Hoy os presentamos una divertida receta de origen hindú. Además de ser un plato muy rico, es también una receta muy práctica, porque podemos tenerla preparada con antelación y calentarla en horno justo antes de servir. Los kathi rolls son típicos de la región de Kolkata donde se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares de la ciudad.
Los kathi rolls son unos deliciosos rollitos de pollo típicos de la ciudad india de Kolkata. Es una receta fácil y sabrosa que puedes adaptar a tus gustos, puedes utilizar ternera o cordero o introducir otras verduras. Son, además un plato popular, el típico "take away" cuyo sabor te transportará al mismo corazón de la India.
Datos de la receta
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 16g21%
- Grasas Saturadas 3g15%
- Colesterol 46mg16%
- Sodio 59mg3%
- Carbohidratos Totales 9g4%
- Fibra Dietética 1g4%
- Total Sugars 4g
- Proteínas 12g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Para la marinada:
15 g de jengibre fresco o en pasta
4 dientes de ajo
2,5 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita y media de comino molido
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de chile en polvo
3/4 cucharadita de garam masala
Sal
Pimienta negra recién molida
Para los rollitos:
350 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
1 rollo de masa de hojaldre
Harina para espolvorear
2 Huevos
1 Cebolla
1 Tomate grande
Para el chutney Tangy herb:
60 g de cilantro fresco
2 cucharaditas y media de zumo de limón
12 g de hojas de menta o hierbabuena
20 g de pistachos
Sal
1 Chile verde (opcional)
Instrucciones
Preparación del pollo:
1Mezclamos en un recipiente el jengibre fresco pelado y picado muy fino, el ajo muy picado, el Garam Masala, el chile en polvo, el comino molido, la pimienta negra molida, la sal, el zumo de limón, el aceite vegetal y 2 cucharadas de agua hasta que sea una pasta homogénea.
3Limpiamos la pechuga de pollo y la cortamos en dados.
4La colocamos en un recipiente y añadimos la mezcla anterior.
5Dejamos marinar los trozos de pollo en la mezcla durante toda la noche en la nevera (tiempo mínimo de marinado del pollo 2 horas)
6Picamos la cebolla en aros finos y el tomate en láminas de 1 cm de grosor, que posteriormente hacemos tiras y reservamos.
7Batimos los huevos en un bol con ayuda de un tenedor y reservamos.
Preparación de los rollitos:
8Cortamos círculos de hojaldre de unos 10 cm de diámetro con ayuda de un aro de emplatar o molde.
9Espolvoreamos un poco de harina por ambos lados.
10Con ayuda de un rodillo, aplanamos uno a uno todos los discos hasta conseguir círculos de unos 15 cm.
11Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cocinamos los círculos de hojaldre hasta que aparezcan manchitas doradas en la base.
12Les damos la vuelta y los cocinamos por el lado contrario también. Estarán en el fuego alrededor de unos 20 segundos.
13Añadimos una cucharada de huevo batido encima del hojaldre y le damos la vuelta de nuevo a la torta para que el huevo se cuaje durante unos 10 segundos.
14Cuando esté listo, sacamos el hojaldre de la sartén y lo colocamos en un plato.
Preparación del chutney de hierbas:
16Mezclamos en una batidora el cilantro fresco, zumo de limón, hojas de menta o hierbabuena, un poco de agua, pistachos, sal y un chile hasta que obtengamos una pasta homogénea.
17Si vemos que queda demasiado espeso, añadimos un poco más de agua.
Preparación de los rollitos:
20Calentamos una sartén grande a fuego medio y añadimos la pechuga de pollo con la marinada. Salteamos durante 2 ó 3 minutos o hasta que la salsa se pegue un poco al fondo. Cuando los taquitos de pollo estén dorados, retiramos de la sartén.
21Cogemos un rollito con la parte del huevo cuajado hacia arriba.
22Sobre él, colocamos una cucharada de dados de pollo en el centro y una cucharada de chutney de hierbas que hemos preparado previamente.
23Añadimos un poco de cebolla y de tomate.
24Enrollamos (podemos ayudarnos a cerrar el rollito pinchándolo con un palillo).
Vídeo explicativo
Ingredientes
Para la marinada:
15 g de jengibre fresco o en pasta
4 dientes de ajo
2,5 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita y media de comino molido
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de chile en polvo
3/4 cucharadita de garam masala
Sal
Pimienta negra recién molida
Para los rollitos:
350 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
1 rollo de masa de hojaldre
Harina para espolvorear
2 Huevos
1 Cebolla
1 Tomate grande
Para el chutney Tangy herb:
60 g de cilantro fresco
2 cucharaditas y media de zumo de limón
12 g de hojas de menta o hierbabuena
20 g de pistachos
Sal
1 Chile verde (opcional)
Instrucciones
Preparación del pollo:
1Mezclamos en un recipiente el jengibre fresco pelado y picado muy fino, el ajo muy picado, el Garam Masala, el chile en polvo, el comino molido, la pimienta negra molida, la sal, el zumo de limón, el aceite vegetal y 2 cucharadas de agua hasta que sea una pasta homogénea.
3Limpiamos la pechuga de pollo y la cortamos en dados.
4La colocamos en un recipiente y añadimos la mezcla anterior.
5Dejamos marinar los trozos de pollo en la mezcla durante toda la noche en la nevera (tiempo mínimo de marinado del pollo 2 horas)
6Picamos la cebolla en aros finos y el tomate en láminas de 1 cm de grosor, que posteriormente hacemos tiras y reservamos.
7Batimos los huevos en un bol con ayuda de un tenedor y reservamos.
Preparación de los rollitos:
8Cortamos círculos de hojaldre de unos 10 cm de diámetro con ayuda de un aro de emplatar o molde.
9Espolvoreamos un poco de harina por ambos lados.
10Con ayuda de un rodillo, aplanamos uno a uno todos los discos hasta conseguir círculos de unos 15 cm.
11Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cocinamos los círculos de hojaldre hasta que aparezcan manchitas doradas en la base.
12Les damos la vuelta y los cocinamos por el lado contrario también. Estarán en el fuego alrededor de unos 20 segundos.
13Añadimos una cucharada de huevo batido encima del hojaldre y le damos la vuelta de nuevo a la torta para que el huevo se cuaje durante unos 10 segundos.
14Cuando esté listo, sacamos el hojaldre de la sartén y lo colocamos en un plato.
Preparación del chutney de hierbas:
16Mezclamos en una batidora el cilantro fresco, zumo de limón, hojas de menta o hierbabuena, un poco de agua, pistachos, sal y un chile hasta que obtengamos una pasta homogénea.
17Si vemos que queda demasiado espeso, añadimos un poco más de agua.
Preparación de los rollitos:
20Calentamos una sartén grande a fuego medio y añadimos la pechuga de pollo con la marinada. Salteamos durante 2 ó 3 minutos o hasta que la salsa se pegue un poco al fondo. Cuando los taquitos de pollo estén dorados, retiramos de la sartén.
21Cogemos un rollito con la parte del huevo cuajado hacia arriba.
22Sobre él, colocamos una cucharada de dados de pollo en el centro y una cucharada de chutney de hierbas que hemos preparado previamente.
23Añadimos un poco de cebolla y de tomate.
24Enrollamos (podemos ayudarnos a cerrar el rollito pinchándolo con un palillo).
Receta de Kathi Rolls de Pollo
