korma cordero
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Korma de Cordero

  

noviembre 28, 2019

El Korma es un guiso típico del Norte de la India y puede nos traslada al mundo de las especias y los sabores intensos. Puede prepararse tanto con cordero como con pollo, ternera o cerdo o incluso completamente vegetariano. Una auténtica delicia para todos los sentidos. Este Korma de cordero al curry hindú es ideal para acompañarlo con arroz basmati o pan naan calentito. Os aseguro que querréis repetir.

  • Preparación: 20 minutos
  • Elaboración: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4 personas

Ingredientes

1 kilogramo de carne de cordero limpia (mejor paletilla) en trozos de unos 3 centímetros

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

Una nuez de jengibre fresco

125 gramos yogur natural

600 ml agua

100 ml nata

Cilantro fresco

Aceite de oliva virgen

Sal

10 granos de pimienta

4 clavos de olor

8 vainas de cardamomo

2 cucharaditas semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de Graram Masala

½ cucharadita de cúrcuma

1 cayena

Pasos a seguir

1En un mortero majamos las especias (pimienta, los clavos de olor y el interior de las vainas de cardamomo) hasta conseguir que sean casi polvo.

2Reservamos.

3Picar y triturar una cebolla, los ajos y el jengibre hasta conseguir una pasta.

4Reservamos.

5Picamos la otra cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

6Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos las especias que hemos reservado y los trozos de cordero salpimentados.

7Cocinamos a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada.

8Añadimos a la sartén la pasta que tenemos reservada de cebolla, ajos y jengibre y cocinamos unos 5 minutos.

9Incorporamos la cayena, el cilantro y el Garam Masala, removemos y cocinamos 2 minutos más.

10Añadimos el yogur de tres veces y cocinamos hasta que, de nuevo, la carne quede seca.

11Por último añadimos el agua y cocinamos unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa el líquido haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal.

12Antes de servir, añadimos la nata, cocinamos unos minutos a fuego suave y espolvoreamos a gusto con cilantro fresco picado.

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