Típico plato hindú del Golfo de Bengala con base de pescado. Una sorprendente receta de curry de langostinos de delicioso sabor que podrás preparar fácilmente en casa. ¡Pruébala y seguro que repetirás!.
Datos de la receta
Raciones 2
- Cantidad por porción
- Calorías 186
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 7g11%
- Grasas Saturadas 0g
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 880mg37%
- Potasio 0mg
- Carbohidratos Totales 26g9%
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 0g
- Proteínas 3g6%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas del mismo tamaño. Reservamos.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre.
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las cabezas de las gambas y un poco de sal.
Cuando se doren cubrimos con 1/2 litro de agua y dejamos que reduzca.
Añadiremos el agua por tandas, no toda de golpe, así se infusiona y adquiere más sabor.
En la sartén donde tenemos la base del curry añadimos el laurel y las especias en grano: clavo, cardamomo negro, canela, macis, cardamomo verde y comino. Removemos con ayuda de una cuchara de palo y cocinamos hasta que la cebolla se tueste ligeramente.
Cuando la cebolla coja el color de las especias, incorporamos los tomates y cocinamos con la sartén tapada durante 10 minutos.
Añadimos a la sartén las especias en polvo: cilantro , cúrcuma, pimentón rojo, coriando, cúrcuma y el yogur. Integramos con ayuda de una cuchara de palo.
Con ayuda de unas pinzas, retiramos las especias en grano de la sartén y las desechamos.
Pasamos todos los ingredientes de la sartén a un vaso apto para batidora y añadimos unas cucharadas del caldo de cabezas de gambas que tenemos en la olla con cuidado de que no caiga ninguna cabeza al vaso.
Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y rectificamos de caldo si fuera necesario. Colamos esta mezcla sobre un bol amplio, empujando con ayuda de una cuchara o espátula y devolvemos a la sartén.
Vertemos la leche de coco poco a poco y removemos con una cuchara hasta que ligue con la salsa.
Cortamos los tirabeques por la mitad y los incorporamos a la sartén. Subimos la intensidad del fuego y, cuando la salsa empiece a hervir, añadimos los langostinos, cocinamos dos minutos y retiramos de la sartén.
Emplatamos coronando con un poco de sésamo por encima y servimos.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas del mismo tamaño. Reservamos.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre.
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las cabezas de las gambas y un poco de sal.
Cuando se doren cubrimos con 1/2 litro de agua y dejamos que reduzca.
Añadiremos el agua por tandas, no toda de golpe, así se infusiona y adquiere más sabor.
En la sartén donde tenemos la base del curry añadimos el laurel y las especias en grano: clavo, cardamomo negro, canela, macis, cardamomo verde y comino. Removemos con ayuda de una cuchara de palo y cocinamos hasta que la cebolla se tueste ligeramente.
Cuando la cebolla coja el color de las especias, incorporamos los tomates y cocinamos con la sartén tapada durante 10 minutos.
Añadimos a la sartén las especias en polvo: cilantro , cúrcuma, pimentón rojo, coriando, cúrcuma y el yogur. Integramos con ayuda de una cuchara de palo.
Con ayuda de unas pinzas, retiramos las especias en grano de la sartén y las desechamos.
Pasamos todos los ingredientes de la sartén a un vaso apto para batidora y añadimos unas cucharadas del caldo de cabezas de gambas que tenemos en la olla con cuidado de que no caiga ninguna cabeza al vaso.
Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y rectificamos de caldo si fuera necesario. Colamos esta mezcla sobre un bol amplio, empujando con ayuda de una cuchara o espátula y devolvemos a la sartén.
Vertemos la leche de coco poco a poco y removemos con una cuchara hasta que ligue con la salsa.
Cortamos los tirabeques por la mitad y los incorporamos a la sartén. Subimos la intensidad del fuego y, cuando la salsa empiece a hervir, añadimos los langostinos, cocinamos dos minutos y retiramos de la sartén.
Emplatamos coronando con un poco de sésamo por encima y servimos.
