Cordero al curry
abril 5, 2016
Este es un plato de la región de Delhi. Cortes de carne sin hueso, también se puede utilizar en esta receta la Ternera, pero el verdadero sabor está en el cordero. Servir con un poco de arroz. Se puede combinar con entrantes como pakoras, samosas crujientes o una ligera ensalada refrescante.
- Preparación: 1 hora
- Elaboración: 20 minutos
- Porciones: 4 raciones
Ingredientes
750 gr. de cordero sin hueso, sin grasa y cortada en trozos
1 y 1/2 cebolla grande finamente picada
1 cucharada de pasta de jengibre fresco
1 chile verde pimiento (opcional)
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 y 1/2 cucharadita de garam masala
1 taza de tomate cortado en cubitos
Pasos a seguir
1Caliente el aceite en una olla grande, añadir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo
2Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, añadir la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia.
3Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.
4Sazone el cordero con sal y continuar la cocción, la mezcla revolviendo, durante unos 20 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener los alimentos se peguen.
5Añadir la cúrcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, añadir 2 cucharadas de agua.
6Agregar los tomates picados, y cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
7A continuación, añadir 1-2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne se está tierna.
8Baje el fuego.
9Batir el yogur con un tenedor y añadir a la olla lentamente.
10Luego cocine hasta que la carne se hace a su gusto y la salsa se espese.
11Decorar con hojas de cilantro.
12Sirva con arroz basmati cocido al vapor o Naan.
12 Opiniones
India Mágica
junio 7, 2018
Hola,
No, no es recomendable puesto que a pesar de tener el mismo nombre el sabor del cardamomo negro dista mucho del cardamomo verde. El cardamomo verde se utiliza principalmente en platos dulces, como postres, bebidas dulces y pastas, mientras que el cardamomo negro se utiliza para recetas de curry picante.
Es mejor que utilices un poco de canela como sutituto del cardamomo negro en la receta.
César
junio 5, 2018
Hola buenos días, no dispongo de Cardamomo negro, sólo puede encontar Cardamomo Verde. ¿Se podrá usar igual?
Jorge
marzo 10, 2018
Exelente receta !!!
India Mágica
octubre 3, 2017
Hola,
Pimienta negra molida (también puedes usarla blanca), pimentón rojo, cúrcuma y curry.
Saludos,
Beatriz
septiembre 30, 2017
Hola. Me podeis decir que especias utiliza el chico del video por favor? Gracias
Olivia
junio 9, 2017
Excelente receta….la he elaborado en 3 ocasiones y a todos encanta!!!
Rareblended
enero 14, 2017
Espectacular cómo me ha salido el curry.
Gracias.
victoria
enero 2, 2017
Esta receta está espectacularmente buena. No he practicado nunca cocina india, y siguiendo los pasos tal y como indican salió la densidad y sabor perfecto de la auténtica comida india casera. Gracias
India Mágica
noviembre 27, 2016
Gracias, hemos actualizado la receta con su sugerencia.
Maria
noviembre 26, 2016
OJO CON LA CANTIDAD DE AGUA. Preparé la receta tal como indican, pero al llegar al punto de agregar 4 tazas de agua, con la cantidad de lìquido que tenia la olla cambie por 1 taza de agua y salió un curry bueno. Gracias por compartir
Carina
agosto 19, 2016
Muy buena receta. Excelente y sabrosisimo resultado. Muchas gracias
Maria
octubre 28, 2018
Muy rico, realmente de restaurante indio