Esta receta de pescado con salsa de curry y leche de coco de inspiración hindú sirve para elaborar un plato lleno de sabores y muy aromático. De fácil elaboración, suele acompañarse de arroz basmati. También puede acompañarse de algún tipo de encurtido (pepinillos, por ejemplo) que sirva para equilibrar el potente sabor del curry.
Datos de la receta
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total50 mins
Información nutricional
2 raciones
Tamaño de la ración 250 gr
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 12g16%
- Sodio 801mg35%
- Carbohidratos Totales 44g16%
- Fibra Dietética 4g15%
- Proteínas 30g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
2 Lomos, medallones o filetes de pescado (corbina, merluza, etc.)
½ Cebolla grande picada fina
1 cuchara Ajo molido
1 cuchara Jengibre en pasta
225 grs Salsa de tomate
225 grs Leche de coco
½ cuchara Cardamomo
½ cuchara Curry
½ cuchara Cúrcuma
½ cuchara Cilantro molido
½ cuchara Comino molido
¼ cuchara Pimentón picante (al gusto de cada cual)
10 pellizcos Cilantro fresco picado
1 pizca Sal
Instrucciones
1Colocamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y doramos durante un par de minutos (evitando que se queme) las semillas de cardamomo.
2Añadimos la cebolla y la sofreímos durante unos 2 minutos.
3Añadimos el ajo molido y el jengibre y doramos durante unos 2 minutos.
4Añadimos a la sartén la salsa de tomate, el curry, la cúrcuma, el cilantro molido, el comino, el pimentón picante y una pizca de sal. Lo removemos todo y lo cocinamos bien durante un tiempo aproximado de entre 3 y 4 minutos. Si vemos que la mezcla se seca añadimos agua para evitar que se queme.
5Colocamos el pescado, lo regamos con parte de la salsa que se está cocinando, tapamos la sartén y, a fuego lento, lo dejamos cocinar unos 35 minutos. A media cocción le damos la vuelta a los trozos de pescado.
6Añadimos la leche de coco y, cuando rompa de nuevo a hervir, lo dejamos cocer entre 3 y 4 minutos más. Después, añadimos el cilantro picado, lo repartimos un poco por el plato, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
Vídeo explicativo
Ingredientes
2 Lomos, medallones o filetes de pescado (corbina, merluza, etc.)
½ Cebolla grande picada fina
1 cuchara Ajo molido
1 cuchara Jengibre en pasta
225 grs Salsa de tomate
225 grs Leche de coco
½ cuchara Cardamomo
½ cuchara Curry
½ cuchara Cúrcuma
½ cuchara Cilantro molido
½ cuchara Comino molido
¼ cuchara Pimentón picante (al gusto de cada cual)
10 pellizcos Cilantro fresco picado
1 pizca Sal
Instrucciones
1Colocamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y doramos durante un par de minutos (evitando que se queme) las semillas de cardamomo.
2Añadimos la cebolla y la sofreímos durante unos 2 minutos.
3Añadimos el ajo molido y el jengibre y doramos durante unos 2 minutos.
4Añadimos a la sartén la salsa de tomate, el curry, la cúrcuma, el cilantro molido, el comino, el pimentón picante y una pizca de sal. Lo removemos todo y lo cocinamos bien durante un tiempo aproximado de entre 3 y 4 minutos. Si vemos que la mezcla se seca añadimos agua para evitar que se queme.
5Colocamos el pescado, lo regamos con parte de la salsa que se está cocinando, tapamos la sartén y, a fuego lento, lo dejamos cocinar unos 35 minutos. A media cocción le damos la vuelta a los trozos de pescado.
6Añadimos la leche de coco y, cuando rompa de nuevo a hervir, lo dejamos cocer entre 3 y 4 minutos más. Después, añadimos el cilantro picado, lo repartimos un poco por el plato, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
Receta de pescado con salsa de curry y leche de coco
