balti de pescado
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Balti de pescado con salsa de coco

  

noviembre 26, 2019

Plato típico de la India especialmente destinado a los amantes de los sabores agridulce. Este balti de pescado combina a la perfección los sabores creando una exquisita mezcla de matices en un sabroso plato.

  • Preparación: 40 minutos
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de pescado de carne blanca (lenguado, merluza, rodaballo o rape)

2 cdas. de aceite vegetal (maíz, oliva, sésamo o girasol)

1 cdta de semillas de cilantro

4 chiles secos molidos (opcional)

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

2 tomates peritas medianos

2 cdas de coco seco rallado

1 cdta de sal

1 cdta de cilantro molido

2/3 taza de agua

1 lima, limón, naranja o pomelo exprimido

2 cdas de cilantro fresco picado

1/2 de cáscara de lima (o del cítrico que se haya utilizado)

4 hojas de cilantro fresco

1 cda de pimentón o cúrcuma

4 hojas de lechuga lavadas y escurridas

Pasos a seguir

1En una sartén o wok, calentar el aceite a fuego medio sin dejar que humee.

2Bajar el fuego e incorporar las semillas de cilantro, la cebolla cortada en juliana, el chile y el ajo en láminas.

3Freír durante unos 3 o 4 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

4En una olla, colocar abundante agua y hervir a fuego fuerte.

5Cortar una cruz en la base de los tomates y sumergirlos en el agua cuando esté hirviendo.

6Dejar allí unos 10 segundos y luego retirarlos y colocarlos en un bol de agua fría.

7Cuando se hayan enfriado, pelar y cortar en rodajas delgadas.

8Añadir los tomates, el coco, la sal y el cilantro molido en la sartén, mezclando con una cuchara de madera.

9Cortar los filetes de pescado en tres trozos cada uno y añadir a la mezcla en la sartén.

10Dejar en fuego medio hasta 7 minutos.

11Incorporar el agua, el jugo cítrico, una cucharada de cilantro fresco picado y dejar al fuego hasta que el líquido se evapore casi en su totalidad (15 minutos aproximadamente).

12Decorar con la lechuga, la cucharada de cilantro fresco restante, las cáscaras del fruto cítrico, la cucharada de pimentón o cúrcuma y las hojas de cilantro fresco.

13Acompañar con arroz blanco.

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