Deliciosa receta india ideal como aperitivo o plato único. Una masa ligera, rellena de lentejas o patatas y bañada en una sabrosa agua de menta. Este plato típico, de intenso sabor, combina diferentes texturas, es el aperitivo perfecto puesto que es fácil de cocinar y fácil de servir por lo que lo podrás disfrutar en cualquier momento.

Los Pani Puri o Gol Gappa son pasabocas (Puri) que se rellenan y se pasan por un agua especiada (Pani) para darles mayor sabor. La combinación de lo crujiente de la masa con el agua es lo que hace a este plato una verdadera delicia.

Datos de la receta

DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación41 minsTiempo de cocción41 minsTiempo Total1 hr 22 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 10 porciones

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 36
% Valor Diario *
Grasas Totales 2g4%
Grasas Saturadas 0g
Colesterol 0mg
Sodio 40mg2%
Carbohidratos Totales 4g2%
Fibra Dietética 0g
Azúcares 1g
Proteínas 0g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

Ingredientes para el agua (Pani)
 1 taza de hojas de menta
 3 cucharadas de pasta de tamarindo
 3 cucharadas de zumo de limón
 1 cucharada de chile rojo en polvo
 1 pizca de sal
 2 tazas de agua
 Jengibre y azúcar al gusto
Ingredientes para la masa (Puri)
 1/4 taza de harina común
 3/4 taza de semolina (harina de trigo duro)
 1/2 taza de agua
 Sal y aceite

Instrucciones

1

Mezclar la pasta de tamarindo con el agua y añadir el zumo de limón, el chile en polvo, la sal, el jengibre y el azúcar.

2

Licuar las hojas de menta y añadir a la mezcla.

3

Para preparar los puris, mezclar la harina, la semolina, el agua y la pizca de sal hasta obtener una masa firme que no se pegue en las manos.

4

Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.

5

Dividir la masa en varias bolitas medianas. Es muy importante que la masa no se seque por lo que hay que mantener la masa tapada con el trapo húmedo mientras hacemos las bolas.

6

En una olla, calentamos el aceite y freímos las bolas de masa. No freiremos más de dos o tres bolas a la vez, para evitar que el aceite se enfríe.

7

Los puris (las bolas) se deben inflar, entonces las retiramos con una espumadera cuando estén dorados y los colocamos en un plato con servilletas de papel para que pierdan el exceso de aceite.

8

Dejar enfriar.

9

Por último, antes de comer, se les abre un orificio arriba, se rellenan al gusto con carne, legumbre o patata, y se pasan por el agua que ya se había hecho previamente.

Vídeo explicativo

Ingredientes

Ingredientes para el agua (Pani)
 1 taza de hojas de menta
 3 cucharadas de pasta de tamarindo
 3 cucharadas de zumo de limón
 1 cucharada de chile rojo en polvo
 1 pizca de sal
 2 tazas de agua
 Jengibre y azúcar al gusto
Ingredientes para la masa (Puri)
 1/4 taza de harina común
 3/4 taza de semolina (harina de trigo duro)
 1/2 taza de agua
 Sal y aceite

Instrucciones

1

Mezclar la pasta de tamarindo con el agua y añadir el zumo de limón, el chile en polvo, la sal, el jengibre y el azúcar.

2

Licuar las hojas de menta y añadir a la mezcla.

3

Para preparar los puris, mezclar la harina, la semolina, el agua y la pizca de sal hasta obtener una masa firme que no se pegue en las manos.

4

Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.

5

Dividir la masa en varias bolitas medianas. Es muy importante que la masa no se seque por lo que hay que mantener la masa tapada con el trapo húmedo mientras hacemos las bolas.

6

En una olla, calentamos el aceite y freímos las bolas de masa. No freiremos más de dos o tres bolas a la vez, para evitar que el aceite se enfríe.

7

Los puris (las bolas) se deben inflar, entonces las retiramos con una espumadera cuando estén dorados y los colocamos en un plato con servilletas de papel para que pierdan el exceso de aceite.

8

Dejar enfriar.

9

Por último, antes de comer, se les abre un orificio arriba, se rellenan al gusto con carne, legumbre o patata, y se pasan por el agua que ya se había hecho previamente.

Pani Puri. Tradicional aperitivo de la gastronomía india.