Receta de alubias al estilo indio, el Rajma Masala es un guiso muy especiado y aromático, con cilantro, jengibre, guindillas y Garam Masala ideal para épocas de frío. El Garam Masala es una mezcla de varias especias secas muy utilizada en la gastronomía india, sobre todo en la zona norte del país, y que confiere a los platos un gran aroma y sabor. La mezcla más básica está contiene comino, semillas de cilantro, canela, clavos, cardamomo, pimienta negra y nuez moscada. Un sólo bocado de esta deliciosa receta te catapultará hasta el mismo corazón de la India. También es perfecto como plato único, al combinar legumbres y arroz para disfrutar de una dieta sana y equilibrada.
Datos de la receta
4 raciones
- Cantidad por porción
- Calorías320
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 2g3%
- Grasas Saturadas 1g5%
- Trans Fat 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 0mg
- Carbohidratos Totales 57g21%
- Fibra Dietética 6g22%
- Total Sugars 1g
- Proteínas 22g
- Potasio 570mg13%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Instrucciones
Antes de preparar la receta, recuerda poner las alubias en remojo la noche de antes.
Poner a cocer las alubias previamente remojadas la víspera, en una olla durante 1 hora aproximadamente o en una olla a presión durante 20 min.
Sofreír la canela, el clavo y el cardamomo, cuando empiece a saltar agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre picado finamente.
Incorporamos el Garam Masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la guindilla, dejamos freír a fuego lento hasta que esté bien pochado y añadimos el tomate con el azúcar y rectificamos de sal.
Incorporamos las alubias y un poco de agua de su cocción, dependiendo de lo secas que nos gusten añadimos mas o menos.
Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 min y añadimos el zumo de limón y el cilantro picado.
Servir con arroz blanco hervido.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Antes de preparar la receta, recuerda poner las alubias en remojo la noche de antes.
Poner a cocer las alubias previamente remojadas la víspera, en una olla durante 1 hora aproximadamente o en una olla a presión durante 20 min.
Sofreír la canela, el clavo y el cardamomo, cuando empiece a saltar agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre picado finamente.
Incorporamos el Garam Masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la guindilla, dejamos freír a fuego lento hasta que esté bien pochado y añadimos el tomate con el azúcar y rectificamos de sal.
Incorporamos las alubias y un poco de agua de su cocción, dependiendo de lo secas que nos gusten añadimos mas o menos.
Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 min y añadimos el zumo de limón y el cilantro picado.
Servir con arroz blanco hervido.
Buenisimo!
Una duda, que significa el c/c?
Hola,
Se corresponde a la medida de una cucharada de café.