La receta de pescado en salsa de coco, es sencilla de elaborar y con mucho sabor. La combinación de coco y pescado es increíble, aunque al principio pienses que no va a funcionar, es todo lo contrario. Además, el pescado va adobado en zumo de lima, limón y especias con un toque picante. Una sorprendente combinación de sabores espectacular.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr
Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 86
% Valor Diario *
Grasas Totales 2g4%
Grasas Saturadas 0g
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 2g1%
Fibra Dietética 0g
Azúcares 0g
Proteínas 15g30%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

  4 filetes de pescado de carne blanca (lenguado, merluza, rodaballo o rape)
  2 cdas. de aceite vegetal (maíz, oliva, sésamo o girasol)
 1 cdta de semillas de cilantro
 4 chiles secos molidos (opcional)
 3 dientes de ajo
 1 cebolla mediana
 2 tomates peritas medianos
 2 cdas de coco seco rallado
 1 cdta de sal
 1 cdta de cilantro molido
 2/3 taza de agua
 1 lima, limón, naranja o pomelo exprimido
 2 cdas de cilantro fresco picado
 1/2 de cáscara de lima (o del cítrico que se haya utilizado)
 4 hojas de cilantro fresco
 1 cda de pimentón o cúrcuma
 4 hojas de lechuga lavadas y escurridas

Instrucciones

1

En una sartén o wok, calentar el aceite a fuego medio sin dejar que humee.

2

Bajar el fuego e incorporar las semillas de cilantro, la cebolla cortada en juliana, el chile y el ajo en láminas.

3

Freír durante unos 3 o 4 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

4

En una olla, colocar abundante agua y hervir a fuego fuerte.

5

Cortar una cruz en la base de los tomates y sumergirlos en el agua cuando esté hirviendo.

6

Dejar allí unos 10 segundos y luego retirarlos y colocarlos en un bol de agua fría.

7

Cuando se hayan enfriado, pelar y cortar en rodajas delgadas.

8

Añadir los tomates, el coco, la sal y el cilantro molido en la sartén, mezclando con una cuchara de madera.

9

Cortar los filetes de pescado en tres trozos cada uno y añadir a la mezcla en la sartén.

10

Dejar en fuego medio hasta 7 minutos.

11

Incorporar el agua, el jugo cítrico, una cucharada de cilantro fresco picado y dejar al fuego hasta que el líquido se evapore casi en su totalidad (15 minutos aproximadamente).

12

Decorar con la lechuga, la cucharada de cilantro fresco restante, las cáscaras del fruto cítrico, la cucharada de pimentón o cúrcuma y las hojas de cilantro fresco.

13

Acompañar con arroz blanco.

Vídeo explicativo

Ingredientes

  4 filetes de pescado de carne blanca (lenguado, merluza, rodaballo o rape)
  2 cdas. de aceite vegetal (maíz, oliva, sésamo o girasol)
 1 cdta de semillas de cilantro
 4 chiles secos molidos (opcional)
 3 dientes de ajo
 1 cebolla mediana
 2 tomates peritas medianos
 2 cdas de coco seco rallado
 1 cdta de sal
 1 cdta de cilantro molido
 2/3 taza de agua
 1 lima, limón, naranja o pomelo exprimido
 2 cdas de cilantro fresco picado
 1/2 de cáscara de lima (o del cítrico que se haya utilizado)
 4 hojas de cilantro fresco
 1 cda de pimentón o cúrcuma
 4 hojas de lechuga lavadas y escurridas

Instrucciones

1

En una sartén o wok, calentar el aceite a fuego medio sin dejar que humee.

2

Bajar el fuego e incorporar las semillas de cilantro, la cebolla cortada en juliana, el chile y el ajo en láminas.

3

Freír durante unos 3 o 4 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

4

En una olla, colocar abundante agua y hervir a fuego fuerte.

5

Cortar una cruz en la base de los tomates y sumergirlos en el agua cuando esté hirviendo.

6

Dejar allí unos 10 segundos y luego retirarlos y colocarlos en un bol de agua fría.

7

Cuando se hayan enfriado, pelar y cortar en rodajas delgadas.

8

Añadir los tomates, el coco, la sal y el cilantro molido en la sartén, mezclando con una cuchara de madera.

9

Cortar los filetes de pescado en tres trozos cada uno y añadir a la mezcla en la sartén.

10

Dejar en fuego medio hasta 7 minutos.

11

Incorporar el agua, el jugo cítrico, una cucharada de cilantro fresco picado y dejar al fuego hasta que el líquido se evapore casi en su totalidad (15 minutos aproximadamente).

12

Decorar con la lechuga, la cucharada de cilantro fresco restante, las cáscaras del fruto cítrico, la cucharada de pimentón o cúrcuma y las hojas de cilantro fresco.

13

Acompañar con arroz blanco.

Balti de pescado con salsa de coco. Guiso de pescado indio.