Aprende a realizar la sencilla y saludable receta de Roti o chapati, un pan de aspecto plano y delgado típico de varios países del subcontinente asiático como India, Pakistán, Nepal, Sri Lanka o Blangadesh y que se realiza con harina de trigo integral. Compañeras ideales de los curris, nada como estas tortitas de pan hecho a la plancha o a la sartén para mojar en un platillo picante.
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100
Raciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 264
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 1.3g2%
- Grasas Saturadas 0.228g2%
- Sodio 1.22mg1%
- Carbohidratos Totales 55.81g19%
- Fibra Dietética 7.1g29%
- Azúcares 0.28g
- Proteínas 9.61g20%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Echar en un vaso de batidora de repostería los 250 gramos de harina, la sal y una cucharada de ghee.
Incorporar agua de manera gradual mientras, utilizando el gancho para masa, se masa la mezcla a velocidad media. Esto debe realizarse hasta obtener una masa elástica y suave. La calidad de la harina determina la cantidad de agua a incorporar. El amasado se puede realizar también a mano o con una máquina para hacer pan.
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar. En este paso será necesario añadir unas gotas de agua si la masa no es lo suficientemente flexible y elástica.
Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos volver a amasar la masa presionándola con las manos ligeramente engrasadas con ghee.
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y dividir la masa en 8 trozos de peso igual.
Colocar un pedazo de masa sobre la mesa enharinada y extenderla con un rodillo delgado. La masa debe adquirir aquí la forma de un disco de unos 2 ó 3 mm de grosor y de entre 12 y 15 cm de diámetro. Dicho disco recibe el nombre de roti o chapati.
Precalentar una sartén o una plancha con fuego medio-alto.
Voltear el roti entre las palmas de las manos para que pierda el exceso de harina y colocarlo sobre la sartén o plancha.
Voltear el roti sobre la plancha o sartén cuando el color empiece a cambiar y aparezcan en su superficie pequeñas bolsas de aire.
Cuando el roti presente por sus dos caras el mismo aspecto, tomarlo con unas pinzas y hornearlo directamente sobre el fuego para que aparezcan en él manchas marrones.
Colocar el roti sobre una bandeja de hornear y untarlo con un cepillo con un poco de ghee derretido.
Asar el roti o chapati, cogido con unas pinzas, sobre la llama directa.
Repetir todo el proceso con cada uno de los fragmentos de masa.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Echar en un vaso de batidora de repostería los 250 gramos de harina, la sal y una cucharada de ghee.
Incorporar agua de manera gradual mientras, utilizando el gancho para masa, se masa la mezcla a velocidad media. Esto debe realizarse hasta obtener una masa elástica y suave. La calidad de la harina determina la cantidad de agua a incorporar. El amasado se puede realizar también a mano o con una máquina para hacer pan.
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar. En este paso será necesario añadir unas gotas de agua si la masa no es lo suficientemente flexible y elástica.
Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos volver a amasar la masa presionándola con las manos ligeramente engrasadas con ghee.
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y dividir la masa en 8 trozos de peso igual.
Colocar un pedazo de masa sobre la mesa enharinada y extenderla con un rodillo delgado. La masa debe adquirir aquí la forma de un disco de unos 2 ó 3 mm de grosor y de entre 12 y 15 cm de diámetro. Dicho disco recibe el nombre de roti o chapati.
Precalentar una sartén o una plancha con fuego medio-alto.
Voltear el roti entre las palmas de las manos para que pierda el exceso de harina y colocarlo sobre la sartén o plancha.
Voltear el roti sobre la plancha o sartén cuando el color empiece a cambiar y aparezcan en su superficie pequeñas bolsas de aire.
Cuando el roti presente por sus dos caras el mismo aspecto, tomarlo con unas pinzas y hornearlo directamente sobre el fuego para que aparezcan en él manchas marrones.
Colocar el roti sobre una bandeja de hornear y untarlo con un cepillo con un poco de ghee derretido.
Asar el roti o chapati, cogido con unas pinzas, sobre la llama directa.
Repetir todo el proceso con cada uno de los fragmentos de masa.
