El Dhokla no es un postre, es un plato típico de la cocina india que suele servirse como fast food. Es un famoso aperitivo que tradicionalmente se vende en todas las calles del estado indio de Gujarat. Se trata de una masa fermentada de harina de garbanzos que puede ingerirse como desayuno o aperitivo. Presentamos una receta para preparar este plato tan versátil que puede ser cocinado al vapor, en el horno de microondas. Puedes decorar el Dhokla con cilantro y chiles verdes.
Datos de la receta
Tiempo de preparación1 hr 22 minsTiempo de cocción49 minsTiempo Total2 hrs 11 mins
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Colesterol 3mg1%
- Sodio 109mg5%
- Carbohidratos Totales 10g4%
- Fibra Dietética 0g
- Total Sugars 2g
- Proteínas 2g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
1 cdta. de pimienta negra molida
1 cda. de cúrcuma
2 cda. de perejil fresco
3 cda. de aceite de cacahuete
1/2 cdta. de raíz de jengibre fresco
1/3 taza de pimientos rojos crudos picados
30 ml de zumo de limón
15 gr de azúcar moreno
1 cdta. de levadura en polvo o bicarbonato de sodio
1 cdta. de sal
1 taza de yogur natural
1 taza de harina de garbanzo
Instrucciones
1Para empezar, mezclar en un bol la harina de garbanzos con el yogur y el zumo de limón. Dejar reposar por dos horas.
2En la licuadora procesar el jengibre, el pimiento rojo, el aceite, el azúcar, la sal, y la cúrcuma.
3Agregar este puré a la mezcla de harina de garbanzos y yogur. Por último agregar el bicarbonato o levadura en polvo.
4Verter la mezcla en un recipiente que soporte cocción a baño maría, previamente engrasado o con papel para hornear, para evitar que se pegue el pastel.
5Cocinar a baño de maría por media hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
6Al desmoldar y servir decore con las semillas de pimienta y el perejil fresco cortado.
Vídeo explicativo
Ingredientes
1 cdta. de pimienta negra molida
1 cda. de cúrcuma
2 cda. de perejil fresco
3 cda. de aceite de cacahuete
1/2 cdta. de raíz de jengibre fresco
1/3 taza de pimientos rojos crudos picados
30 ml de zumo de limón
15 gr de azúcar moreno
1 cdta. de levadura en polvo o bicarbonato de sodio
1 cdta. de sal
1 taza de yogur natural
1 taza de harina de garbanzo
Instrucciones
1Para empezar, mezclar en un bol la harina de garbanzos con el yogur y el zumo de limón. Dejar reposar por dos horas.
2En la licuadora procesar el jengibre, el pimiento rojo, el aceite, el azúcar, la sal, y la cúrcuma.
3Agregar este puré a la mezcla de harina de garbanzos y yogur. Por último agregar el bicarbonato o levadura en polvo.
4Verter la mezcla en un recipiente que soporte cocción a baño maría, previamente engrasado o con papel para hornear, para evitar que se pegue el pastel.
5Cocinar a baño de maría por media hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
6Al desmoldar y servir decore con las semillas de pimienta y el perejil fresco cortado.
Receta de Dhokla. El aperitivo «fast food» típico de la India.
