El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.
Datos de la receta
Tiempo de preparación33 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 33 mins
Información nutricional
4 raciones
Tamaño de la ración 100 gramos
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 8g11%
- Grasas Saturadas 1g5%
- Colesterol 0mg
- Sodio 800mg35%
- Carbohidratos Totales 15g6%
- Fibra Dietética 1g4%
- Proteínas 5g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de comino entero
1 cebolla mediana troceada
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado
6 dientes de ajo machacados
1 berenjena mediana cortada en dados
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de garam masala
Para las lentejas:
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cayena en polvo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
125 g de lentejas verdes lavadas
600 ml de agua fría
Instrucciones
1Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.
2Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.
3Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.
4Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.
5Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.
6Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.
Vídeo explicativo
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de comino entero
1 cebolla mediana troceada
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado
6 dientes de ajo machacados
1 berenjena mediana cortada en dados
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de garam masala
Para las lentejas:
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cayena en polvo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
125 g de lentejas verdes lavadas
600 ml de agua fría
Instrucciones
1Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.
2Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.
3Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.
4Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.
5Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.
6Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.
Dhansak. Receta de Pollo con lentejas y verduras.
Hay mucha diferencia entre los ingredientes descritos y los usados en la preparación. Les agradeceré que indiquen las proporciones de los que faltan. (papas, berenjenas, etc.)
Hola Ricardo,
La cantidad de berenjena para 4 personas sería una de tamaño mediano, cortada a daditos. Las patatas no son un ingrediente de este plato.