El vindaloo es un tipo de curry de origen portugués muy popular en la zona de Goa. Este plato se suele cocinar con carne de cerdo o cordero, pero su rasgo más importante es que es muy picante, aunque se puede cocinar al gusto. Esta receta también se puede preparar con carne de ternera o de pollo. El vindaloo es denominado a veces como el rey de los currys por su fuerza en el picante.
Datos de la receta
Tiempo de preparación1 hr 30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total2 hrs
Información nutricional
4 raciones
Tamaño de la ración 100 gramos
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 6g8%
- Grasas Saturadas 1g5%
- Trans Fat 0g
- Colesterol 70mg24%
- Sodio 300mg14%
- Carbohidratos Totales 33g12%
- Fibra Dietética 5g18%
- Total Sugars 6g
- Proteínas 27g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
5-10 dientes de ajos grandes, pelados
1 porción pequeña de jengibre picado fino
2 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de chile rojo
1 cucharada de polvo de chile rojo
2 cucharaditas de sal kosher
2 kilos de paleta de cerdo, sin exceso de grasa y troceado en pedazos de dos centímetros (aprox)
Pulpa de tamarindo
¼ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
1 rama de canela
5 clavos de olor
4 vainas verdes de cardamomo
1 taza de cebolla picada finamente
1 pimentón rojo grande, cortado en trozos pequeños
Instrucciones
1Pochar en una cazuela el ajo y el jengibre picados. Agregar el vinagre, la cúrcuma, el comino, los polvos de chile y la sal, mezclar bien.
2En un bol grande añadir el cerdo troceado y añadir los ingredientes de la cazuela. Mezclar bien para que se empapen bien todos los sabores.
3Cubrir y dejar a temperatura ambiente durante una hora.
4Colocar el tamarindo en un recipiente con una taza de agua caliente. Cuando esté tibio extraer la pulpa con los dedos ayudándonos con un cuchillo fino. Añadir otra taza de agua caliente y mezclar bien. Colar en un recipiente limpio, desechando residuos fibrosos.
5En una sartén grande, combinar aceite, canela, clavo de olor, y cardamomo. Freír a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.
6Añadir la cebolla y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada, unos 5 minutos.
7Añadir el cerdo y cocinar, revolver hasta que esté ligeramente dorado, unos 6 minutos.
8Agregar el jugo de tamarindo y hervir. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas.
9Agregar el pimentón y cocinar 7 minutos.
10Servir con arroz de guarnición.
Vídeo explicativo
Ingredientes
5-10 dientes de ajos grandes, pelados
1 porción pequeña de jengibre picado fino
2 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de chile rojo
1 cucharada de polvo de chile rojo
2 cucharaditas de sal kosher
2 kilos de paleta de cerdo, sin exceso de grasa y troceado en pedazos de dos centímetros (aprox)
Pulpa de tamarindo
¼ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
1 rama de canela
5 clavos de olor
4 vainas verdes de cardamomo
1 taza de cebolla picada finamente
1 pimentón rojo grande, cortado en trozos pequeños
Instrucciones
1Pochar en una cazuela el ajo y el jengibre picados. Agregar el vinagre, la cúrcuma, el comino, los polvos de chile y la sal, mezclar bien.
2En un bol grande añadir el cerdo troceado y añadir los ingredientes de la cazuela. Mezclar bien para que se empapen bien todos los sabores.
3Cubrir y dejar a temperatura ambiente durante una hora.
4Colocar el tamarindo en un recipiente con una taza de agua caliente. Cuando esté tibio extraer la pulpa con los dedos ayudándonos con un cuchillo fino. Añadir otra taza de agua caliente y mezclar bien. Colar en un recipiente limpio, desechando residuos fibrosos.
5En una sartén grande, combinar aceite, canela, clavo de olor, y cardamomo. Freír a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.
6Añadir la cebolla y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada, unos 5 minutos.
7Añadir el cerdo y cocinar, revolver hasta que esté ligeramente dorado, unos 6 minutos.
8Agregar el jugo de tamarindo y hervir. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas.
9Agregar el pimentón y cocinar 7 minutos.
10Servir con arroz de guarnición.
Receta de Cerdo al Vindaloo. Guiso de carne típico hindú.
La receta que está escrita no se corresponde con el video. Faltan ingredientes y la forma de hacerlo es diferente