El Korma es un guiso típico del Norte de la India y puede nos traslada al mundo de las especias y los sabores intensos. Esta receta puede prepararse tanto con cordero como con pollo, ternera o cerdo o incluso completamente vegetariano. Una auténtica delicia para todos los sentidos. Este Korma de cordero al curry hindú es ideal para acompañarlo con arroz basmati o pan naan calentito. Os aseguro que querréis repetir.
Datos de la receta
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 15 minsTiempo Total1 hr 35 mins
Información nutricional
4 raciones
Tamaño de la ración 100 gramos
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 11g15%
- Grasas Saturadas 0g
- Trans Fat 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 0mg
- Carbohidratos Totales 0g
- Fibra Dietética 0g
- Total Sugars 0g
- Proteínas 18g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
1 kilogramo de carne de cordero limpia (mejor paletilla) en trozos de unos 3 centímetros
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
Una nuez de jengibre fresco
125 gramos yogur natural
600 ml agua
100 ml nata
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen
Sal
10 granos de pimienta
4 clavos de olor
8 vainas de cardamomo
2 cucharaditas semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de Graram Masala
½ cucharadita de cúrcuma
1 cayena
Instrucciones
1En un mortero majamos las especias (pimienta, los clavos de olor y el interior de las vainas de cardamomo) hasta conseguir que sean casi polvo.
3Picar y triturar una cebolla, los ajos y el jengibre hasta conseguir una pasta.
5Picamos la otra cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
6Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos las especias que hemos reservado y los trozos de cordero salpimentados.
7Cocinamos a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada.
8Añadimos a la sartén la pasta que tenemos reservada de cebolla, ajos y jengibre y cocinamos unos 5 minutos.
9Incorporamos la cayena, el cilantro y el Garam Masala, removemos y cocinamos 2 minutos más.
10Añadimos el yogur de tres veces y cocinamos hasta que, de nuevo, la carne quede seca.
11Por último añadimos el agua y cocinamos unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa el líquido haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal.
12Antes de servir, añadimos la nata, cocinamos unos minutos a fuego suave y espolvoreamos a gusto con cilantro fresco picado.
Vídeo explicativo
Ingredientes
1 kilogramo de carne de cordero limpia (mejor paletilla) en trozos de unos 3 centímetros
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
Una nuez de jengibre fresco
125 gramos yogur natural
600 ml agua
100 ml nata
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen
Sal
10 granos de pimienta
4 clavos de olor
8 vainas de cardamomo
2 cucharaditas semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de Graram Masala
½ cucharadita de cúrcuma
1 cayena
Instrucciones
1En un mortero majamos las especias (pimienta, los clavos de olor y el interior de las vainas de cardamomo) hasta conseguir que sean casi polvo.
3Picar y triturar una cebolla, los ajos y el jengibre hasta conseguir una pasta.
5Picamos la otra cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
6Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos las especias que hemos reservado y los trozos de cordero salpimentados.
7Cocinamos a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada.
8Añadimos a la sartén la pasta que tenemos reservada de cebolla, ajos y jengibre y cocinamos unos 5 minutos.
9Incorporamos la cayena, el cilantro y el Garam Masala, removemos y cocinamos 2 minutos más.
10Añadimos el yogur de tres veces y cocinamos hasta que, de nuevo, la carne quede seca.
11Por último añadimos el agua y cocinamos unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa el líquido haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal.
12Antes de servir, añadimos la nata, cocinamos unos minutos a fuego suave y espolvoreamos a gusto con cilantro fresco picado.
Korma de Cordero. Receta tradicional de la India.
