Receta de Pollo con berenjena y coco. Deliciosos muslitos de pollo con berenjena, curry y leche de coco. Exquisito y delicioso, un pecado venial.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación1 hr 15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total2 hrs
Información nutricional

6 raciones

Tamaño de la ración

100 gramos

Cantidad por porción
Calorías86
% Valor Diario *
Grasas Totales 3g4%
Grasas Saturadas 0g
Trans Fat 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Carbohidratos Totales 1g1%
Fibra Dietética 0g
Total Sugars 1g
Proteínas 12g
Potasio 0mg0%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredientes

 6 muslos de pollo
 pimienta
 10 hojas de curry
 2 cebollas
 5 dientes de ajo
 4 cm de jengibre fresco
 2-3 cucharaditas de curry de Madras
 2 cucharaditas de cilantro en polvo
 1 cucharadita de comino
 1 cucharadita de chile de Espelette
 1/2 cucharadita de curcuma
 1 berenjena grande
 2 tomates maduros
 40 cl de leche de coco

Instrucciones

1

Quitar la piel de los muslos de pollo y hacer algunos cortes en la carne.

2

Freír en una sartén. ligeramente aceitada en fuego alto con sal y mucha pimienta hasta que las 2 caras estén ligeramente fritas (el interior se cocerá más tarde). Reservar.

3

Cortar las cebollas en rodajas y hacer un puré con el ajo y el jengibre .

4

Añadir todas las especias y freír 2 minutos removiendo.

5

Cortar en pequeños dados la berenjena y los tomates. Incorporarlos en la olla, saltear, no añadir agua y dejar reducir las verduras a puré con el fuego alto durante 15 minutos aproximadamente.

6

Añadir los muslos y mezclar, luego añadir la leche de coco. Cubrir y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 30 minutos.

Vídeo explicativo

Muslitos de pollo con berenjena, curry y leche de coco

Ingredientes

 6 muslos de pollo
 pimienta
 10 hojas de curry
 2 cebollas
 5 dientes de ajo
 4 cm de jengibre fresco
 2-3 cucharaditas de curry de Madras
 2 cucharaditas de cilantro en polvo
 1 cucharadita de comino
 1 cucharadita de chile de Espelette
 1/2 cucharadita de curcuma
 1 berenjena grande
 2 tomates maduros
 40 cl de leche de coco

Instrucciones

1

Quitar la piel de los muslos de pollo y hacer algunos cortes en la carne.

2

Freír en una sartén. ligeramente aceitada en fuego alto con sal y mucha pimienta hasta que las 2 caras estén ligeramente fritas (el interior se cocerá más tarde). Reservar.

3

Cortar las cebollas en rodajas y hacer un puré con el ajo y el jengibre .

4

Añadir todas las especias y freír 2 minutos removiendo.

5

Cortar en pequeños dados la berenjena y los tomates. Incorporarlos en la olla, saltear, no añadir agua y dejar reducir las verduras a puré con el fuego alto durante 15 minutos aproximadamente.

6

Añadir los muslos y mezclar, luego añadir la leche de coco. Cubrir y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 30 minutos.

Notes

Muslitos de pollo con berenjena, curry y leche de coco
IngredientesInstrucciones