Típico plato hindú del Golfo de Bengala con base de pescado.Un sorprendente curry de langostinos de delicioso sabor que podrás preparar fácilmente en casa. ¡Pruébala y seguro que repetirás!.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Información nutricional

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 186
% Valor Diario *
Grasas Totales 7g11%
Grasas Saturadas 0g
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 880mg37%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 26g9%
Fibra Dietética 0g
Azúcares 0g
Proteínas 3g6%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 1 kg de langostinos cocidos sin cabeza
 250 gr. de cebolla
 450 gr. de tomate
 20 gr. de pasta de ajo y jengibre
 3 gr. de laurel entero
 15 gr. de coriandro entero
 15 gr. de comino entero
 5 gr. de clavo entero
 5 gr. de cardamomo negro entero
 5 gr. de flor de macis entera
 10 gr. de canela salvaje entera
 500 ml de caldo de cabeza de gamba
 25 gr. de pimentón rojo polvo
 20 gr. de cilantro en polvo
 20 gr. de coriando en polvo
 25 gr. de cúrcuma en polvo
 50 gr. de yogur
 200 gr. de leche de coco salada
 Un poco de sésamo (al gusto)
 200 gr. tirabeques escaldados

Instrucciones

Preparamos la base de curry:
1

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas del mismo tamaño. Reservamos.

2

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre.

Preparamos un caldo de langostinos:
3

Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las cabezas de las gambas y un poco de sal.

4

Cuando se doren cubrimos con 1/2 litro de agua y dejamos que reduzca.

5

Añadiremos el agua por tandas, no toda de golpe, así se infusiona y adquiere más sabor.

Preparamos el plato:
6

En la sartén donde tenemos la base del curry añadimos el laurel y las especias en grano: clavo, cardamomo negro, canela, macis, cardamomo verde y comino. Removemos con ayuda de una cuchara de palo y cocinamos hasta que la cebolla se tueste ligeramente.

7

Cuando la cebolla coja el color de las especias, incorporamos los tomates y cocinamos con la sartén tapada durante 10 minutos.

8

Añadimos a la sartén las especias en polvo: cilantro , cúrcuma, pimentón rojo, coriando, cúrcuma y el yogur. Integramos con ayuda de una cuchara de palo.

9

Con ayuda de unas pinzas, retiramos las especias en grano de la sartén y las desechamos.

10

Pasamos todos los ingredientes de la sartén a un vaso apto para batidora y añadimos unas cucharadas del caldo de cabezas de gambas que tenemos en la olla con cuidado de que no caiga ninguna cabeza al vaso.

11

Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y rectificamos de caldo si fuera necesario. Colamos esta mezcla sobre un bol amplio, empujando con ayuda de una cuchara o espátula y devolvemos a la sartén.

12

Vertemos la leche de coco poco a poco y removemos con una cuchara hasta que ligue con la salsa.

13

Cortamos los tirabeques por la mitad y los incorporamos a la sartén. Subimos la intensidad del fuego y, cuando la salsa empiece a hervir, añadimos los langostinos, cocinamos dos minutos y retiramos de la sartén.

14

Emplatamos coronando con un poco de sésamo por encima y servimos.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 1 kg de langostinos cocidos sin cabeza
 250 gr. de cebolla
 450 gr. de tomate
 20 gr. de pasta de ajo y jengibre
 3 gr. de laurel entero
 15 gr. de coriandro entero
 15 gr. de comino entero
 5 gr. de clavo entero
 5 gr. de cardamomo negro entero
 5 gr. de flor de macis entera
 10 gr. de canela salvaje entera
 500 ml de caldo de cabeza de gamba
 25 gr. de pimentón rojo polvo
 20 gr. de cilantro en polvo
 20 gr. de coriando en polvo
 25 gr. de cúrcuma en polvo
 50 gr. de yogur
 200 gr. de leche de coco salada
 Un poco de sésamo (al gusto)
 200 gr. tirabeques escaldados

Instrucciones

Preparamos la base de curry:
1

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas del mismo tamaño. Reservamos.

2

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre.

Preparamos un caldo de langostinos:
3

Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las cabezas de las gambas y un poco de sal.

4

Cuando se doren cubrimos con 1/2 litro de agua y dejamos que reduzca.

5

Añadiremos el agua por tandas, no toda de golpe, así se infusiona y adquiere más sabor.

Preparamos el plato:
6

En la sartén donde tenemos la base del curry añadimos el laurel y las especias en grano: clavo, cardamomo negro, canela, macis, cardamomo verde y comino. Removemos con ayuda de una cuchara de palo y cocinamos hasta que la cebolla se tueste ligeramente.

7

Cuando la cebolla coja el color de las especias, incorporamos los tomates y cocinamos con la sartén tapada durante 10 minutos.

8

Añadimos a la sartén las especias en polvo: cilantro , cúrcuma, pimentón rojo, coriando, cúrcuma y el yogur. Integramos con ayuda de una cuchara de palo.

9

Con ayuda de unas pinzas, retiramos las especias en grano de la sartén y las desechamos.

10

Pasamos todos los ingredientes de la sartén a un vaso apto para batidora y añadimos unas cucharadas del caldo de cabezas de gambas que tenemos en la olla con cuidado de que no caiga ninguna cabeza al vaso.

11

Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y rectificamos de caldo si fuera necesario. Colamos esta mezcla sobre un bol amplio, empujando con ayuda de una cuchara o espátula y devolvemos a la sartén.

12

Vertemos la leche de coco poco a poco y removemos con una cuchara hasta que ligue con la salsa.

13

Cortamos los tirabeques por la mitad y los incorporamos a la sartén. Subimos la intensidad del fuego y, cuando la salsa empiece a hervir, añadimos los langostinos, cocinamos dos minutos y retiramos de la sartén.

14

Emplatamos coronando con un poco de sésamo por encima y servimos.

Jeenga Curry o Curry de Langostinos