El curry de okra con tomate, o bhindi masala, es un curry semi-seco y sencillo con okra frita en una salsa aromática y especiada hecha a base de tomate. A pesar de lo parezca, es una receta fácil de cocinar, apenas necesitarás unos pocos ingredientes, una selección de especias indias y unos 20 minutos para llevar este curry vegano de okra a la mesa. Eso sí, te aconsejamos que estudies la okra antes de cocinarla por primera vez, tiene una textura viscosa y o te encanta o la odias. La okra es baja en calorías y alta en fibra, por lo que esta receta es ideal para cuidar tu línea y tu salud.

Datos de la receta

DificultadIntermedio
Tiempo de preparación22 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total47 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 50 gramos

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 31
% Valor Diario *
Grasas Totales 1g2%
Carbohidratos Totales 4g2%
Fibra Dietética 1g4%
Azúcares 1g
Proteínas 1g2%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 2 cucharadas de aceite
 300 gramos de okra (fresca o congelada) cortada
 ½ cucharadita de semillas de mostaza
 ½ cucharadita de semillas de comino
 1 cebolla mediana picada
 2 dientes de ajo picados
 1 chili verde largo, ligeramente picante, cortado
 ½ cucharada de jengibre rallado
 4 tomates enteros de lata picados (o escaldados)
 3 cucharaditas de cilantro molido
 ½ cucharadita de cúrcuma
 ½ cucharadita de cayena en polvo (o más al gusto)
 3 a 4 cucharadas del zumo de la lata de tomates
 1 cucharadita de garam masala
 ½ cucharadita de mango en polvo / amchur (opcional pero recomendado)
 ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

1

Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite y la okra. Freír, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada en todos lados.

2

Cuando la okra suelte su sustancia viscosa (unos 10 o 15 minutos) retirar de la sartén a un plato.

3

Añadir la segunda cucharada de aceite a la sartén con las semillas de mostaza y comino.

4

Cuando las semillas estén tostadas, añadir la cebolla.

5

Dejar pochar.

6

Agregar el ajo, el jengibre y el chili y seguir pochando.

7

Añadir los tomates, el cilantro molido, cúrcuma y cayena.

8

Tapar y cocinar unos 3 o 4 minutos para que las especias se cocinen y los tomates se disuelvan. Si te gusta un poco más de salsa, puedes añadir unas cucharadas del zumo de la lata de tomates.

9

Añadir la okra, garam masala y mango en polvo (si utilizas) y sal.

10

Servir el plato caliente acompañado con arroz o roti.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 2 cucharadas de aceite
 300 gramos de okra (fresca o congelada) cortada
 ½ cucharadita de semillas de mostaza
 ½ cucharadita de semillas de comino
 1 cebolla mediana picada
 2 dientes de ajo picados
 1 chili verde largo, ligeramente picante, cortado
 ½ cucharada de jengibre rallado
 4 tomates enteros de lata picados (o escaldados)
 3 cucharaditas de cilantro molido
 ½ cucharadita de cúrcuma
 ½ cucharadita de cayena en polvo (o más al gusto)
 3 a 4 cucharadas del zumo de la lata de tomates
 1 cucharadita de garam masala
 ½ cucharadita de mango en polvo / amchur (opcional pero recomendado)
 ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

1

Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite y la okra. Freír, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada en todos lados.

2

Cuando la okra suelte su sustancia viscosa (unos 10 o 15 minutos) retirar de la sartén a un plato.

3

Añadir la segunda cucharada de aceite a la sartén con las semillas de mostaza y comino.

4

Cuando las semillas estén tostadas, añadir la cebolla.

5

Dejar pochar.

6

Agregar el ajo, el jengibre y el chili y seguir pochando.

7

Añadir los tomates, el cilantro molido, cúrcuma y cayena.

8

Tapar y cocinar unos 3 o 4 minutos para que las especias se cocinen y los tomates se disuelvan. Si te gusta un poco más de salsa, puedes añadir unas cucharadas del zumo de la lata de tomates.

9

Añadir la okra, garam masala y mango en polvo (si utilizas) y sal.

10

Servir el plato caliente acompañado con arroz o roti.

Bhindi masala. Curry de Okra con Tomate.