con el azúcar y rectificamos de sal.

5Incorporamos las alubias y un poco de agua de su cocción, dependiendo de lo secas que nos gusten añadimos mas o menos.

6Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 min y añadimos el zumo de limón y el cilantro picado.

7Servir con arroz blanco hervido.

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