El Kaju Katli es el postre típico de la India por excelencia. Un riquísimo postre muy sencillo de elaborar a base de anacardos molidos. Este dulce está presente en cualquier celebración o fiesta india.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación1 hrTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr 20 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 476
% Valor Diario *
Grasas Totales 22g34%
Grasas Saturadas 3g15%
Grasas Trans 0g
Sodio 12mg1%
Carbohidratos Totales 61g21%
Azúcares 54g
Proteínas 7g15%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 2 tazas de anacardos
 1/2 Taza de azúcar
 2 cucharaditas de Ghee
 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
 Agua

Instrucciones

1

Tritura los anacardos hasta que queden como polvo fino. Incorpora los anacardos poco a poco en la picadora. No los tritures demasiado porque entonces el anacardo soltará el aceite y quedará hecho una pasta, no polvo.

2

Cuando tengas los anacardos triturados pásalos por un tamiz.

3

En una sartén a fuego bajo pon la media taza de azúcar junto con media taza de agua y cocina hasta que el azúcar se haya disuelto.

4

Añade el polvo de anacardo.

5

Mantén el fuego bajo y ve removiendo la mezcla en la sartén constantemente hasta que consigamos una consistencia espesa.

6

Añade el cardamomo y el ghee.

7

Mezclamos bien todo y removemos hasta conseguir una consistencia algo más densa.

8

Para comprobar que la masa está lista coge con una cuchara un poquito de masa y espera un minuto o dos a que se enfríe. Entonces haz una bolita de masa con las manos. Si no la notas pegajosa y queda consistente, está lista.

9

Apaga el fuego y sigue removiendo la masa en la sartén con el calor que sigue quedando en ella.

10

Unta un molde con ghee o mantequilla.

11

En este molde, remueve la masa con movimientos envolventes para que enfríe.

12

A continuación, unta con un poquito de ghee un trozo de papel de cocina. Coge toda la masa y haz con tus propias manos una bola. Lleva esta bola al papel de cocina.

13

Extiende la masa con un rodillo dándole forma cuadrada (de 3 o 4 cm de grosor).

14

Deja la masa reposar en la nevera (30 minutos aproximadamente).

15

Saca la masa del frigorífico y con un cortador de pizza o similar ve cortando la masa a tu gusto.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 2 tazas de anacardos
 1/2 Taza de azúcar
 2 cucharaditas de Ghee
 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
 Agua

Instrucciones

1

Tritura los anacardos hasta que queden como polvo fino. Incorpora los anacardos poco a poco en la picadora. No los tritures demasiado porque entonces el anacardo soltará el aceite y quedará hecho una pasta, no polvo.

2

Cuando tengas los anacardos triturados pásalos por un tamiz.

3

En una sartén a fuego bajo pon la media taza de azúcar junto con media taza de agua y cocina hasta que el azúcar se haya disuelto.

4

Añade el polvo de anacardo.

5

Mantén el fuego bajo y ve removiendo la mezcla en la sartén constantemente hasta que consigamos una consistencia espesa.

6

Añade el cardamomo y el ghee.

7

Mezclamos bien todo y removemos hasta conseguir una consistencia algo más densa.

8

Para comprobar que la masa está lista coge con una cuchara un poquito de masa y espera un minuto o dos a que se enfríe. Entonces haz una bolita de masa con las manos. Si no la notas pegajosa y queda consistente, está lista.

9

Apaga el fuego y sigue removiendo la masa en la sartén con el calor que sigue quedando en ella.

10

Unta un molde con ghee o mantequilla.

11

En este molde, remueve la masa con movimientos envolventes para que enfríe.

12

A continuación, unta con un poquito de ghee un trozo de papel de cocina. Coge toda la masa y haz con tus propias manos una bola. Lleva esta bola al papel de cocina.

13

Extiende la masa con un rodillo dándole forma cuadrada (de 3 o 4 cm de grosor).

14

Deja la masa reposar en la nevera (30 minutos aproximadamente).

15

Saca la masa del frigorífico y con un cortador de pizza o similar ve cortando la masa a tu gusto.

Kaju Katli. Postre típico de celebraciones en la India.