Deliciosa receta india ideal como aperitivo o plato único. Una masa ligera, rellena de lentejas o patatas y bañada en una sabrosa agua de menta. Este plato típico, de intenso sabor, combina diferentes texturas, es el aperitivo perfecto puesto que es fácil de cocinar y fácil de servir por lo que lo podrás disfrutar en cualquier momento.
Los Pani Puri o Gol Gappa son pasabocas (Puri) que se rellenan y se pasan por un agua especiada (Pani) para darles mayor sabor. La combinación de lo crujiente de la masa con el agua es lo que hace a este plato una verdadera delicia.
Datos de la receta
Tamaño de la ración 10 porciones
Raciones 2
- Cantidad por porción
- Calorías 36
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 2g4%
- Grasas Saturadas 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 40mg2%
- Carbohidratos Totales 4g2%
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 1g
- Proteínas 0g
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclar la pasta de tamarindo con el agua y añadir el zumo de limón, el chile en polvo, la sal, el jengibre y el azúcar.
Licuar las hojas de menta y añadir a la mezcla.
Para preparar los puris, mezclar la harina, la semolina, el agua y la pizca de sal hasta obtener una masa firme que no se pegue en las manos.
Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
Dividir la masa en varias bolitas medianas. Es muy importante que la masa no se seque por lo que hay que mantener la masa tapada con el trapo húmedo mientras hacemos las bolas.
En una olla, calentamos el aceite y freímos las bolas de masa. No freiremos más de dos o tres bolas a la vez, para evitar que el aceite se enfríe.
Los puris (las bolas) se deben inflar, entonces las retiramos con una espumadera cuando estén dorados y los colocamos en un plato con servilletas de papel para que pierdan el exceso de aceite.
Dejar enfriar.
Por último, antes de comer, se les abre un orificio arriba, se rellenan al gusto con carne, legumbre o patata, y se pasan por el agua que ya se había hecho previamente.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Mezclar la pasta de tamarindo con el agua y añadir el zumo de limón, el chile en polvo, la sal, el jengibre y el azúcar.
Licuar las hojas de menta y añadir a la mezcla.
Para preparar los puris, mezclar la harina, la semolina, el agua y la pizca de sal hasta obtener una masa firme que no se pegue en las manos.
Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
Dividir la masa en varias bolitas medianas. Es muy importante que la masa no se seque por lo que hay que mantener la masa tapada con el trapo húmedo mientras hacemos las bolas.
En una olla, calentamos el aceite y freímos las bolas de masa. No freiremos más de dos o tres bolas a la vez, para evitar que el aceite se enfríe.
Los puris (las bolas) se deben inflar, entonces las retiramos con una espumadera cuando estén dorados y los colocamos en un plato con servilletas de papel para que pierdan el exceso de aceite.
Dejar enfriar.
Por último, antes de comer, se les abre un orificio arriba, se rellenan al gusto con carne, legumbre o patata, y se pasan por el agua que ya se había hecho previamente.
Me encantan las recetas de comida India .
Porqué no se hincha lo suficiente el pani puri??
Hola, Felicia.
Es muy importante tapar la masa con un trapo húmedo y dejarla reposar por 20 minutos. Transcurrido este tiempo, cuando procedamos a realizar las bolitas, es igualmente importante que la masa no se seque, para ello hay que mantenerla tapada con el trapo húmedo. Otro motivo puede ser que el aceite no esté bien caliente. Tiene que estar a una temperatura de 200° C (400° F). También puedes tirar un poco de masa en el aceite y esperar, cuando esta burbujee y se dore puedes comenzar a freir los puris.
Buenas tardes. Queria saber si los pani puris perderan el crujiente si se dejan rellenos un rato antes de comer, o hay que rellenarlos justo cuando vas a comertelos?
Muchas gracias por su labor.
Hola,
Lo ideal es preparar la receta para comerla al momento. Cuanto más tiempo transcurra entre la preparación y el momento de servir más consistencia perderán. Pero si no esperas en exceso todavía conservarán cierto crujiente antes de llegar a la mesa.