El cordero al curry es un plato de la región de Delhi. Cortes de carne sin hueso, también se puede utilizar en esta receta la Ternera, pero el verdadero sabor está en el cordero. Servir con un poco de arroz. Se puede combinar con entrantes como pakoras, samosas crujientes o una ligera ensalada refrescante.
Datos de la receta
Tiempo de preparación1 hrTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr 20 mins
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 21g27%
- Grasas Saturadas 9g45%
- Colesterol 97mg33%
- Sodio 72mg4%
- Carbohidratos Totales 0g
- Fibra Dietética 0g
- Total Sugars 0g
- Proteínas 25g
- Potasio 310mg7%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
750 gr. de cordero sin hueso, sin grasa y cortada en trozos
1 / 4 taza de aceite vegetal
2 hojas de laurel
1 vaina de cardamomo negro
2 cm de canela en rama
10 granos de pimienta
4 clavos
1 y 1/2 cebolla grande finamente picada
1 cucharada de pasta de jengibre fresco
2 cucharaditas de ajo picado
1 chile verde pimiento (opcional)
sal al gusto
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 y 1/2 cucharadita de garam masala
1 taza de tomate cortado en cubitos
1/3 taza de yogur natural
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
1 cucharada de curry
Instrucciones
1Caliente el aceite en una olla grande, añadir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo
2Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, añadir la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia.
3Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.
4Sazone el cordero con sal y continuar la cocción, la mezcla revolviendo, durante unos 20 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener los alimentos se peguen.
5Añadir la cúrcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, añadir 2 cucharadas de agua.
6Agregar los tomates picados, y cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
7A continuación, añadir 1-2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne se está tierna.
9Batir el yogur con un tenedor y añadir a la olla lentamente.
10Luego cocine hasta que la carne se hace a su gusto y la salsa se espese.
11Decorar con hojas de cilantro.
12Sirva con arroz basmati cocido al vapor o Naan.
Vídeo explicativo
Ingredientes
750 gr. de cordero sin hueso, sin grasa y cortada en trozos
1 / 4 taza de aceite vegetal
2 hojas de laurel
1 vaina de cardamomo negro
2 cm de canela en rama
10 granos de pimienta
4 clavos
1 y 1/2 cebolla grande finamente picada
1 cucharada de pasta de jengibre fresco
2 cucharaditas de ajo picado
1 chile verde pimiento (opcional)
sal al gusto
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 y 1/2 cucharadita de garam masala
1 taza de tomate cortado en cubitos
1/3 taza de yogur natural
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
1 cucharada de curry
Instrucciones
1Caliente el aceite en una olla grande, añadir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo
2Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, añadir la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia.
3Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.
4Sazone el cordero con sal y continuar la cocción, la mezcla revolviendo, durante unos 20 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener los alimentos se peguen.
5Añadir la cúrcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, añadir 2 cucharadas de agua.
6Agregar los tomates picados, y cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
7A continuación, añadir 1-2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne se está tierna.
9Batir el yogur con un tenedor y añadir a la olla lentamente.
10Luego cocine hasta que la carne se hace a su gusto y la salsa se espese.
11Decorar con hojas de cilantro.
12Sirva con arroz basmati cocido al vapor o Naan.
Cordero al curry. Guiso con todo el sabor de la India.
Muy buena receta. Excelente y sabrosisimo resultado. Muchas gracias
OJO CON LA CANTIDAD DE AGUA. Preparé la receta tal como indican, pero al llegar al punto de agregar 4 tazas de agua, con la cantidad de lìquido que tenia la olla cambie por 1 taza de agua y salió un curry bueno. Gracias por compartir
Gracias, hemos actualizado la receta con su sugerencia.
Esta receta está espectacularmente buena. No he practicado nunca cocina india, y siguiendo los pasos tal y como indican salió la densidad y sabor perfecto de la auténtica comida india casera. Gracias
Espectacular cómo me ha salido el curry.
Gracias.
Excelente receta….la he elaborado en 3 ocasiones y a todos encanta!!!
Hola. Me podeis decir que especias utiliza el chico del video por favor? Gracias
Hola,
Pimienta negra molida (también puedes usarla blanca), pimentón rojo, cúrcuma y curry.
Saludos,
Exelente receta !!!
Hola buenos días, no dispongo de Cardamomo negro, sólo puede encontar Cardamomo Verde. ¿Se podrá usar igual?
Hola,
No, no es recomendable puesto que a pesar de tener el mismo nombre el sabor del cardamomo negro dista mucho del cardamomo verde. El cardamomo verde se utiliza principalmente en platos dulces, como postres, bebidas dulces y pastas, mientras que el cardamomo negro se utiliza para recetas de curry picante.
Es mejor que utilices un poco de canela como sutituto del cardamomo negro en la receta.
Muy rico, realmente de restaurante indio
Me parece una receta fantástica pero no entiendo por qué hay un vídeo si no corresponde con los pasos que sugiere la receta.
Es mejor seguir el video o la receta escrita?
Hola, Maria.
Aunque la receta y el vídeo no sigan las mismas indicaciones, son recetas algo diferentes sobre un mismo plato. Puedes elegir la variante que más se adecue a tu gusto culinario. El hecho de que vídeo y receta escrita no sigan exactamente los mismos pasos nos demuestra que en la cocina nada es rígido y que, una receta es una pauta, pero puedes ir realizando las adaptaciones que consideres oportunas según tus propios gustos. De esta manera conseguirás un plato aún más delicioso.
Receta fantástica y resultado exquisito.
Puedo cocinarlo dos días antes? Me hace dudar porque lleva yogur, ya lo he hecho tiene una pinta muy buena pero lo quería para el Domingo, hoy es viernes.