El cordero al curry es un plato de la región de Delhi. Cortes de carne sin hueso, también se puede utilizar en esta receta la Ternera, pero el verdadero sabor está en el cordero. Servir con un poco de arroz. Se puede combinar con entrantes como pakoras, samosas crujientes o una ligera ensalada refrescante.
Datos de la receta
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 294
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 21g33%
- Grasas Saturadas 9g45%
- Colesterol 97mg33%
- Sodio 72mg3%
- Potasio 310mg9%
- Carbohidratos Totales 0g
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 0g
- Proteínas 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Caliente el aceite en una olla grande, añadir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo
Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, añadir la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.
Sazone el cordero con sal y continuar la cocción, la mezcla revolviendo, durante unos 20 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener los alimentos se peguen.
Añadir la cúrcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, añadir 2 cucharadas de agua.
Agregar los tomates picados, y cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
A continuación, añadir 1-2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne se está tierna.
Baje el fuego.
Batir el yogur con un tenedor y añadir a la olla lentamente.
Luego cocine hasta que la carne se hace a su gusto y la salsa se espese.
Decorar con hojas de cilantro.
Sirva con arroz basmati cocido al vapor o Naan.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Caliente el aceite en una olla grande, añadir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo
Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, añadir la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.
Sazone el cordero con sal y continuar la cocción, la mezcla revolviendo, durante unos 20 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener los alimentos se peguen.
Añadir la cúrcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, añadir 2 cucharadas de agua.
Agregar los tomates picados, y cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
A continuación, añadir 1-2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne se está tierna.
Baje el fuego.
Batir el yogur con un tenedor y añadir a la olla lentamente.
Luego cocine hasta que la carne se hace a su gusto y la salsa se espese.
Decorar con hojas de cilantro.
Sirva con arroz basmati cocido al vapor o Naan.
Muy buena receta. Excelente y sabrosisimo resultado. Muchas gracias
OJO CON LA CANTIDAD DE AGUA. Preparé la receta tal como indican, pero al llegar al punto de agregar 4 tazas de agua, con la cantidad de lìquido que tenia la olla cambie por 1 taza de agua y salió un curry bueno. Gracias por compartir
Gracias, hemos actualizado la receta con su sugerencia.
Esta receta está espectacularmente buena. No he practicado nunca cocina india, y siguiendo los pasos tal y como indican salió la densidad y sabor perfecto de la auténtica comida india casera. Gracias
Espectacular cómo me ha salido el curry.
Gracias.
Excelente receta….la he elaborado en 3 ocasiones y a todos encanta!!!
Hola. Me podeis decir que especias utiliza el chico del video por favor? Gracias
Hola,
Pimienta negra molida (también puedes usarla blanca), pimentón rojo, cúrcuma y curry.
Saludos,
Exelente receta !!!
Hola buenos días, no dispongo de Cardamomo negro, sólo puede encontar Cardamomo Verde. ¿Se podrá usar igual?
Hola,
No, no es recomendable puesto que a pesar de tener el mismo nombre el sabor del cardamomo negro dista mucho del cardamomo verde. El cardamomo verde se utiliza principalmente en platos dulces, como postres, bebidas dulces y pastas, mientras que el cardamomo negro se utiliza para recetas de curry picante.
Es mejor que utilices un poco de canela como sutituto del cardamomo negro en la receta.
Muy rico, realmente de restaurante indio
Me parece una receta fantástica pero no entiendo por qué hay un vídeo si no corresponde con los pasos que sugiere la receta.
Es mejor seguir el video o la receta escrita?
Hola, Maria.
Aunque la receta y el vídeo no sigan las mismas indicaciones, son recetas algo diferentes sobre un mismo plato. Puedes elegir la variante que más se adecue a tu gusto culinario. El hecho de que vídeo y receta escrita no sigan exactamente los mismos pasos nos demuestra que en la cocina nada es rígido y que, una receta es una pauta, pero puedes ir realizando las adaptaciones que consideres oportunas según tus propios gustos. De esta manera conseguirás un plato aún más delicioso.
Receta fantástica y resultado exquisito.