korma cordero
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Korma de Cordero. Receta tradicional de la India.

  

noviembre 28, 2019

El Korma es un guiso típico del Norte de la India y puede nos traslada al mundo de las especias y los sabores intensos. Puede prepararse tanto con cordero como con pollo, ternera o cerdo o incluso completamente vegetariano. Una auténtica delicia para todos los sentidos. Este Korma de cordero al curry hindú es ideal para acompañarlo con arroz basmati o pan naan calentito. Os aseguro que querréis repetir.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 1 hr 15 mins
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

1 kilogramo de carne de cordero limpia (mejor paletilla) en trozos de unos 3 centímetros

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

Una nuez de jengibre fresco

125 gramos yogur natural

600 ml agua

100 ml nata

Cilantro fresco

Aceite de oliva virgen

Sal

10 granos de pimienta

4 clavos de olor

8 vainas de cardamomo

2 cucharaditas semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de Graram Masala

½ cucharadita de cúrcuma

1 cayena

Instrucciones

1En un mortero majamos las especias (pimienta, los clavos de olor y el interior de las vainas de cardamomo) hasta conseguir que sean casi polvo.

2Reservamos.

3Picar y triturar una cebolla, los ajos y el jengibre hasta conseguir una pasta.

4Reservamos.

5Picamos la otra cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

6Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos las especias que hemos reservado y los trozos de cordero salpimentados.

7Cocinamos a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada.

8Añadimos a la sartén la pasta que tenemos reservada de cebolla, ajos y jengibre y cocinamos unos 5 minutos.

9Incorporamos la cayena, el cilantro y el Garam Masala, removemos y cocinamos 2 minutos más.

10Añadimos el yogur de tres veces y cocinamos hasta que, de nuevo, la carne quede seca.

11Por último añadimos el agua y cocinamos unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa el líquido haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal.

12Antes de servir, añadimos la nata, cocinamos unos minutos a fuego suave y espolvoreamos a gusto con cilantro fresco picado.

00:00

Información nutricional

Tamaño de la ración100 gr
Calorías178 cal
Sodio0 mg
Potasio0 mg
Proteínas18 gr
Colesterol0 mg
Sugar0 gr
Grasas Totales11 gr
Grasas Saturadas0 gr
Polyunsaturated Fat0 gr
Monounsaturated Fat0 gr
Grasas Trans0 gr
Total Carbohydrates0 gr
Fibra Dietética0 gr


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