El vindaloo es un tipo de curry de origen portugués muy popular en la zona de Goa. Se suele cocinar con carne de cerdo o cordero, pero su rasgo más importante es que es muy picante, aunque se puede cocinar al gusto. Este plato también se puede preparar con carne de ternera o de pollo. El vindaloo es denominado a veces como el rey de los currys por su fuerza en el picante.

Datos de la receta

Categoría,
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación1 hr 30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total2 hrs
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 300
% Valor Diario *
Grasas Totales 6g10%
Grasas Saturadas 1g5%
Grasas Trans 0g
Colesterol 70mg24%
Sodio 300mg13%
Carbohidratos Totales 33g11%
Fibra Dietética 5g20%
Azúcares 6g
Proteínas 27g54%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 5-10 dientes de ajos grandes, pelados
 1 porción pequeña de jengibre picado fino
 2 cucharadas de vinagre
 ½ cucharadita de cúrcuma molida
 2 cucharaditas de comino molido
 1 cucharada de chile rojo
 1 cucharada de polvo de chile rojo
 2 cucharaditas de sal kosher
 2 kilos de paleta de cerdo, sin exceso de grasa y troceado en pedazos de dos centímetros (aprox)
 Pulpa de tamarindo
 ¼ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
 1 rama de canela
 5 clavos de olor
 4 vainas verdes de cardamomo
 1 taza de cebolla picada finamente
 1 pimentón rojo grande, cortado en trozos pequeños

Instrucciones

1

Pochar en una cazuela el ajo y el jengibre picados. Agregar el vinagre, la cúrcuma, el comino, los polvos de chile y la sal, mezclar bien.

2

En un bol grande añadir el cerdo troceado y añadir los ingredientes de la cazuela. Mezclar bien para que se empapen bien todos los sabores.

3

Cubrir y dejar a temperatura ambiente durante una hora.

4

Colocar el tamarindo en un recipiente con una taza de agua caliente. Cuando esté tibio extraer la pulpa con los dedos ayudándonos con un cuchillo fino. Añadir otra taza de agua caliente y mezclar bien. Colar en un recipiente limpio, desechando residuos fibrosos.

5

En una sartén grande, combinar aceite, canela, clavo de olor, y cardamomo. Freír a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.

6

Añadir la cebolla y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada, unos 5 minutos.

7

Añadir el cerdo y cocinar, revolver hasta que esté ligeramente dorado, unos 6 minutos.

8

Agregar el jugo de tamarindo y hervir. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas.

9

Agregar el pimentón y cocinar 7 minutos.

10

Servir con arroz de guarnición.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 5-10 dientes de ajos grandes, pelados
 1 porción pequeña de jengibre picado fino
 2 cucharadas de vinagre
 ½ cucharadita de cúrcuma molida
 2 cucharaditas de comino molido
 1 cucharada de chile rojo
 1 cucharada de polvo de chile rojo
 2 cucharaditas de sal kosher
 2 kilos de paleta de cerdo, sin exceso de grasa y troceado en pedazos de dos centímetros (aprox)
 Pulpa de tamarindo
 ¼ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
 1 rama de canela
 5 clavos de olor
 4 vainas verdes de cardamomo
 1 taza de cebolla picada finamente
 1 pimentón rojo grande, cortado en trozos pequeños

Instrucciones

1

Pochar en una cazuela el ajo y el jengibre picados. Agregar el vinagre, la cúrcuma, el comino, los polvos de chile y la sal, mezclar bien.

2

En un bol grande añadir el cerdo troceado y añadir los ingredientes de la cazuela. Mezclar bien para que se empapen bien todos los sabores.

3

Cubrir y dejar a temperatura ambiente durante una hora.

4

Colocar el tamarindo en un recipiente con una taza de agua caliente. Cuando esté tibio extraer la pulpa con los dedos ayudándonos con un cuchillo fino. Añadir otra taza de agua caliente y mezclar bien. Colar en un recipiente limpio, desechando residuos fibrosos.

5

En una sartén grande, combinar aceite, canela, clavo de olor, y cardamomo. Freír a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.

6

Añadir la cebolla y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada, unos 5 minutos.

7

Añadir el cerdo y cocinar, revolver hasta que esté ligeramente dorado, unos 6 minutos.

8

Agregar el jugo de tamarindo y hervir. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas.

9

Agregar el pimentón y cocinar 7 minutos.

10

Servir con arroz de guarnición.

Cerdo al Vindaloo. Guiso de carne tradicional de la India.