El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.

Datos de la receta

Categoría,
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación33 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 33 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 150
% Valor Diario *
Grasas Totales 8g13%
Grasas Saturadas 1g5%
Colesterol 0mg
Sodio 800mg34%
Carbohidratos Totales 15g5%
Fibra Dietética 1g4%
Proteínas 5g10%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 2 cucharadas de aceite vegetal
 1 cucharadita de comino entero
 1 cebolla mediana troceada
 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
 1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado
 6 dientes de ajo machacados
 1 berenjena mediana cortada en dados
 1 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
 1 cucharadita de garam masala
Para las lentejas:
 2 cucharaditas de cilantro molido
 1/2 cucharadita de comino molido
 1/2 cucharadita de cayena en polvo
 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
 125 g de lentejas verdes lavadas
 600 ml de agua fría

Instrucciones

1

Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.

2

Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.

3

Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.

4

Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.

5

Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.

6

Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 2 cucharadas de aceite vegetal
 1 cucharadita de comino entero
 1 cebolla mediana troceada
 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
 1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado
 6 dientes de ajo machacados
 1 berenjena mediana cortada en dados
 1 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
 1 cucharadita de garam masala
Para las lentejas:
 2 cucharaditas de cilantro molido
 1/2 cucharadita de comino molido
 1/2 cucharadita de cayena en polvo
 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
 125 g de lentejas verdes lavadas
 600 ml de agua fría

Instrucciones

1

Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.

2

Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.

3

Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.

4

Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.

5

Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.

6

Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.

Dhansak. Guiso de Pollo con lentejas y verduras.