El ghevar es uno de los postres más exquisitos de la gastronomía india. Se trata de un pequeño pastel dulce y redondo hecho con harina y bañado en jarabe de azúcar. La generosa cantidad de ghee (mantequilla clarificada) utilizada en su preparación es lo que lo hace tan delicioso. Cremoso, hojaldrado pero rico, el ghevar se suele preparar como un pastel típico para las celebraciones, especialmente en el festival del Raksha Bandhan. Atrévete a cocinar este exquisito manjar.
Datos de la receta
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 505
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 46g71%
- Grasas Saturadas 28g140%
- Colesterol 118mg40%
- Sodio 5mg1%
- Carbohidratos Totales 22g8%
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 11g
- Proteínas 1g2%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos haciendo el almíbar de azúcar.
Pon una sartén a fuego medio y añade el azúcar.
Añade agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Después de 4 o 5 minutos el jarabe empezará a tener consistencia y formará hilos.
Retira del fuego y reserva.
Ahora haz la masa de ghevar.
Mezcla una taza de ghee con los cubitos de hielo.
Añade la leche, la harina y una taza de agua. Mezclar para hacer una masa suave.
Disuelve un poco de colorante amarillo en agua y añade a la masa.
Agrega más agua si es necesario. La masa debe ser bastante fina (debe escurrirse fácilmente cuando se vierte con una cuchara).
Calienta el ghee en una sartén profunda. Cuando el ghee esté muy caliente vierte la masa desde una altura de al menos 6 a 7 centímetros.
Vierte la masa despacio, en un flujo constante en el centro de la sartén. La masa chisporroteará y se esparcirá inmediatamente.
Espera un minuto y luego vierte otro cucharón lleno desde arriba en el centro de la sartén. Espera unos segundos y luego, usando un palillo o cualquier otro utensilio alargado, retira un poco de masa del centro.
Vierte 2 cucharadas más de masa, repitiendo los mismos pasos nuevamente. Puedes agregar más masa si deseas un ghevar más espeso.
Una vez que hayas terminado con todas las capas, utiliza un palo y presiona el ghevar ligeramente dentro del aceite para que la parte superior se cocine uniformemente.
Una vez que esté dorado y tenga buen aspecto, mete, con mucho cuidado el palito en el centro del ghevar y sácalo de la sartén.
Decora con el almíbar, la leche mezclada con el azafrán y los frutos secos.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos haciendo el almíbar de azúcar.
Pon una sartén a fuego medio y añade el azúcar.
Añade agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Después de 4 o 5 minutos el jarabe empezará a tener consistencia y formará hilos.
Retira del fuego y reserva.
Ahora haz la masa de ghevar.
Mezcla una taza de ghee con los cubitos de hielo.
Añade la leche, la harina y una taza de agua. Mezclar para hacer una masa suave.
Disuelve un poco de colorante amarillo en agua y añade a la masa.
Agrega más agua si es necesario. La masa debe ser bastante fina (debe escurrirse fácilmente cuando se vierte con una cuchara).
Calienta el ghee en una sartén profunda. Cuando el ghee esté muy caliente vierte la masa desde una altura de al menos 6 a 7 centímetros.
Vierte la masa despacio, en un flujo constante en el centro de la sartén. La masa chisporroteará y se esparcirá inmediatamente.
Espera un minuto y luego vierte otro cucharón lleno desde arriba en el centro de la sartén. Espera unos segundos y luego, usando un palillo o cualquier otro utensilio alargado, retira un poco de masa del centro.
Vierte 2 cucharadas más de masa, repitiendo los mismos pasos nuevamente. Puedes agregar más masa si deseas un ghevar más espeso.
Una vez que hayas terminado con todas las capas, utiliza un palo y presiona el ghevar ligeramente dentro del aceite para que la parte superior se cocine uniformemente.
Una vez que esté dorado y tenga buen aspecto, mete, con mucho cuidado el palito en el centro del ghevar y sácalo de la sartén.
Decora con el almíbar, la leche mezclada con el azafrán y los frutos secos.
