Si os gustan los sabores del Medio Oriente hoy vais a disfrutar con el plato que os presentamos. Una rica receta de Maghmour o estofado de berenjenas típico de la India. Un guiso elaborado a base de berenjena, tomate, garbanzos, cebollas, ajo y menta. Una auténtica delicia llena de aroma y sabor, y muy fácil de preparar, que puedes acompañar de yogur y pan de pita. Sabemos que se está haciendo la boca agua, ¡así que vamos a empezar!

Datos de la receta

DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total45 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 150 gr

Raciones 1


Cantidad por porción
Calorías 350Calorías de grasa 22
% Valor Diario *
Grasas Totales 22g34%
Sodio 32mg2%
Carbohidratos Totales 33g11%
Fibra Dietética 11g44%
Proteínas 9g18%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 1 kg Berenjenas
 1 kg Tomate natural pelado
 3 Cebollas medianas
 8 Dientes de ajo
 240 grs Garbanzos cocidos En lata o bote
 1 cuchara Menta seca
 SalAl gusto
 Pimienta negraAl gusto
 3 cuchara Aceite de Oliva
 AguaSolo si hace falta
 Menta frescaPara decorar

Instrucciones

1

Pelamos las berenjenas dejando la piel a rayas, y luego las cortamos en rodajas longitudinales o en cuartos.

2

Asar las berenjenas en el horno. Disponemos las rodajas sobre una fuente de horno y las pincelamos con aceite por las dos caras. Salpimentamos al gusto y horneamos unos 20 minutos a 200 - 220º C, hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos.

3

Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien.

4

En una olla pochamos la cebolla picada con el aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos los dientes de ajo (picados o machacados) y los garbanzos.

5

Añadimos el tomate y la sal al gusto. Mezclamos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos con la tapa puesta (totalmente cerrada o ligeramente abierta). Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

6

Para finalizar, añadimos la menta y las berenjenas asadas. Mezclamos bien y dejamos cocer, a fuego lento otros 20 minutos más o menos. Si vemos que queda bastante líquido, destapamos los últimos 10 minutos y si queda muy espeso añadimos un poco de agua.

7

Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 1 kg Berenjenas
 1 kg Tomate natural pelado
 3 Cebollas medianas
 8 Dientes de ajo
 240 grs Garbanzos cocidos En lata o bote
 1 cuchara Menta seca
 SalAl gusto
 Pimienta negraAl gusto
 3 cuchara Aceite de Oliva
 AguaSolo si hace falta
 Menta frescaPara decorar

Instrucciones

1

Pelamos las berenjenas dejando la piel a rayas, y luego las cortamos en rodajas longitudinales o en cuartos.

2

Asar las berenjenas en el horno. Disponemos las rodajas sobre una fuente de horno y las pincelamos con aceite por las dos caras. Salpimentamos al gusto y horneamos unos 20 minutos a 200 - 220º C, hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos.

3

Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien.

4

En una olla pochamos la cebolla picada con el aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos los dientes de ajo (picados o machacados) y los garbanzos.

5

Añadimos el tomate y la sal al gusto. Mezclamos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos con la tapa puesta (totalmente cerrada o ligeramente abierta). Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

6

Para finalizar, añadimos la menta y las berenjenas asadas. Mezclamos bien y dejamos cocer, a fuego lento otros 20 minutos más o menos. Si vemos que queda bastante líquido, destapamos los últimos 10 minutos y si queda muy espeso añadimos un poco de agua.

7

Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

Receta de Maghmour. Rico Estofado de Berenjenas de la India.