Típico plato hindú del Golfo de Bengala con base de pescado. Una sorprendente receta de curry de langostinos de delicioso sabor que podrás preparar fácilmente en casa. ¡Pruébala y seguro que repetirás!.
Datos de la receta
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 7g9%
- Grasas Saturadas 0g
- Trans Fat 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 880mg39%
- Carbohidratos Totales 26g10%
- Fibra Dietética 0g
- Total Sugars 0g
- Proteínas 3g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
1 kg de langostinos cocidos sin cabeza
250 gr. de cebolla
450 gr. de tomate
20 gr. de pasta de ajo y jengibre
3 gr. de laurel entero
15 gr. de coriandro entero
15 gr. de comino entero
5 gr. de clavo entero
5 gr. de cardamomo negro entero
5 gr. de flor de macis entera
10 gr. de canela salvaje entera
500 ml de caldo de cabeza de gamba
25 gr. de pimentón rojo polvo
20 gr. de cilantro en polvo
20 gr. de coriando en polvo
25 gr. de cúrcuma en polvo
50 gr. de yogur
200 gr. de leche de coco salada
Un poco de sésamo (al gusto)
200 gr. tirabeques escaldados
Instrucciones
Preparamos la base de curry:
1Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas del mismo tamaño. Reservamos.
2Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre.
Preparamos un caldo de langostinos:
3Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las cabezas de las gambas y un poco de sal.
4Cuando se doren cubrimos con 1/2 litro de agua y dejamos que reduzca.
5Añadiremos el agua por tandas, no toda de golpe, así se infusiona y adquiere más sabor.
Preparamos el plato:
6En la sartén donde tenemos la base del curry añadimos el laurel y las especias en grano: clavo, cardamomo negro, canela, macis, cardamomo verde y comino. Removemos con ayuda de una cuchara de palo y cocinamos hasta que la cebolla se tueste ligeramente.
7Cuando la cebolla coja el color de las especias, incorporamos los tomates y cocinamos con la sartén tapada durante 10 minutos.
8Añadimos a la sartén las especias en polvo: cilantro , cúrcuma, pimentón rojo, coriando, cúrcuma y el yogur. Integramos con ayuda de una cuchara de palo.
9Con ayuda de unas pinzas, retiramos las especias en grano de la sartén y las desechamos.
10Pasamos todos los ingredientes de la sartén a un vaso apto para batidora y añadimos unas cucharadas del caldo de cabezas de gambas que tenemos en la olla con cuidado de que no caiga ninguna cabeza al vaso.
11Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y rectificamos de caldo si fuera necesario. Colamos esta mezcla sobre un bol amplio, empujando con ayuda de una cuchara o espátula y devolvemos a la sartén.
12Vertemos la leche de coco poco a poco y removemos con una cuchara hasta que ligue con la salsa.
13Cortamos los tirabeques por la mitad y los incorporamos a la sartén. Subimos la intensidad del fuego y, cuando la salsa empiece a hervir, añadimos los langostinos, cocinamos dos minutos y retiramos de la sartén.
14Emplatamos coronando con un poco de sésamo por encima y servimos.
Vídeo explicativo
Ingredientes
1 kg de langostinos cocidos sin cabeza
250 gr. de cebolla
450 gr. de tomate
20 gr. de pasta de ajo y jengibre
3 gr. de laurel entero
15 gr. de coriandro entero
15 gr. de comino entero
5 gr. de clavo entero
5 gr. de cardamomo negro entero
5 gr. de flor de macis entera
10 gr. de canela salvaje entera
500 ml de caldo de cabeza de gamba
25 gr. de pimentón rojo polvo
20 gr. de cilantro en polvo
20 gr. de coriando en polvo
25 gr. de cúrcuma en polvo
50 gr. de yogur
200 gr. de leche de coco salada
Un poco de sésamo (al gusto)
200 gr. tirabeques escaldados
Instrucciones
Preparamos la base de curry:
1Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas del mismo tamaño. Reservamos.
2Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre.
Preparamos un caldo de langostinos:
3Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las cabezas de las gambas y un poco de sal.
4Cuando se doren cubrimos con 1/2 litro de agua y dejamos que reduzca.
5Añadiremos el agua por tandas, no toda de golpe, así se infusiona y adquiere más sabor.
Preparamos el plato:
6En la sartén donde tenemos la base del curry añadimos el laurel y las especias en grano: clavo, cardamomo negro, canela, macis, cardamomo verde y comino. Removemos con ayuda de una cuchara de palo y cocinamos hasta que la cebolla se tueste ligeramente.
7Cuando la cebolla coja el color de las especias, incorporamos los tomates y cocinamos con la sartén tapada durante 10 minutos.
8Añadimos a la sartén las especias en polvo: cilantro , cúrcuma, pimentón rojo, coriando, cúrcuma y el yogur. Integramos con ayuda de una cuchara de palo.
9Con ayuda de unas pinzas, retiramos las especias en grano de la sartén y las desechamos.
10Pasamos todos los ingredientes de la sartén a un vaso apto para batidora y añadimos unas cucharadas del caldo de cabezas de gambas que tenemos en la olla con cuidado de que no caiga ninguna cabeza al vaso.
11Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y rectificamos de caldo si fuera necesario. Colamos esta mezcla sobre un bol amplio, empujando con ayuda de una cuchara o espátula y devolvemos a la sartén.
12Vertemos la leche de coco poco a poco y removemos con una cuchara hasta que ligue con la salsa.
13Cortamos los tirabeques por la mitad y los incorporamos a la sartén. Subimos la intensidad del fuego y, cuando la salsa empiece a hervir, añadimos los langostinos, cocinamos dos minutos y retiramos de la sartén.
14Emplatamos coronando con un poco de sésamo por encima y servimos.
Receta de Jeenga Curry ( curry de Langostinos )
