Receta tradicional del Norte de la India con vegetales frescos (espárragos, guisantes, habas y hojas de alholva). El Methi Malai Matar Normalmente es servido con Naan caliente.
Datos de la receta
Tiempo de preparación20 mins
Información nutricional
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 13g17%
- Grasas Saturadas 3g15%
- Colesterol 15mg5%
- Sodio 650mg29%
- Carbohidratos Totales 14g6%
- Fibra Dietética 2g8%
- Proteínas 6g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
2 cebollas finamente picadas
3 cucharadas de Ghee
1/2 cdta. mostazas semillas
1/4 cdta. cúrcuma
una pizca de chile en polvo
1 cucharada de hojas secas fenureek
910 gr. de espárragos, limpios y cortados en trozos de 2,50 cm
2 tazas de guisantes frescos sin cáscara
1 taza de pequeñas hojas de alholva montón, sin tallos
1/2 cucharadita de sal marina fina
una pequeña pizca de azúcar moreno (opcional)
5-6 dientes de ajo
1 cucharadita pasta de chile rojo
1/2 cucharadita polvo seco de mango (amchur) 1 / 2 cucharadita
1/2 cucharadita canela en polvo
1/2 taza crema fresca
sal al gusto
Instrucciones
1Limpiar, lavar y cortar las hojas methi. Lavar y escurrir los guisantes verdes.
2Pelar, lavar y picar las cebollas.
3Pelar, lavar y moler el jengibre y el ajo en una pasta fina.
4Blanquear las hojas methi en el agua hirviendo y refrescar con agua fría.
5Caliente el Ghee en una sartén.
6Agregue la cebolla picada y cocinar hasta que estén transparentes.
7Añadir las hojas methi y saltear.
8Añadir el jengibre y la pasta de ajo y continuar salteando por un minuto más.
9Agregar el polvo de chile rojo y guisantes.
10Cocinar por tres o cuatro minutos. Añadir amchur, canela en polvo y sal.
11Mezclar bien. Cocine por dos o tres minutos. Terminar con la crema y servir.
Vídeo explicativo
Ingredientes
2 cebollas finamente picadas
3 cucharadas de Ghee
1/2 cdta. mostazas semillas
1/4 cdta. cúrcuma
una pizca de chile en polvo
1 cucharada de hojas secas fenureek
910 gr. de espárragos, limpios y cortados en trozos de 2,50 cm
2 tazas de guisantes frescos sin cáscara
1 taza de pequeñas hojas de alholva montón, sin tallos
1/2 cucharadita de sal marina fina
una pequeña pizca de azúcar moreno (opcional)
5-6 dientes de ajo
1 cucharadita pasta de chile rojo
1/2 cucharadita polvo seco de mango (amchur) 1 / 2 cucharadita
1/2 cucharadita canela en polvo
1/2 taza crema fresca
sal al gusto
Instrucciones
1Limpiar, lavar y cortar las hojas methi. Lavar y escurrir los guisantes verdes.
2Pelar, lavar y picar las cebollas.
3Pelar, lavar y moler el jengibre y el ajo en una pasta fina.
4Blanquear las hojas methi en el agua hirviendo y refrescar con agua fría.
5Caliente el Ghee en una sartén.
6Agregue la cebolla picada y cocinar hasta que estén transparentes.
7Añadir las hojas methi y saltear.
8Añadir el jengibre y la pasta de ajo y continuar salteando por un minuto más.
9Agregar el polvo de chile rojo y guisantes.
10Cocinar por tres o cuatro minutos. Añadir amchur, canela en polvo y sal.
11Mezclar bien. Cocine por dos o tres minutos. Terminar con la crema y servir.
Methi Malai Matar. Receta vegetariana de la India.
