El korma es un guiso vegetal cremoso y aromático que se sirve con arroz Basmati o con panes indios, Chapati o Naan. Nosotros lo servimos con arroz y no quedó ni rastro. El punto cremoso lo aportan la nata, el yogurt, la leche de coco o combinaciones de ellos. La cremosidad equilibra el picante y resulta un plato delicioso y nada pesado. Una receta deliciosa de exótico sabor.
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100 gramos
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 174
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 14g22%
- Grasas Saturadas 8g40%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 300mg13%
- Potasio 0mg
- Carbohidratos Totales 9g3%
- Fibra Dietética 2g8%
- Azúcares 6g
- Proteínas 1g2%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.
Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.
Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.
Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.
Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.
Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.
Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.
Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.
Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.
Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.
Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.
Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.
Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.
Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.
Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.
