El Masala Dosa es un delicioso crepe crujiente típico del sur de la India
Datos de la receta
Tiempo de preparación1 hrTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total2 hrs 30 mins
Información nutricional
1 raciones
Tamaño de la ración 350 gramos
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 9g12%
- Grasas Saturadas 1g5%
- Carbohidratos Totales 88g32%
- Fibra Dietética 14g50%
- Total Sugars 8g
- Proteínas 16g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Para la masa (dosa):
3 tazas de arroz basmati.
1 taza de de urad dal o lentejas.
Sal.
Aceite.
Para el relleno (masala):
4 patatas grandes.
2 cebollas medianas.
150 gramos de guisantes.
1 cucharadita de curry.
1 cucharadita de cilantro fresco.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharada de pimienta negra en polvo.
3 dientes de ajo.
Sal.
Aceite o ghee.
Garam masala.
Instrucciones
Preparación de la dosa (masa):
11. Cocer el arroz, escurrirlo y enfriarlo. Pasarlo a un cuenco grande con el doble de su volumen en agua. Dejarlo reposar 8 horas o toda la noche.
22. Poner en remojo las urad dal o lentejas, con bastante agua, y también durante toda la noche.
33. Al día siguiente, escurrir el arroz y las dal o lentejas. Poner el arroz en la batidora, y trabajarlo hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos, añadiendo poco a poco 1 vaso de agua.
44. Pasarlo a un cuenco grande, y repetir la operación con las urad dal, batiéndolas mientras añadimos agua hasta conseguir una pasta homogénea.
55. Mezclar esta pasta con el arroz, remover hasta que se integre todo, salar ligeramente, y dejar fermentar hasta que se haya convertido en una masa de pequeñas burbujas (de unas 7 horas a 12 horas).
66. Para cocer las dosas mezclar la masa con un poco de agua, hasta conseguir una pasta que se pueda verter, pero no demasiado liquida.
77. Verter la masa en una sartén antiadherente con un cazo y extender bien la masa, para hacer dosas muy finas. Si la masa no se extiende se queman antes de hacerse.
88. No se debe dar la vuelta a la dosa hasta que está bien hecha.
Para el masala (relleno):
101. En una sartén grande, calentar el aceite o ghee y pochar las cebollas y el ajo a fuego medio.
112. Cuando tengan un color transparente añadir los guisantes, las patatas troceadas y las especias.
123. Ir añadiendo agua poco a poco a medida que el guiso lo necesite.
Emplatar y servir:
141. Verter el relleno sobre la masa y enrollar.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Para la masa (dosa):
3 tazas de arroz basmati.
1 taza de de urad dal o lentejas.
Sal.
Aceite.
Para el relleno (masala):
4 patatas grandes.
2 cebollas medianas.
150 gramos de guisantes.
1 cucharadita de curry.
1 cucharadita de cilantro fresco.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharada de pimienta negra en polvo.
3 dientes de ajo.
Sal.
Aceite o ghee.
Garam masala.
Instrucciones
Preparación de la dosa (masa):
11. Cocer el arroz, escurrirlo y enfriarlo. Pasarlo a un cuenco grande con el doble de su volumen en agua. Dejarlo reposar 8 horas o toda la noche.
22. Poner en remojo las urad dal o lentejas, con bastante agua, y también durante toda la noche.
33. Al día siguiente, escurrir el arroz y las dal o lentejas. Poner el arroz en la batidora, y trabajarlo hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos, añadiendo poco a poco 1 vaso de agua.
44. Pasarlo a un cuenco grande, y repetir la operación con las urad dal, batiéndolas mientras añadimos agua hasta conseguir una pasta homogénea.
55. Mezclar esta pasta con el arroz, remover hasta que se integre todo, salar ligeramente, y dejar fermentar hasta que se haya convertido en una masa de pequeñas burbujas (de unas 7 horas a 12 horas).
66. Para cocer las dosas mezclar la masa con un poco de agua, hasta conseguir una pasta que se pueda verter, pero no demasiado liquida.
77. Verter la masa en una sartén antiadherente con un cazo y extender bien la masa, para hacer dosas muy finas. Si la masa no se extiende se queman antes de hacerse.
88. No se debe dar la vuelta a la dosa hasta que está bien hecha.
Para el masala (relleno):
101. En una sartén grande, calentar el aceite o ghee y pochar las cebollas y el ajo a fuego medio.
112. Cuando tengan un color transparente añadir los guisantes, las patatas troceadas y las especias.
123. Ir añadiendo agua poco a poco a medida que el guiso lo necesite.
Emplatar y servir:
141. Verter el relleno sobre la masa y enrollar.
Receta Masala Dosa. Crepe indio con lentejas y arroz.
Hola una receta para hacer mango chutney
Gracias
Hola, Luisa,
Gracias por tu sugerencia, en breve publicaremos la receta que pides.
Hola ¿Esa receta la puedo acompañar con un chutney de Mango?
Muy buena receta para los vegetarianos como yo
Hermosa y tentadora receta, ¡muchas gracias!♥
Hola! Intente hacer la receta pero nl tuve suerte cin la masa. Se pegaban o se quemaban o se rompían. Probé todo, mas menos agua! Pero nada. Hay alguna manera mas fácil o con harina de arroz, para hacerlo? Muchas gracias!
Quizás necesites una sartén más adecuada 🙁
receta de coconut rice naranja
Me costó al principio, se me rompió todo. Pero cuando le encontré el punto a la sartén, fuego y cantidad fue todo un éxito! Gracias.