Kathi Rolls de Pollo
noviembre 5, 2020
Hoy os presentamos una divertida receta de origen hindú. Además de ser un plato muy rico, es también una receta muy práctica, porque podemos tenerla preparada con antelación y calentarla en horno justo antes de servir. Los kathi rolls son típicos de la región de Kolkata donde se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares de la ciudad.
- Prep: 20 mins
- Cook: 40 mins
- Productos: 4 personas
Ingredientes
Para la marinada:
15 g de jengibre fresco o en pasta
2,5 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita y media de comino molido
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de chile en polvo
3/4 cucharadita de garam masala
Para los rollitos:
350 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
Para el chutney Tangy herb:
2 cucharaditas y media de zumo de limón
Instrucciones
Preparación del pollo:
1Mezclamos en un recipiente el jengibre fresco pelado y picado muy fino, el ajo muy picado, el Garam Masala, el chile en polvo, el comino molido, la pimienta negra molida, la sal, el zumo de limón, el aceite vegetal y 2 cucharadas de agua hasta que sea una pasta homogénea.
2Reservamos.
3Limpiamos la pechuga de pollo y la cortamos en dados.
4La colocamos en un recipiente y añadimos la mezcla anterior.
5Dejamos marinar los trozos de pollo en la mezcla durante toda la noche en la nevera (tiempo mínimo de marinado del pollo 2 horas)
6Picamos la cebolla en aros finos y el tomate en láminas de 1 cm de grosor, que posteriormente hacemos tiras y reservamos.
7Batimos los huevos en un bol con ayuda de un tenedor y reservamos.
Preparación de los rollitos:
1Cortamos círculos de hojaldre de unos 10 cm de diámetro con ayuda de un aro de emplatar o molde.
2Espolvoreamos un poco de harina por ambos lados.
3Con ayuda de un rodillo, aplanamos uno a uno todos los discos hasta conseguir círculos de unos 15 cm.
4Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cocinamos los círculos de hojaldre hasta que aparezcan manchitas doradas en la base.
5Les damos la vuelta y los cocinamos por el lado contrario también. Estarán en el fuego alrededor de unos 20 segundos.
6Añadimos una cucharada de huevo batido encima del hojaldre y le damos la vuelta de nuevo a la torta para que el huevo se cuaje durante unos 10 segundos.
7Cuando esté listo, sacamos el hojaldre de la sartén y lo colocamos en un plato.
Preparación del chutney de hierbas:
1Mezclamos en una batidora el cilantro fresco, zumo de limón, hojas de menta o hierbabuena, un poco de agua, pistachos, sal y un chile hasta que obtengamos una pasta homogénea.
2Si vemos que queda demasiado espeso, añadimos un poco más de agua.
3Reservamos.
Preparación de los rollitos:
1Calentamos una sartén grande a fuego medio y añadimos la pechuga de pollo con la marinada. Salteamos durante 2 ó 3 minutos o hasta que la salsa se pegue un poco al fondo. Cuando los taquitos de pollo estén dorados, retiramos de la sartén.
2Cogemos un rollito con la parte del huevo cuajado hacia arriba.
3Sobre él, colocamos una cucharada de dados de pollo en el centro y una cucharada de chutney de hierbas que hemos preparado previamente.
4Añadimos un poco de cebolla y de tomate.
5Enrollamos (podemos ayudarnos a cerrar el rollito pinchándolo con un palillo).
6Servimos.
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